`Risoto de Parmesão e Limão com Camarão Escalfado com Vinho - Olive Oil Times

Risoto de Parmesão e Limão com Camarão Escalpado com Vinho

Este risoto de limão e parmesão com camarão escaldado com vinho é a entrada perfeita para o outono. Demora menos de 30 minutos para fazer e funciona perfeitamente para um jantar saudável, ou um acompanhamento incrível para sua próxima reunião!
Risoto de Parmesão e Limão com Camarão Escalpado com Vinho
Risoto de Parmesão e Limão com Camarão Escalpado com Vinho
Novembro 9, 2020
Paul Kostandin

Risoto é um dos meus alimentos da ilha deserta. É infinitamente adaptável aos ingredientes que você tem em mãos. É extremamente barato de fazer e para mim é o epítome da culinária rústica e camponesa. 

Você pega um ingrediente barato como o arroz de grãos curtos, cozinha de um método que exige tempo e atenção e, ao fazer isso, eleva um prato de arroz simples ao nível de um jantar fino. Também é importante notar que a combinação de alho, azeite e queijo cria uma espécie de bomba umami. Como o melhor arroz frito, ele fará com que você volte, mordida após mordida, por um pouco mais daquela delícia saborosa e saborosa!

Esta receita é um risoto de limão e parmesão muito simples, com muito queijo. Com a adição de leve e saboroso camarão escaldado com vinho e um fiozinho de azeite forte e apimentado, você pode facilmente criar um prato que vai impressionar até os paladares mais exigentes. 

Vá em frente e duplique essa receita, risoto funciona muito bem como sobra para o almoço ou jantar do dia seguinte. Ou aventure-se e experimente fazer o Arancini empanando e fritando bolinhas de risoto feitas com o arroz frio que sobrou.

risoto-de-parmesão-e-limão-com-camarão-escaldado-vinho-azeite-vezes-parmesão-e-limão-risoto-com-camarão-escaldado-vinho

Risoto de Parmesão e Limão com Camarão Escalpado com Vinho

5 de 3 votos
Curso: Jantar, Lanches, AlmoçoCozinha: Italiano, mediterrâneoDificuldade: Médio
Porções

4

porções
Tempo de preparação

15

minutos
Tempo de cozimento

30

minutos

Este risoto de parmesão e limão atrapalha até o mais experiente foodie. Impressione seu amigo e sua família com este clássico mediterrâneo esta noite!

Ingredientes

  • Para o camarão escaldado com vinho
  • 12 oz camarão, descascado e debulhado 

  • 1 taça vinho branco seco

  • 1 taça água

  • 1 TSP alho picado

  • 1 colher de sopa suco de limão

  • 1/4 taça azeite de oliva extra virgem

  • Para o risoto 
  • 2 copos arroz arborio

  • 1/2 taça azeite de oliva extra virgem

  • 1/4 taça cebola branca finamente cortada

  • 2 colher de sopa alho picado

  • 1/2 taça vinho branco seco

  • 5 - 6 copos água ou caldo de vegetais

  • 1/4 taça suco de limão

  • 1 taça queijo parmesão

  • 2 colher de sopa sal

  • 1 colher de sopa Pimenta preta da terra

  • 1 colher de sopa salsa picada

  • Para enfeitar
  • 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem robusto

  • 1/4 taça queijo parmesão

Instruções

  • Para preparar o camarão escaldado com vinho
  • Em uma panela pequena aqueça o azeite em fogo médio. 
  • Adicione o alho picado à panela e refogue até ficar perfumado. 
  • Adicione o vinho, a água e o suco de limão à panela e deixe a blend ferver.
  • Adicione o camarão ao líquido fervente. 
  • Cozinhe os camarões por 5 minutos ou até que estejam totalmente cozidos.
  • Adicione o gelo na panela e deixe o camarão esfriar. 
  • Reserve até que seja necessário. 
  • Para preparar o risoto
  • Em uma panela média aqueça o azeite em fogo médio. 
  • Adicione o arroz, o alho e a cebola aos cubos e comece a mexer constantemente com uma colher de pau. 
  • Torre o arroz e os vegetais até que o arroz fique um pouco translúcido e o alho / cebola cheirosos. 
  • Adicione o sal e o vinho branco à frigideira e continue mexendo com a colher de pau. 
  • Deixe a maior parte do vinho cozinhar antes de prosseguir. 
  • Comece a adicionar o caldo de legumes ou água, um copo de cada vez. 
  • Continue mexendo a blend de arroz constantemente com a colher de pau, permitindo que o arroz absorva a maior parte do líquido antes de adicionar outra xícara.
  • Depois de adicionar 4 xícaras, você deve começar a notar que a blend de arroz está ficando mais espessa à medida que os grãos de arroz cozinham e parecendo mais com um mingau. Comece a provar o arroz para cozer neste momento.
  • Continue a adicionar caldo ou água à panela, um copo de cada vez, mexendo continuamente até que os grãos de arroz estejam completamente macios. 
  • Deixe o líquido cozinhar até atingir a consistência desejada. O risoto deve ser tipo mingau, não deve ser nem muito grosso nem muito fino. Quando você despeja em uma travessa, ele deve amontoar um pouco, mas fluir quando for colocado. Se o seu risoto for muito grosso, adicione um pouco mais de líquido ou se for muito fino, deixe cozinhar por mais tempo. 
  • Para finalizar o risoto, retire a panela do fogo e acrescente o suco de limão, a pimenta-do-reino e o queijo parmesão. Continue a mexer os ingredientes até que o risoto esteja liso e cremoso. 
  • Transfira o risoto para uma travessa e cubra com o camarão escaldado com vinho, mais queijo parmesão e um fiozinho de azeite de oliva extra virgem robusto e bem temperado.

Descubra mais receitas

Crie deliciosas refeições com azeite de oliva extra virgem.


Mais receitas