qualidade do azeite

Olive Council, Europa colabora na limitação de contaminantes em azeite

O COI disse à UE o limite para poder consumir com segurança o produto químico 3-MCPD, encontrado em óleos vegetais refinados.

Estudo descobre que as azeitonas cultivadas em altitudes mais elevadas produzem melhores óleos de qualidade

Um estudo conduzido pela Universidade de Jerash descobriu que os óleos produzidos em áreas de maior altitude na Jordânia tinham uma vida útil mais longa e maiores valores nutricionais.
Relatório especial

Reconhecimento facial pode complementar os testes de sabor

Pesquisadores estão desenvolvendo software de reconhecimento facial com o objetivo de aumentar a precisão dos testes em painel.

Programa de Seis Dias em Londres para Treinar Nova Geração de Especialistas em Azeite

Poucos pontos permanecem na primeira edição de Londres do renomado programa de avaliação da qualidade do azeite.
Olive Oil Times Especial

Colheita à mão leva a níveis mais baixos de oxidação, descobre estudo

Os pesquisadores descobriram que as azeitonas colhidas manualmente e processadas com as primeiras horas 36 tinham níveis mais baixos de oxidação.

O consumo mundial de azeite de oliva não aumentou desde o 2003, mesmo com 1B Mais pessoas

Inúmeros estudos provaram os benefícios para a saúde do azeite. Por que estamos consumindo menos hoje do que a 14 anos atrás?
Relatório especial

Entradas para a Sexta NYIOOC

Os produtores superaram mais uma safra desafiadora para preparar seus produtos para o maior estágio do azeite.

Congelamento de azeitonas após a colheita não afeta a qualidade do azeite

Os cientistas descobriram uma possível solução para a redução na qualidade que vem do armazenamento de azeitonas à temperatura ambiente - armazenamento a temperaturas moderadas no freezer.