vida de prateleira do azeite

Quando o azeite de oliva perde sua virgindade?

Ao contrário do vinho, o azeite não melhora com o tempo. E enquanto muitos podem se perguntar quanto tempo um extra virgin azeite vai ficar extra virginHá muitas partes móveis para uma resposta simples.

Agricultores protestam contra proposta de lei da UE sobre rotulagem de azeite

No centro do protesto está a lei da UE 2015 que prevê a eliminação dos meses 18 do prazo de validade no rótulo do extra virgin azeite e indicações da origem.
Relatório especial

Verificação de fatos: 3 Mitos comuns sobre a qualidade do azeite

Vamos dissipar alguma confusão sobre três características fundamentais do ouro líquido.

O Grande Impacto da Temperatura de Armazenamento na Vida Útil dos Azeites de Oliva Altas-Fenólicos

Pesquisadores investigaram o efeito da temperatura na estabilidade de compostos fenólicos em azeite virgem durante o armazenamento a longo prazo.
Olive Oil Times Especial

Curso para Provadores Avançados no Rancho McEvoy

Em fevereiro 8, o famoso pesquisador Agustí Romero ministrará um curso examinando as causas de vários atributos do azeite.

Óleos De Azeitona De Colheita Primária Da Grécia

Os azeites de colheita precoce, com sabor amargo, baixa acidez e alto teor de antioxidantes, valem a pena pagar um pouco mais. Se você puder encontrá-los.
Relatório especial

Filtrar ou não filtrar? Bem, isto depende.

Pesquisadores da Universidade da Califórnia em Davis Olive Center analisaram os dados para resolver o antigo debate. O que eles descobriram é que não há uma solução clara.

Conferência pede que comerciantes de azeite monitorem sua cadeia de suprimentos

Uma pequena conferência de Nova York ofereceu aos varejistas e distribuidores indicações sobre como gerenciar riscos e melhorar os lucros no negócio de azeite.