ácidos gordos livres (FFA)

Dezembro 10, 2012

Tornando a Química Visível: Demonstrações Simples com Azeite

A azeitona proporciona uma paisagem culinária na qual uma apreciação da natureza química única é a chave para uma verdadeira compreensão.

Setembro 25, 2010

Fazendo sentido de teste de azeite

Liliana Scarafia, da Agbiolab da Califórnia, fornece uma perspectiva extraída dos resultados do UC Davis Study, que pode ser útil para varejistas e compradores que buscam reduzir o risco do azeite sem rotulagem.

Setembro 19, 2010

Usando MRI para medir os ácidos gordos no azeite

Cientistas de uma universidade espanhola descobriram que a ressonância magnética (MRI) pode identificar ácidos graxos e outros metabólitos presentes em alimentos como o azeite e o queijo.

Jul. 19, 2010

4ª Conferência Beyond Extra Virgin com foco na excelência do azeite

Anunciado como uma "Conferência Internacional sobre Sabor e Excelência do Azeite de Oliva," Beyond Extra Virgin IV se concentrará nas qualidades sensoriais do que é conhecido como azeite superpremium.

Jul. 16, 2010

Instantâneo das escolhas do azeite de oliva em um bairro americano

Eu pensei em ir até o meu local Stop & Shop, ver a seleção e confirmar que a revolução monoinsaturada havia chegado a Boston.