qualidade do azeite

O negócio

Reconhecimento facial pode complementar os testes de sabor

Pesquisadores estão desenvolvendo software de reconhecimento facial com o objetivo de aumentar a precisão dos testes em painel.

Programa de Seis Dias em Londres para Treinar Nova Geração de Especialistas em Azeite

Poucos pontos permanecem na primeira edição de Londres do renomado programa de avaliação da qualidade do azeite.

Colheita à mão leva a níveis mais baixos de oxidação, descobre estudo

Os pesquisadores descobriram que as azeitonas colhidas manualmente e processadas com as primeiras horas 36 tinham níveis mais baixos de oxidação.

O consumo mundial de azeite de oliva não aumentou desde o 2003, mesmo com 1B Mais pessoas

Inúmeros estudos provaram os benefícios para a saúde do azeite. Por que estamos consumindo menos hoje do que a 14 anos atrás?
Relatório especial

Entradas para a Sexta NYIOOC

Os produtores superaram mais uma safra desafiadora para preparar seus produtos para o maior estágio do azeite.

Congelamento de azeitonas após a colheita não afeta a qualidade do azeite

Os cientistas descobriram uma possível solução para a redução na qualidade que vem do armazenamento de azeitonas à temperatura ambiente - armazenamento a temperaturas moderadas no freezer.
Olive Oil Times Especial

Califórnia International Culinary Center Host 3rd Programa Sommelier Azeite

Um corpo docente internacional de renomados especialistas orientará os alunos através de mais de 100 amostras de óleo de oliva dos países 26 no currículo mais abrangente do mundo em avaliação da qualidade do azeite.

Para o prêmio 'La Olivilla', vencedor do prêmio 'Espanha', a restauração da natureza andam de mãos dadas

Há apenas cinco anos, um grupo de agricultores vizinhos na Serra de Cazorla, na Espanha, decidiu trabalhar em conjunto e produzir azeite de alta qualidade com respeito ao meio ambiente. No mês passado, seu Dehesa de la Sabina ganhou o prêmio mais importante do setor.