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Um vídeo publicado on-line mostra um professor de Harvard demonstrando como uma mera colher de sopa de azeite pode acalmar meio hectare de ondas. O cientista Greg Kestin explica a ciência por trás do fenômeno alucinante.

Kestin pode ser visto no início da filmagem navegando em um lago em uma canoa. Ele então derrama uma colher de sopa de azeite na água quando a contagem regressiva começa.

As filmagens são aceleradas para que se assemelhem a um lapso de tempo e o azeite já se espalhou bastante durante o primeiro minuto do experimento. Dois minutos depois, o azeite já cobriu uma grande superfície ao redor da canoa e as ondas que estavam presentes na superfície praticamente desapareceram.

Oito minutos depois, o azeite está cobrindo uma superfície ao redor da canoa equivalente a meio hectare, e as ondas se acalmaram completamente nessa área.

As moléculas de azeite são de dupla face com extremidades carregadas positiva e negativamente. As moléculas de azeite desprotonar- eles perdem um próton carregado positivamente - quando entram em contato com as moléculas de água.

As moléculas de azeite se voltam para as extremidades carregadas negativamente quando tocam as moléculas de água, que são carregadas positivamente (as partículas carregadas positivamente atraem as carregadas negativamente e vice-versa). as extremidades carregadas positivamente giram em direção ao céu.

O resultado é que cada molécula de azeite que estava contida na colher de sopa de azeite não tem outra opção a não ser se espalhar pela superfície da água, uma vez que a toca.

As moléculas de azeite acabam formando uma camada com apenas uma molécula de espessura; essa camada de azeite é o que impede o vento de fazer ondas na superfície da água.

"Normalmente, o vento cria ondas ao atrair tração na superfície da água, mas aqui, o azeite age como um tapete desgrenhado emaranhado em cima da água, que não se dobra nem se estica facilmente, então, em vez de fazer ondas, o vento apenas arrasta o tapete pela água ”, explicou Kestin.

Foi assim que uma simples colher de sopa de azeite foi capaz de cobrir uma área tão grande e acalmar as ondas.

Imagine o que isso pode fazer pela sua bruschetta.

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