amargura

Janeiro 24, 2018

Como os microorganismos afetam as qualidades sensoriais do azeite

As leveduras estão entre os microrganismos presentes no azeite e, dependendo de suas atividades enzimáticas, podem melhorar ou prejudicar a qualidade do azeite.

Janeiro 13, 2015

Na Terra do Leite e do Mel, o Desprezo por EVOO Amargo e Pungente

Os consumidores de uma feira em Zurique não gostavam do sabor amargo e picante dos EVOOs de alta qualidade.

Jun. 19, 2013

Em Jaén, 'conquistando paladares' para obter um preço justo para o azeite

Quão importante é o azeite para as pessoas em Jaén? Basta perguntar ao presidente do conselho da província espanhola, Francisco Reyes Martínez.

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Novembro 18, 2012

Compostos Menores Importantes no Azeite

Os compostos menores mais importantes da azeitona aparecem em baixa concentração, no entanto, eles têm um efeito positivo significativo sobre a saúde humana.

Novembro 8, 2012

Investigadores Dizem Novas Medidas Para Ferramentas Azeite 'Healthfulness'

Os benefícios para a saúde de um azeite específico poderiam ser mais fáceis de avaliar com um novo sistema grego para medir o conteúdo dos principais compostos.

Fevereiro 10, 2011

Azeite de qualidade um gosto ainda não adquirido pela maioria dos consumidores

Embora os especialistas considerem as características de amargor e pungência dos azeites de alta qualidade, muitos consumidores parecem preferir outros atributos associados aos defeitos do azeite de oliva.

Novembro 15, 2010 Degustação de Azeite

Óleos Bons Perdidos: Reconhecendo os Defeitos do Azeite

Novembro 3, 2010 Degustação de Azeite

Uma introdução à degustação de azeite

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