`Molho de Berinjela Assada com Azeite, Limão, Tahini |

Molho de Berinjela Assada com Azeite, Limão, Tahine

Este molho de berinjela assada conhecido como Baba Ghannouj é um prato mezze único e maravilhoso que irá impressionar seus convidados e se tornar um lanche favorito. Certifique-se de assar totalmente a berinjela para obter um sabor profundo, doce / defumado que é difícil de bater.
Molho de Berinjela Assada com Azeite, Limão e Tahini.
Novembro 3, 2021
Paul Kostandin

Molho de berinjela assada é um dos meus favoritos absolutos usados ​​para berinjela. Embora eu possa não ter gostado da berinjela quando criança, quando adulta ela se tornou um dos meus vegetais favoritos. O sabor rico, defumado / doce que permeia a berinjela assada lindamente é uma das melhores coisas sobre cozinhar com berinjela e, embora eu sempre goste de berinjela ao parmesão, Baba Ghannouj se tornou meu uso favorito para este vegetal incrível. 

Para os não iniciados, Bad Ghannouj é um molho de berinjela assada comum nas cozinhas mediterrânea e de páscoa média. Temperado com alho fresco picado, suco de limão e uma quantidade generosa de tahine, este molho mezze doce, fumegante e picante é o acompanhamento perfeito para pita fresca e carnes assadas. 

Eu fui apresentado a Baba Ghannouj enquanto cozinhava em um restaurante libanês anos atrás. Embora eu seja sempre o primeiro a dizer que a comida grega é uma das melhores do mundo, a culinária do Líbano chegou ao meu coração através do meu estômago, e Baba Ghannouj foi uma grande parte dessa campanha. 

A forma como o tahini se blend com limão azedo, alho picante e, finalmente, o sabor doce / defumado de berinjela assada é realmente incrível. A berinjela tem uma qualidade entorpecente às vezes quando comida em grandes quantidades, e esse molho tem uma qualidade quase elétrica que é difícil de descrever. 

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Ao fazer Baba Ghannouj, a maior questão é: "como você quer preparar as berinjelas? ” Embora assar suas berinjelas em um forno de alta temperatura seja uma maneira perfeitamente aceitável de preparar seu molho de berinjela, grelhá-las em um grelhador é, na minha opinião, a melhor maneira de obter o máximo de sabor desta receita. Eu pessoalmente gosto de usar uma churrasqueira a carvão, mas se você tiver uma churrasqueira a gás em casa, ela também funcionará bem. Se você não tem acesso a uma churrasqueira, não se preocupe, seu Baba Ghannouj será tão delicioso, você não vai conseguir usar uma churrasqueira, o que eu acho que é metade da diversão. 

Depois de assar as berinjelas e elas estiverem macias e macias ao toque, deixe-as esfriar antes de retirar a casca torrada. Tente reservar o máximo possível de carne antes de cortá-la em um purê áspero em uma tábua de cortar com uma faca afiada. Você pode usar um liquidificador ou processador de alimentos para esta etapa, mas tenha cuidado, a berinjela irá quebrar muito rapidamente e eu acho que uma faca é mais fácil de usar, dado o fato de que leva um minuto para cortar a berinjela com as mãos. 

Para finalizar o Baba Ghannouj, misture a berinjela picada com sal, pimenta, alho fresco, azeite de oliva extra virgem, limão e muito tahine. O tahine e o azeite ajudam a engrossar o molho da berinjela, criando uma emulsão que dá a Baba Ghannouj sua rica textura cremosa. 

Para esta receita, gosto de usar um azeite de oliva extra virgem mais leve e frutado que vai combinar bem com o doce de berinjela assada e o tahine de nozes. Um azeite de oliva mais encorpado adicionaria muito amargor e sobrepujaria o molho, então escolha algo leve e vibrante. 

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Molho de Berinjela Assada com Azeite, Limão e Tahine

5 de 1 voto
Curso: Aperitivos, lanchesCozinha: Mediterrâneo, Oriente MédioDificuldade: Médio
Porções

6

porções
Tempo de preparação

20

minutos
Tempo de cozimento

25

minutos

Este molho de berinjela assada conhecido como Baba Ghannouj é um prato mezze único e maravilhoso que irá impressionar seus convidados e se tornar um lanche favorito, especialmente se você já é um fã de berinjela. Certifique-se de assar totalmente a berinjela para obter um sabor profundo, doce / defumado que é difícil de bater.

Ingredientes

  • Para as berinjelas assadas
  • 2 cada berinjelas de tamanho médio

  • 1/4 taça azeite virgem extra

  • 1 TSP sal

  • Para o baba ghannouj
  • 2 ea berinjela assada, pele removida e picada

  • 1/4 taça suco de limão

  • 2 cravinho alho picado

  • 1/4 taça azeite virgem extra

  • 1/2 taça tahini

  • 1 TSP sal

  • 1 TSP Pimenta preta da terra

Instruções

  • Para assar a berinjela
  • Pré-aqueça sua grelha ou forno a 425 ° f.
  • Tempere as beringelas com azeite e sal e coloque-as no forno ou grelhador depois de totalmente aquecido.
  • Deixe as berinjelas assar até ficarem completamente macias. Se for grelhar as berinjelas, você precisará virá-las na metade do processo de cozimento.
  • Retire as berinjelas da grelha ou do forno e deixe esfriar antes de retirar a casca e picar a carne da berinjela assada.
  • Para preparar o molho de berinjela
  • Em uma tigela, misture a berinjela torrada e picada com os ingredientes restantes
  • Misture todos os ingredientes até formar um molho rico e cremoso.
  • Prove o molho para temperar e ajuste conforme necessário.
  • Sirva com pita fresca ou chips crocantes de pita.

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