ranço

7 março, 2017

Engarrafadores espanhóis são aconselhados a demandar testes de degustação

As empresas espanholas de engarrafamento foram aconselhadas a solicitar os resultados dos painéis de degustação, juntamente com as análises químicas, para garantir que seus produtos estejam em conformidade com os padrões.

Outubro 24, 2014

Alunos projetam dispositivo para detectar indicadores de ranço

Um dispositivo simples desenvolvido por alunos da UC Davis pode ajudar a monitorar a qualidade do azeite ao longo da cadeia de suprimentos.

Jun. 19, 2013

O 'Valor de Peróxido' do Azeite

O índice de peróxido indica a qualidade de vida atribuída a um azeite virgem desde o momento em que foi produzido até quando foi embalado.

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Pode. 22, 2012

Como o calor, a luz e o oxigênio prejudicam o azeite

Um estudo de três anos feito por cientistas australianos confirma que o oxigênio, a luz e o calor estão entre os piores inimigos do azeite de oliva extra virgem e serve como referência para calcular a vida útil.

Novembro 15, 2010

Óleos Bons Perdidos: Reconhecendo os Defeitos do Azeite

Que bom azeite tem gosto e como reconhecer alguns dos defeitos em um azeite após o seu primo.

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