Engarrafadores espanhóis são aconselhados a demandar testes de degustação

As empresas espanholas de engarrafamento foram aconselhadas a solicitar os resultados dos painéis de degustação, juntamente com as análises químicas, para garantir que seus produtos estejam em conformidade com os padrões.

7 março, 2017
Por Alexis Kerner

Notícias recentes

Existem muitos tons de bom azeite de oliva extra virgem. Pode variar de amarelo claro a verde brilhante. No entanto, quando é laranja, é provavelmente rançoso. 

Conversamos com clientes em um grande supermercado de Sevilha para pedir sua opinião sobre as centenas de jarras de azeite de oliva laranja em oferta. "Há algo errado com aquele azeite. Eu não compraria ”, disse uma mulher Olive Oil Times. Eles não conseguiram identificar exatamente o problema, mas os consumidores reconheceram que provavelmente era de baixa qualidade. 

Quando falamos com o gerente da loja, ele não sabia que o azeite poderia estar rançoso. Ele nos disse que sua empresa o havia informado que o azeite estava bom. Ele passou a explicar que muda para um tom laranja com a luz do sol. 

Ele estava certo. O azeite que ficou nas prateleiras mais próximas da luz apresentou maior intensidade laranja. Infelizmente, ele não tinha conhecimento sobre controle de qualidade e estava mal informado sobre os padrões de rotulagem que o produto agora estava claramente violando. 

Depois de comprar três dos mais ''azeites de aparência rançosa rotulados como virgem extra e provados informalmente com outros especialistas, era evidente que os produtos não eram apenas rançosos, mas também possuíam defeitos como sedimento lamacento e vinho, claramente não virgem extra. 

O Conselho Internacional do Azeite (COI) estabeleceu normas e diretrizes para "teste de painel ”, um método que classifica as qualidades do azeite por meio da implementação de 8 a 12 especialistas em degustação. Até o momento, esse ainda é o melhor e mais econômico procedimento para medir a qualidade organoléptica. Quando um painel é unânime que um azeite tem um defeito específico, o produto não pode ser rotulado como virgem extra. Este método é aplicável a todos os azeites produzidos nos países membros do COI. 

Quem é responsável por um produto rotulado como azeite de oliva extra virgem, mas não atende a esses padrões? Talvez o supermercado desempenhe um papel importante no ranço do produto, por não seguir as instruções para mantê-lo longe da luz. No entanto, grande parte da responsabilidade recai sobre as empresas engarrafadoras e exportadoras. 

Recentemente, as empresas engarrafadoras na Espanha se viram sob crescente escrutínio em relação ao teste de painel, e isso está levantando questões legais que estão preocupando muitas empresas engarrafadoras. 

Segundo a AgroNegocios, o conselho de administração da Anierac (Associação Nacional de Engarrafamento Industrial e Refinarias de Óleo Comestível) e da Asoliva (Associação Espanhola de Exportadores Industriais e Comerciais de Azeite) falou confirmando que, "as empresas engarrafadoras têm a responsabilidade de garantir que os produtos que engarrafam e vendem correspondem às características apresentadas no rótulo. ”

O conselho de administração aconselhou essas empresas a solicitarem um certificado recente (não superior a três meses) realizado por um laboratório credenciado de todos os seus fornecedores. O certificado, eles explicaram, deve incluir os resultados dos testes físico-químicos e organolépticos (painel). 

A subjetividade do painel de teste também está em constante debate dentro do setor de azeite. Talvez, Anuncia Carpio, um dos melhores provadores espanhóis tenha explicado melhor a importância do teste do painel: "Livrar-se do teste prejudicaria tanto os produtores quanto as empresas de engarrafamento. Isso daria rédea solta aos grandes distribuidores. Se essas grandes empresas são capazes de brincar com preços e volumes agora, não posso imaginar o que poderiam fazer sem uma análise organoléptica. ”



Notícias relacionadas

Feedback / sugestões