Como 1 colher de sopa de azeite acalma meio acre de ondas

Um vídeo postado online mostra um professor de Harvard demonstrando como uma mera colher de sopa de azeite pode acalmar meio acre de ondas. O cientista, Greg Kestin, explica a ciência por trás do fenômeno alucinante.

Kestin pode ser visto no início da filmagem navegando em um lago em uma canoa. Ele então derrama uma colher de sopa de azeite de oliva na água quando a contagem regressiva começa.

A filmagem é acelerada de modo que se assemelha a um lapso de tempo e o azeite já se espalhou bastante durante o primeiro minuto do experimento. Dois minutos depois, o azeite já cobriu uma grande superfície ao redor da canoa e as ondas que estavam presentes na superfície praticamente desapareceram.

Oito minutos depois, o azeite está cobrindo uma superfície ao redor da canoa que equivale a meio acre, e as ondas já se acalmaram completamente naquela área.

Kestin, que posta em seu canal do YouTube O que a física? continua explicando como uma quantidade tão pequena de azeite basicamente conseguiu acalmar as ondas em um perímetro tão grande. Sua explicação é bastante simples e tem a ver com a maneira como as moléculas de azeite e água interagem umas com as outras.

As moléculas de azeite são de dupla face com extremidades carregadas positiva e negativamente. As moléculas de azeite desprotonar - eles perdem um próton carregado positivamente - quando entram em contato com as moléculas de água.

As moléculas de azeite se voltam para as extremidades carregadas negativamente quando tocam as moléculas de água, que são carregadas positivamente (as partículas carregadas positivamente atraem as carregadas negativamente e vice-versa). as extremidades carregadas positivamente giram em direção ao céu.

O resultado é que cada molécula de azeite que estava contida na colher de sopa de azeite não tem outra opção a não ser se espalhar pela superfície da água, uma vez que a toca.

As moléculas de azeite eventualmente formam uma camada com apenas uma molécula de espessura; essa camada tênue de azeite é o que impede o vento de fazer ondas na superfície da água.

"Normalmente, o vento cria ondas ao obter tração na superfície da água, mas aqui, o azeite atua como um tapete felpudo emaranhado sobre a água, que não se curva ou estica facilmente, então, em vez de fazer ondas, o vento apenas arrasta o tapete sobre a água ”, explicou Kestin.

Foi assim que uma simples colher de sopa de azeite foi capaz de cobrir uma área tão grande e acalmar as ondas.

Imagine o que isso pode fazer pela sua bruschetta.