RMN (Ressonância Magnética Nuclear)

Processo de autenticação química pode verificar as origens do azeite

Um projeto de pesquisa de três anos da Universidade de Salento, na Itália, produziu um novo processo de geração de imagens químicas que pode certificar as origens das misturas de azeite.

Novos compostos fenólicos encontrados no EVOO

Novos compostos fenólicos pertencentes à família aglicona oleuropeína e ligstrosídica foram descobertos em óleos das variedades de azeitona Koroneiki e Mission.
Relatório especial

Encontrando os melhores azeites de oliva no mundo

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Tirosol ou Tyrosols: a posição da Agência Grega em alegações de saúde é reduzida à semântica

A recusa de uma agência grega em reconhecer os derivados de tirosol não se baseia em nenhuma evidência científica, mas em jogos de palavras equivocados.

EVOO Research atinge um muro na Grécia

A Grécia está no meio de uma fuga de cérebros que força os mais brilhantes a procurar trabalho no exterior. Mas fica pior.
Olive Oil Times Especial

Extra Virgin Azeite

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Um azeite 'Odyssey' no inverno Fancy Food

A associação de azeite Sevitel organizou um seminário sobre o azeite grego no Fancy Food Show, que ofereceu perspectivas de um painel diversificado de especialistas.

Sobre a descida contínua dos preços do azeite na Grécia

Lutas internas e falta de visão e criatividade têm atormentado a indústria de azeite grega e são a causa real do seu fracasso.
Relatório especial

Benefícios de saúde do azeite

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Pesquisadores extraem pigmentos de azeite para detectar fraudes

Um método mais rápido e barato para detectar a fraude do azeite foi desenvolvido por pesquisadores italianos da Universidade de Pisa.

Novos compostos fenólicos revelados na Harvard Conference

Palestrantes da "Dieta Mediterrânea e Saúde no Trabalho" destacaram o papel do azeite no âmbito de uma dieta saudável.
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