qualidade do azeite

Recipientes Bag-in-Box Prove Superior para Armazenamento de Azeite

Os pesquisadores descobriram que o azeite armazenado em contêineres bag-in-box retidos extra virgin padrões de qualidade por períodos mais longos de tempo, tanto em temperatura ambiente quanto em condições de armazenamento abusivo, que o azeite armazenado em recipientes de aço estanhado.

Olive Council, Europa colabora na limitação de contaminantes em azeite

O COI disse à UE o limite para poder consumir com segurança o produto químico 3-MCPD, encontrado em azeites vegetais refinados.
Relatório especial

Estudo descobre que as azeitonas cultivadas em altitudes mais elevadas produzem melhores azeites de qualidade

Um estudo conduzido pela Universidade de Jerash descobriu que os azeites produzidos em áreas de maior altitude na Jordânia tinham uma vida útil mais longa e maiores valores nutricionais.

Reconhecimento facial pode complementar os testes de sabor

Pesquisadores estão desenvolvendo software de reconhecimento facial com o objetivo de aumentar a precisão dos testes em painel.
Olive Oil Times Especial

Programa de Seis Dias em Londres para Treinar Nova Geração de Especialistas em Azeite

Poucos pontos permanecem na primeira edição de Londres do renomado programa de avaliação da qualidade do azeite.

Colheita à mão leva a níveis mais baixos de oxidação, descobre estudo

Os pesquisadores descobriram que as azeitonas colhidas manualmente e processadas com as primeiras horas 36 tinham níveis mais baixos de oxidação.
Relatório especial

O consumo mundial de azeite de oliva não aumentou desde o 2003, mesmo com 1B Mais pessoas

Inúmeros estudos provaram os benefícios para a saúde do azeite. Por que estamos consumindo menos hoje do que a 14 anos atrás?

Entradas para a Sexta NYIOOC

Os produtores superaram mais uma safra desafiadora para preparar seus produtos para o maior estágio do azeite.