vida de prateleira do azeite

Fevereiro 24, 2021

Até mesmo garrafas de vidro escuro deixam EVOO suscetível à oxidação, concluiu o estudo

O azeite de oliva extra virgem em garrafas de vidro escuro sofre degradação significativa nas condições de supermercado, descobriram pesquisadores na Itália.

Fevereiro 20, 2017

Quando o azeite de oliva perde sua virgindade?

Ao contrário do vinho, o azeite não melhora com o tempo. E embora muitos possam se perguntar por quanto tempo um azeite extra virgem permanecerá virgem extra, há muitas peças móveis para uma resposta simples.

25 março, 2016

Agricultores protestam contra proposta de lei da UE sobre rotulagem de azeite

No centro do protesto está a lei da UE 2015 que prevê a eliminação do prazo de validade de 18 meses no rótulo do azeite extra virgem e as indicações de origem.

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Fevereiro 16, 2016

Verificação de fatos: 3 Mitos comuns sobre a qualidade do azeite

Vamos dissipar alguma confusão sobre três características fundamentais do ouro líquido.

Fevereiro 12, 2016

Grande impacto da temperatura de armazenamento na vida útil de azeites com alto teor de fenólicos

Pesquisadores investigaram o efeito da temperatura na estabilidade de compostos fenólicos em azeite virgem durante o armazenamento a longo prazo.

Fevereiro 1, 2016

Curso para Provadores Avançados no Rancho McEvoy

Em fevereiro 8, o famoso pesquisador Agustí Romero ministrará um curso examinando as causas de vários atributos do azeite.

Jun. 26, 2015

Consolo em azeite como conversas continuam na Grécia

Enquanto a Grécia e seus credores enfrentam tensas negociações, alguns encontram esperança na relativa segurança do azeite de oliva.

Jun. 15, 2015

Cerignola, Apulia prepara-se para sediar a 2nd competição nacional por azeitonas de mesa

A Monna Oliva avalia azeitonas de mesa de diferentes regiões para apoiar os produtores e ajudá-los a melhorar a qualidade do produto e revitalizar o setor.

Jun. 8, 2015

Upstart Albea Blanca Strikes Gold

Em seu primeiro ano, Albea Blanca conseguiu produzir quatro dos melhores azeites do mundo.

Jun. 3, 2015

Prémios EVOO agitam espírito competitivo na Grécia

Apesar das perspectivas econômicas sombrias para a Grécia nos dias de hoje, o futuro parece brilhante para os produtores que buscam qualidade.

Outubro 17, 2014

Encontrando onde um produtor da Úmbria deixa a maior pegada

O armazenamento de azeite de oliva congelado e o frete aéreo tiveram o maior impacto ambiental de um produtor na Úmbria, em um recente estudo de caso.

Agosto 25, 2014

Como as embalagens influenciam a qualidade do azeite

Uma análise de dez anos de dados revela a embalagem de varejo que melhor preserva os nutrientes do azeite.

Jun. 24, 2014

Como o aconselhamento especializado está ajudando o setor de azeite da Catalunha

O especialista em azeite da IRTA, Agustí Romero, partilha exemplos práticos de como ajudar a melhorar a comercialização e a qualidade do azeite.

Janeiro 30, 2012

Azeite De Oliva Toma Nova Forma

O lançamento do famoso caviar de azeite do produto comercial Ferran Adrias, Caviaroli, abriu as portas para a gastronomia molecular em qualquer cozinha.

Janeiro 15, 2012

Profissionais da Indústria de Alimentos participam do Seminário sobre Qualidade do Azeite em Napa Valley

Um seminário esgotado no campus Greystone do Culinary Institute of America deu aos compradores de alimentos uma melhor compreensão dos problemas de qualidade do azeite.

Outubro 31, 2011

Aussie Standard Envolvido, Paul Miller Pitches Novo Mundo Azeite Qualidade 'Aliança'

Miller lidera uma nova aliança que visa conectar produtores e consumidores com um sistema de indexação de qualidade de azeite e restaurar a "boa marca" do extra virgen.

Outubro 19, 2011

Reações enfatizam a longa estrada de 'Super Premium'

Artigos publicados no mesmo dia em dois grandes jornais americanos colocam o azeite no centro das atenções novamente. Os comentários dos leitores no Washington Post ofereceram um vislumbre de algumas reações americanas à iniciativa super-premium da Associação 3E.

Fevereiro 22, 2011

Davis Olive Center responde às críticas do COI ao relatório

Pesquisadores do Centro de Oliveiras da Universidade da Califórnia em Davis responderam recentemente a críticas sobre o polêmico estudo do ano passado feito por um grupo de químicos do International Olive Council.

Fevereiro 16, 2011

Edwin Frankel: Levando o azeite da Califórnia para padrões mais elevados

Ousado e controverso, suas descobertas recentemente publicadas chamaram a atenção da indústria enquanto elas abrem caminho para avanços científicos no azeite de oliva da Califórnia.

Janeiro 18, 2011

Leandro Ravetti sobre os padrões propostos para o azeite da Austrália

O líder de redação dos padrões propostos pela Austrália e Nova Zelândia diz que nenhum padrão internacional acomoda a variação natural de azeites da região.

Dezembro 29, 2010

Richard Gawel em uma lágrima

O conhecido especialista e irreverente cara de azeite de Adelaide é conhecido por atacar o mau azeite, as afrontas dos direitos humanos e o que mais o irrita.

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