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polifenóis

Alimentação e Culinária

6 março, 2020

Compostos saudáveis ​​no EVOO ainda presentes após exposição ao calor

Novas pesquisas confirmam os principais componentes extra virgin o azeite sobrevive às temperaturas usadas na maioria das cozinhas domésticas.

Saúde

Fevereiro 26, 2020

Polifenóis mostrados com propriedades antibacterianas distintas

Pesquisas sobre a atividade antibacteriana de variedades de azeitona cultivadas no sul da Itália mostram promessas para tratamentos naturais contra E. coli e Pseudomonas aeruginosa.

Alimentação e Culinária

Fevereiro 3, 2020

Gelato com EVOO é um alimento funcional, dizem pesquisadores italianos

Uma pesquisa realizada na Universidade de Nápoles Federico II mostra que extra virgin o azeite de oliva pode ser adicionado ao sorvete artesanal de estilo italiano como ingrediente funcional.

Saúde

Janeiro 10, 2020

Novo estudo sugere que extrato de folha de oliveira pode ajudar a tratar diabetes tipo 2

Um estudo recente da Turquia parece confirmar relatos anteriores de que o extrato de folha de oliveira pode ser benéfico para a prevenção e tratamento do diabetes tipo 2.

Saúde

Dezembro 11, 2019

Extra Virgin Consumo de azeite pode proteger contra demência

Testes em ratos de laboratório demonstraram que extra virgin o azeite atrasa o aparecimento de comprometimento cognitivo e demência.

Alimentação e Culinária

Outubro 29, 2019

Pesquisadores recomendam MedDiet para restaurar bactérias intestinais

Uma equipe da Universidade Metropolitana de Manchester, no Reino Unido, está trabalhando para avançar nas pesquisas sobre a dieta mediterrânea e outras dietas saudáveis ​​que promovem bactérias intestinais saudáveis.

Produção

Novembro 30, 2018

Máquina melhora o rendimento em testes de teste ao bater pasta de azeitona com eletricidade

Uma nova máquina para melhorar o rendimento se encaixa na linha de produção de azeite padrão, demonstrando que a tecnologia tem um papel no desenvolvimento do setor.

O negócio

Abril 12, 2018

Gregos lamentam decisão da UE que permite enriquecer os azeites de sementes com fenóis

Membros do Parlamento grego criticaram uma decisão da UE que permite o uso de hidroxitirosol sintético como aditivo para azeite de semente.

Saúde

Novembro 27, 2017

Azeitonas cultivadas em altas altitudes encontradas para ter mais antioxidantes

Um estudo encontrou uma relação positiva entre a altitude e os níveis de CoQ10, tocoferóis e compostos fenólicos.

O negócio

Outubro 9, 2017

Os fenóis nos subprodutos da oliva podem ser conservantes eficazes em carnes frescas

Um estudo na Itália revelou que os fenóis podem ser usados ​​como antioxidantes em salsichas de porco frescas crus e cozidas, impedindo a oxidação lipídica e limitando a degradação oxidativa do colesterol.

Saúde

Setembro 1, 2017

Chocolate Escuro Com Extra Virgin Azeite Melhora Perfil De Risco Cardiovascular

Pequenas porções diárias de chocolate preto com polifenóis naturais adicionados extra virgin O azeite de oliva foi associado a um melhor perfil de risco cardiovascular, segundo os pesquisadores.

O negócio

Agosto 8, 2017

A viagem imparável do Olive Grove de Yanni

Como esse engenhoso casal grego transformou seu negócio de oliveiras em dificuldades em um premiado produtor de azeite de oliva na linha de frente da pesquisa de ponta na batalha contra a doença de Alzheimer.

Saúde

Agosto 7, 2017

Somente rico e bem educado se beneficia da dieta mediana

Um estudo revelou que a dieta mediterrânea só é benéfica para aqueles que têm acesso a alimentos de alta qualidade.

Variedades Azeitonas

Pode. 11, 2016

Novos compostos fenólicos encontrados no EVOO

Novos compostos fenólicos pertencentes à família aglicona oleuropeína e ligstrosídica foram descobertos em azeites das variedades de azeitona Koroneiki e Mission.

Produção

Abril 27, 2016

Melhores Práticas para Produção de Azeite Aromatizado

O teor de polifenóis do azeite aromatizado produzido por adição de ervas a azeitonas esmagadas antes do passo de malaxação era quase três vezes superior ao do azeite não tratado.

Saúde

Abril 21, 2016

Os fenóis EVOO melhoram o crescimento das células osteoblásticas para uma melhor saúde óssea

Tratamento de osteoblastos ou células formadoras de osso com extra virgin Os fenóis de azeite vivo aumentaram o número de células em 11 para 16 por cento.

Saúde

Abril 4, 2016

EVOO enriquecido com tomilho evita danos ao DNA

Extra virgin azeite de oliva enriquecido com seus próprios compostos fenólicos e os compostos fenólicos do tomilho previnem danos ao DNA.

Saúde

15 março, 2016

Montoro-Adamuz obtém altas marcas por fenóis

Extra virgin O azeite do DOP Montoro-Adamuz contém altos níveis de compostos bioativos e substâncias atribuídas a benefícios positivos para a saúde.

Saúde

Fevereiro 19, 2016

Poderosos benefícios antiinflamatórios do azeite

Compostos fenólicos em extra virgin O azeite de oliva exerce poderosos benefícios anti-inflamatórios naturais para várias condições de saúde.

Produção

Fevereiro 18, 2016

Como o Terroir afeta a qualidade da EVOO no Chile

Um estudo recente descobriu que a localização geográfica teve uma influência maior na concentração de compostos sensoriais em extra virgin azeite de oliva que as cultivares.

Saúde

Fevereiro 12, 2016

Grande impacto da temperatura de armazenamento na vida útil de azeites com alto teor de fenólicos

Pesquisadores investigaram o efeito da temperatura na estabilidade de compostos fenólicos em azeite virgem durante o armazenamento a longo prazo.

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