`Za'atar e pão crocante de azeite com tomate e azeitonas - Olive Oil Times

Za'atar e pão achatado de azeite com tomate e azeitonas

O Za'atar com peso de sumac torna esses pães achatados a maneira perfeita de começar o dia ou de apimentar o lanche do meio-dia!
Za'atar e pão achatado de azeite com tomate e azeitonas
Za'atar e pão achatado de azeite com tomate e azeitonas
Setembro 1, 2020
Paul Kostandin

Esses pães achatados, conhecidos como manakeesh, são um prato tradicional de café da manhã em todo o Mediterrâneo, mas especialmente no Líbano. A maioria das famílias tem sua própria blend distinta de za'atar e traz sua própria blend de za'atar e azeite de oliva para a padaria todas as manhãs para garantir que seu pão achatado esteja perfeito. Leves e fofos, esses pão sírio são tão saborosos quanto na hora do jantar e são um aperitivo perfeito para um grupo de convidados famintos. 

Experimente usar um azeite de oliva mais suave para a blend za'atar e, em seguida, regue os pães com um azeite mais picante e mais robusto antes de servir!

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Za'atar e pão achatado de azeite com tomate e azeitonas

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Curso: Café da manhã, lanches, aperitivosCozinha: MediterrânicoDificuldade: Médio
Porções

8

porções
Tempo de preparação

1

hora 

10

minutos
Tempo de cozimento

30

minutos

Leves e refrescantes, esses pães achatados são a opção perfeita para o café da manhã tardio ou um lanche incrível ao meio-dia. Experimente usar um azeite de oliva mais suave para a propagação Za'atar e regue com um azeite mais robusto sobre os pães acabados antes de saborear!

Ingredientes

  • Massa crocante
  • 4 1/2 copos Farinha multifacetada

  • 2 colher de sopa açucar

  • 1 colher de sopa Sal

  • 1 1/2 copos água

  • 1/4 taça leite

  • 1/4 taça Azeite Extra Virgem

  • 1 colher de sopa Iogurte grego

  • 1 colher de chá Fermento seco instantâneo

  • Para Cobertura
  • 1/2 taça Za'atar

  • 1/2 taça Azeite Extra Virgem

  • 1 médio Tomate picado

  • 1/4 taça Azeitonas pretas

Instruções

  • Em uma batedeira, misture a farinha, a água, o leite, o açúcar, o sal, o azeite de oliva extra virgem, o iogurte e o fermento. 
  • Misture em velocidade baixa com o batedor de massa por 2 minutos. 
  • Aumente o mixer para velocidade média e continue a blendr por 5 minutos. 
  • Retire a massa da batedeira e coloque em uma tigela untada, cubra com filme plástico ou toalha e deixe esfriar por 30 minutos. 
  • Divida a massa em 4 pedaços iguais e enrole cada pedaço em uma bola apertada. Coloque as bolas em uma bandeja untada e cubra com uma toalha. Deixe a massa fermentar por mais 30 minutos. 
  • Pré-aqueça o forno a 450 ° F. 
  • Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem e 1/2 xícara de za'atar.
  • Usando um rolo, enrole uma bola de massa até que tenha 1/4 de polegada de espessura. Use os dentes de um garfo para fazer pequenos orifícios na massa. (Isso ajudará a massa a não crescer e perder todas as coberturas.) 
  • Espalhe algumas colheradas da blend de za'atar e azeite sobre a massa. Transfira o pão achatado com cobertura para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Se você tiver uma pedra de cozimento disponível, asse os pães achatados diretamente na pedra de cozimento.
  • Cozinhe os pães achatados até que estejam dourados e a blend de za'atar secar e formar a massa. 
  • Para servir, corte o pão achatado em 6 - 8 pedaços iguais e coloque uma pilha de tomates e azeitonas no centro. Enfeite com ervas frescas, especialmente orégano ou tomilho!

Notas

  • Se você não tiver za'atar disponível, faça uma blend de orégano, tomilho, gergelim e sumagre.

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