vida de prateleira do azeite

Fevereiro 20, 2017

Quando o azeite de oliva perde sua virgindade?

Ao contrário do vinho, o azeite não melhora com o tempo. E enquanto muitos podem se perguntar quanto tempo um extra virgin azeite vai ficar extra virginHá muitas partes móveis para uma resposta simples.

25 março, 2016

Agricultores protestam contra proposta de lei da UE sobre rotulagem de azeite

No centro do protesto está a lei da UE 2015 que prevê a eliminação dos meses 18 do prazo de validade no rótulo do extra virgin azeite e indicações da origem.

Fevereiro 16, 2016

Verificação de fatos: 3 Mitos comuns sobre a qualidade do azeite

Vamos dissipar alguma confusão sobre três características fundamentais do ouro líquido.

Fevereiro 12, 2016

Grande impacto da temperatura de armazenamento na vida útil de azeites com alto teor de fenólicos

Pesquisadores investigaram o efeito da temperatura na estabilidade de compostos fenólicos em azeite virgem durante o armazenamento a longo prazo.

Fevereiro 1, 2016

Curso para Provadores Avançados no Rancho McEvoy

Em fevereiro 8, o famoso pesquisador Agustí Romero ministrará um curso examinando as causas de vários atributos do azeite.

Outubro 14, 2015

Azeite de colheita precoce da Grécia

Os azeites de colheita precoce, com sabor amargo, baixa acidez e alto teor de antioxidantes, valem a pena pagar um pouco mais. Se você puder encontrá-los.

Jun. 15, 2015

Cerignola, Apulia prepara-se para sediar a 2nd competição nacional por azeitonas de mesa

A Monna Oliva avalia azeitonas de mesa de diferentes regiões para apoiar os produtores e ajudá-los a melhorar a qualidade do produto e revitalizar o setor.

Jun. 8, 2015

Upstart Albea Blanca Strikes Gold

Em seu primeiro ano, Albea Blanca conseguiu produzir quatro dos melhores azeites do mundo.

Jun. 3, 2015

Prémios EVOO agitam espírito competitivo na Grécia

Apesar das perspectivas econômicas sombrias para a Grécia nos dias de hoje, o futuro parece brilhante para os produtores que buscam qualidade.

Outubro 17, 2014

Encontrando onde um produtor da Úmbria deixa a maior pegada

O armazenamento de azeite de oliva congelado e o frete aéreo tiveram o maior impacto ambiental de um produtor na Úmbria, em um recente estudo de caso.

Agosto 25, 2014

Como as embalagens influenciam a qualidade do azeite

Uma análise de dez anos de dados revela a embalagem de varejo que melhor preserva os nutrientes do azeite.

Jun. 24, 2014

Como o aconselhamento especializado está ajudando o setor de azeite da Catalunha

O especialista em azeite da IRTA, Agustí Romero, partilha exemplos práticos de como ajudar a melhorar a comercialização e a qualidade do azeite.

Pode. 5, 2014

Por que a Deoleo escolheu a embalagem 'Tetra Prisma' para sua marca Koipe

A marca Koole, de Deoleo, será a mais recente a oferecer um produto de azeite em um pacote Tetra Prisma®, já popular para sucos de leite e frutas.

Pode. 22, 2012

Como o calor, a luz e o oxigênio prejudicam o azeite

Um estudo de três anos realizado por cientistas australianos confirma que oxigênio, luz e calor estão entre extra virgin os piores inimigos do azeite de oliva, e serve como referência para o cálculo do prazo de validade.

Abril 11, 2012

'Zapping' pode tornar a extração do azeite mais rápida e barata

A pasta de oliva 'Zapping' com campos elétricos pulsados ​​(PEF) mostra-se promissora na melhoria do rendimento do azeite virgem, reduzindo o uso de energia e preservando a qualidade.

Abril 1, 2012

Entrevista com Eduardo Palacio de Señorios de Relleu e Hugo Quintanilla

“Além da qualidade, nossa extra virgin visa transmitir emoções ”

Janeiro 30, 2012

Azeite De Oliva Toma Nova Forma

O lançamento do famoso caviar de azeite do produto comercial Ferran Adrias, Caviaroli, abriu as portas para a gastronomia molecular em qualquer cozinha.

Janeiro 15, 2012

Profissionais da Indústria de Alimentos participam do Seminário sobre Qualidade do Azeite em Napa Valley

Um seminário esgotado no campus Greystone do Culinary Institute of America deu aos compradores de alimentos uma melhor compreensão dos problemas de qualidade do azeite.

Outubro 31, 2011

Aussie Standard Envolvido, Paul Miller Pitches Novo Mundo Azeite Qualidade 'Aliança'

Miller lidera uma nova aliança que visa conectar produtores e consumidores com um sistema de indexação da qualidade do azeite e restaurar a "boa marca" de extra virgin.

Outubro 19, 2011

Reações enfatizam a longa estrada de 'Super Premium'

Artigos publicados no mesmo dia em dois grandes jornais americanos colocam o azeite no centro das atenções novamente. Os comentários dos leitores no Washington Post ofereceram um vislumbre de algumas reações americanas à iniciativa super-premium da Associação 3E.

Fevereiro 22, 2011

Davis Olive Center responde às críticas do COI ao relatório

Pesquisadores do Centro de Oliveiras da Universidade da Califórnia em Davis responderam recentemente a críticas sobre o polêmico estudo do ano passado feito por um grupo de químicos do International Olive Council.

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