Como 1 colher de sopa de azeite acalma meio acre de ondas
Um professor de Harvard demonstra como uma simples colher de sopa de azeite de oliva pode acalmar as ondas em uma área de cerca de 2.500 metros quadrados.
Um vídeo publicado na internet mostra um professor de Harvard demonstrando como uma simples colher de sopa de azeite de oliva pode acalmar as ondas em uma área de cerca de 2.000 metros quadrados. O cientista, Greg Kestin, explica a ciência por trás desse fenômeno impressionante.
No início da filmagem, Kestin aparece navegando em uma canoa num lago. Em seguida, ele derrama uma colher de sopa de azeite na água enquanto uma contagem regressiva começa.
A filmagem é acelerada, de modo que se assemelha a um time-lapse, e o azeite já se espalhou bastante durante o primeiro minuto do experimento. Após dois minutos, o azeite já cobriu uma grande superfície ao redor da canoa e as ondas que estavam presentes na superfície praticamente desapareceram.
Oito minutos depois, o azeite de oliva cobre uma área ao redor da canoa equivalente a meio acre, e as ondas se acalmaram completamente nessa área.
Kestin, que publica em seu canal do YouTube What The Physics?, continua explicando como uma quantidade tão pequena de azeite conseguiu basicamente acalmar as ondas em um perímetro tão grande. Sua explicação é bastante simples e tem a ver com a maneira como as moléculas de azeite e água interagem entre si.
As moléculas de óleo são duplas, com extremidades carregadas positivamente e negativamente. As moléculas de óleo se desprotonam — perdem um próton carregado positivamente — quando entram em contato com as moléculas de água.
As moléculas de óleo se voltam para suas extremidades com carga negativa quando tocam as moléculas de água, que têm carga positiva (partículas com carga positiva atraem as com carga negativa, e vice-versa). As extremidades com carga negativa das moléculas de óleo se voltam para a superfície da água, enquanto as extremidades com carga positiva se voltam para o céu.
O resultado é que cada uma das moléculas de óleo contidas na colher de sopa de azeite de oliva não tem outra escolha a não ser se espalhar pela superfície da água assim que a toca.
As moléculas de óleo acabam formando uma camada com espessura de apenas uma molécula; essa fina camada de azeite de oliva é o que impede que o vento forme ondas na superfície da água.
“Normalmente, o vento forma ondas ao exercer tração na superfície da água, mas aqui o óleo age como um tapete emaranhado e felpudo sobre a água, que não se dobra nem se estica facilmente; assim, em vez de formar ondas, o vento simplesmente arrasta o tapete pela água”, explicou Kestin.
É assim que uma mera colher de sopa de azeite conseguiu cobrir uma área tão grande e acalmar as ondas.
Imagine só o que isso pode fazer pela sua bruschetta.