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Risoto de Parmesão e Limão com Camarão Escalpado com Vinho

Este risoto de limão e parmesão com camarão escaldado com vinho é a entrada perfeita para o outono. Demora menos de 30 minutos para fazer e funciona perfeitamente para um jantar saudável, ou um acompanhamento incrível para sua próxima reunião!
Risoto de Parmesão e Limão com Camarão Escalpado com Vinho
Risoto de Parmesão e Limão com Camarão Escalpado com Vinho
Novembro 9, 2020
Paul Kostandin

Risoto é um dos meus alimentos da ilha deserta. É infinitamente adaptável aos ingredientes que você tem em mãos. É extremamente barato de fazer e para mim é o epítome da culinária rústica e camponesa.

Você pega um ingrediente barato como o arroz de grãos curtos, cozinha de um método que exige tempo e atenção e, ao fazer isso, eleva um prato de arroz simples ao nível de um jantar requintado. Também é importante notar que a combinação de alho, azeite e queijo cria uma espécie de bomba umami. Como o melhor arroz frito, ele fará com que você volte, mordida após mordida, por um pouco mais daquela delícia saborosa e saborosa!

Esta receita é um risoto de limão e parmesão muito simples, com muito queijo. Com a adição de camarão escalfado leve e saboroso com vinho e um fiozinho de azeite de oliva robusto e apimentado, você pode facilmente criar um prato que irá impressionar até os paladares mais exigentes.

Vá em frente e duplique esta receita, risoto funciona muito bem como sobra para o almoço ou jantar do dia seguinte. Ou aventure-se e experimente fazer o Arancini empanando e fritando bolinhas de risoto feitas com o arroz frio que sobrou.

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Risoto de Parmesão e Limão com Camarão Escalpado com Vinho

5 de 3 votos
Curso: Jantar, Lanches, AlmoçoCozinha: Italiano, mediterrâneoDificuldade: Médio
Porções

4

porções
Tempo de preparação

15

minutos
Tempo de cozimento

30

minutos

Este risoto de parmesão e limão atrapalha até mesmo o foodie mais experiente. Impressione seu amigo e sua família com este clássico mediterrâneo esta noite!

Ingredientes

  • Para o camarão escaldado com vinho

  • 12 oz camarão, descascado e debulhado

  • 1 taça vinho branco seco

  • 1 taça água

  • 1 TSP alho picado

  • 1 colher de sopa suco de limão

  • 1/4 taça azeite virgem extra

  • Para o risoto

  • 2 copos arroz arborio

  • 1/2 taça azeite virgem extra

  • 1/4 taça cebola branca finamente cortada

  • 2 colher de sopa alho picado

  • 1/2 taça vinho branco seco

  • 5 - 6 copos água ou caldo de vegetais

  • 1/4 taça suco de limão

  • 1 taça queijo parmesão

  • 2 colher de sopa sal

  • 1 colher de sopa Pimenta preta da terra

  • 1 colher de sopa salsa picada

  • Para enfeitar

  • 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem robusto

  • 1/4 taça queijo parmesão

Instruções

  • Para preparar o camarão escaldado com vinho
  • Em uma panela pequena aqueça o azeite em fogo médio.
  • Adicione o alho picado à panela e refogue até ficar perfumado.
  • Adicione o vinho, a água e o suco de limão à panela e deixe a blend ferver.
  • Adicione o camarão ao líquido fervente.
  • Cozinhe os camarões por 5 minutos ou até que estejam totalmente cozidos.
  • Adicione o gelo na panela e deixe o camarão esfriar.
  • Reserve até que seja necessário.
  • Para preparar o risoto
  • Em uma panela média aqueça o azeite em fogo médio.
  • Adicione o arroz, o alho e a cebola aos cubos e comece a mexer constantemente com uma colher de pau.
  • Torre o arroz e os vegetais até que o arroz fique um pouco translúcido e o alho / cebola cheirosos.
  • Adicione o sal e o vinho branco à frigideira e continue mexendo com a colher de pau.
  • Deixe a maior parte do vinho cozinhar antes de prosseguir.
  • Comece a adicionar o caldo de legumes ou água, um copo de cada vez.
  • Continue mexendo a blend de arroz constantemente com a colher de pau, permitindo que o arroz absorva a maior parte do líquido antes de adicionar outra xícara.
  • Depois de adicionar 4 xícaras, você deve começar a notar que a blend de arroz está ficando mais espessa à medida que os grãos de arroz cozinham e parecendo mais com um mingau. Comece a provar o arroz para cozer neste momento.
  • Continue a adicionar caldo ou água à panela, um copo de cada vez, mexendo continuamente até que os grãos de arroz estejam completamente macios.
  • Deixe o líquido cozinhar até atingir a consistência desejada. O risoto deve ser tipo mingau, não deve ser nem muito grosso nem muito fino. Quando você o coloca em uma travessa, ele deve amontoar um pouco, mas fluir ao sentar. Se o seu risoto for muito grosso, adicione um pouco mais de líquido ou se estiver muito fino deixe cozinhar por mais tempo.
  • Para finalizar o risoto, retire a panela do fogo e acrescente o suco de limão, a pimenta-do-reino e o queijo parmesão. Continue a mexer os ingredientes até que o risoto esteja liso e cremoso.
  • Transfira o risoto para uma travessa e cubra com o camarão escaldado com vinho, mais queijo parmesão e um fiozinho de azeite de oliva extra virgem robusto e bem temperado.

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