polifenóis

Mapeando os polifenóis dos EVOOs gregos para o envelhecimento saudável

Extra virgin O azeite de Creta foi encontrado para conter a maior carga de polifenóis. O processamento de duas fases também foi encontrado para preservar melhor os fenóis no azeite.

Máquina melhora o rendimento em testes de teste ao bater pasta de azeitona com eletricidade

Uma nova máquina para melhorar o rendimento se encaixa na linha de produção de azeite padrão, demonstrando que a tecnologia tem um papel no desenvolvimento do setor.
Relatório especial

Gregos lamentam decisão da UE que permite enriquecer os óleos de sementes com fenóis

Membros do Parlamento grego criticaram uma decisão da UE que permite o uso de hidroxitirosol sintético como aditivo para óleo de semente.

Azeitonas cultivadas em altas altitudes encontradas para ter mais antioxidantes

Um estudo encontrou uma relação positiva entre a altitude e os níveis de CoQ10, tocoferóis e compostos fenólicos.
Olive Oil Times Especial

Os fenóis nos subprodutos da oliva podem ser conservantes eficazes em carnes frescas

Um estudo na Itália revelou que os fenóis podem ser usados ​​como antioxidantes em salsichas de porco frescas crus e cozidas, impedindo a oxidação lipídica e limitando a degradação oxidativa do colesterol.

Chocolate Escuro Com Extra Virgin Azeite Melhora Perfil De Risco Cardiovascular

Pequenas porções diárias de chocolate preto com polifenóis naturais adicionados extra virgin O azeite de oliva foi associado a um melhor perfil de risco cardiovascular, segundo os pesquisadores.
Relatório especial

A viagem imparável do Olive Grove de Yanni

Como esse engenhoso casal grego transformou seu negócio de oliveiras em dificuldades em um premiado produtor de azeite de oliva na linha de frente da pesquisa de ponta na batalha contra a doença de Alzheimer.

Somente rico e bem educado se beneficia da dieta mediana

Um estudo revelou que a dieta mediterrânea só é benéfica para aqueles que têm acesso a alimentos de alta qualidade.