`Sopa Rústica de Casamento Italiana - Olive Oil Times

Sopa Rústica de Casamento Italiana

Esta sopa clássica é exatamente o que você precisa em um dia frio e sombrio. Almôndegas de salsicha, saboroso caldo beijado com azeite de oliva, macarrão, vegetais, folhas verdes ... colher após colher de deliciosa felicidade.
Sopa Rústica de Casamento Italiana
Sopa Rústica de Casamento Italiana
Outubro 26, 2020
Patterson Watkins

Não há necessidade de cerimônia de casamento ao fazer esta sopa. "Sopa de casamento ”é apenas uma tradução (muito) direta de 'minestra maritata'(sopa casada). e se refere mais aos sabores e ingredientes do que a um evento. Mesmo assim, uma sopa que vale a pena comemorar. 

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Sopa Rústica de Casamento Italiana

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Curso: SopasCozinha: Italiano
Porções

4

porções
Tempo de preparação

15

minutos
Tempo de cozimento

45

minutos

Existem algumas etapas nesta receita que podem ser preparadas com antecedência. As almôndegas podem ser preparadas, cozidas, resfriadas / congeladas (se congeladas, depois descongeladas) e adicionadas ao caldo quente quando estiver pronto para servir. O caldo também pode ser feito, ou cozido em fogo lento, com antecedência. Deixando apenas a adição do macarrão cozido e escarola alguns minutos antes de servir. 

Ingredientes

  • Almôndegas de Salsicha:
  • 1 lb salsicha italiana

  • 1 taça migalhas de pão panko

  • 1/4 taça queijo parmesão ralado 

  • 2 colheres de sopa creme de leite

  • 1 cada ovo

  • 1 pitada sal

  • 1 pitada pimenta preta rachada

  • Sopa:
  • 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem robusto

  • 1 cada cebola amarela, descascada e picada

  • 4 cada dentes de alho descascados e picados 

  • 3 colheres de sopa erva-doce fresca, picada 

  • 1 cada cenoura descascada e cortada em cubos

  • 1 pitada flocos de pimenta vermelha esmagada

  • 1/2 taça vinho branco

  • 6 copos caldo de carne ou frango 

  • 1 cabeça escarola picada 

  • 1/2 colher de chá sal

  • 1/4 colher de chá pimenta preta rachada 

  • 3 copos macarrão ditalini cozido

  • azeite extra para chuviscar 

  • parmesão ralado extra para polvilhar 

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Em uma tigela grande misture os ingredientes da almôndega (salsicha, pão ralado, parmesão, creme de leite, ovo, sal e pimenta), usando as mãos para blendr até incorporar. Enrole em bolas iguais e coloque em uma assadeira. Asse por 12-15 minutos ou até estar cozido. Retire do forno e reserve.
  • Aqueça o azeite em uma panela grande, uma vez quente adicione a cebola, o alho, a erva-doce, a cenoura e a pimenta vermelha esmagada. Refogue até ficarem crocantes e cheirosos, 3 a 4 minutos. Deglaze com vinho e leve para ferver, reduza pela metade antes de adicionar o caldo. Leve o caldo para ferver, depois de ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
  • Antes de servir, coloque a escarola na panela, mexa e murche até ficar macia. Tempere a sopa com sal e pimenta
  • Porção de macarrão e almôndegas em tigelas, concha de sopa por cima. Regue com azeite e polvilhe com parmesão antes de servir. 

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