Espargos Assados com Azeite Caseiro Romesco e Ovos
Romesco é um molho delicioso feito de purê de pimentões vermelhos assados, tomates, amêndoas e azeite de oliva… quase como um pesto à espanhola. Optamos por alguns tomates secos ao sol, apenas para adicionar um pouco de sabor concentrado de tomate, bem como um pouco de vinagre de xerez e páprica defumada ~ aprofundando a delícia. Um moderadamente robusto EVOO espanhol é ideal para esta receita, adicionando um pouco de pimenta e fruta ao sabor geral do prato.
Espargos assados com azeite caseiro romesco e ovos
Curso: Brunch, Café da ManhãCozinha: EspanholDificuldade: Transferências4
porções5
minutos20
minutosAdicionamos alguns atalhos a esta receita para minimizar o tempo total gasto no cozimento (e tornando mais fácil ir do fogão ao prato em menos de 30 minutos). Assar os aspargos e os pimentões juntos, deixando que você monte e bata o molho Romesco enquanto os ovos estão cozinhando.
Ingredientes
1grupoaspargos, aparados
1cada pimentão vermelho, semeado e fatiado
4colheres de sopaazeite de oliva extra virgem de média-robusta intensidade (mais qualquer adicional, se necessário, para cozinhar os ovos)
1/2colher de chásal
1/4colher de chápimenta preta rachada
1cadadente de alho descascado e picado
3 - 4cadaembalado em metades de tomate seco ao sol
1/8xícaralascas de amêndoa
1colher de sopaVinagre de cereja
1/2colher de chápáprica defumada
4cadaovos
1/4 xícaraqueijo feta esfarelado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 - 450 ° F. Coloque os aspargos e pimentões em uma assadeira, regue com 1 colher de sopa de EVOO e tempere com sal e pimenta. Asse por 8 - 10 minutos ou até ficar macio e ligeiramente carbonizado. Retire do forno e reserve.
- Retire os pimentos assados da frigideira e coloque no liquidificador junto com o alho, tomate, amêndoas, vinagre de xerez e páprica. Adicione as 3 colheres de sopa restantes de EVOO e bata até ficar homogêneo.
- Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto e cozinhe os ovos até o ponto desejado.
- Divida os aspargos e os ovos entre os pratos e cubra com o molho. Polvilhe com queijo feta antes de servir.
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