`Cinquenta anos após a visão de Fortuné Arizzi, um azeite premiado - Olive Oil Times

Cinquenta anos depois da visão de Fortune Arizzi, um azeite premiado

Janeiro 20, 2014
Alice Alech

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Jean-Charles Arizzi e sua mãe Jeanne Arizzi produzem o azeite extra-virgem Moulin Arizzi premiado.

Em abril passado no Concurso Internacional de Azeite de Nova York os grandes vencedores foram Itália e Espanha, com 87 e 51 prêmios, respectivamente. A França, com muito menos inscrições, ganhou apenas cinco. A família Arizzi, na pequena aldeia de Les Mées, na Provença, ganhou uma cobiçada medalha de ouro e foi, portanto, nomeada um dos "os melhores azeites virgens extra do mundo. ”Jean-Charles Arizzi e sua mãe Jeanne, da Arizzi Mill (Moulin Arizzi) ficaram encantados e honrados com os resultados.

"Nosso petrazeite competiu entre os melhores azeites virgens extra de todo o mundo, examinados e julgados por um painel internacional de especialistas ”, disse Arizzi. "O nosso foi o primeiro azeite francês a receber medalha de ouro na categoria de robustos ”.

Les Mées está situado na Alta Provença, conhecida principalmente pelas variedades de azeitonas Aglandau, Picholine e Bouteillan. Hoje, o Moinho Arizzi possui 28 hectares e 8,000 oliveiras.

Mas quando Fortuné, o pai de Jean-Charles, comprou o terreno em 1964, ele estava mais ou menos em ruínas com apenas dois hectares de oliveiras. Ninguém estava investindo em azeitonas por causa das geadas desastrosas que atingiram esta região da Provença quatro anos antes, e fazia pouco sentido investir em azeitonas. Esperar de cinco a sete anos para que as azeitonas produzissem azeite não parecia uma boa ideia na época.

Fortuné Arizzi, no entanto, reconheceu o excepcional terroir da região e convenceu sua esposa a investir em um olival.

Ele tinha um plano de trazer uma cultivar de oliveira de sua terra natal na Itália e cultivar em seu novo pomar, junto com as variedades locais Aglandau e Picholine.

Ele plantou as árvores e processou e misturou os azeites.

"A ideia do meu pai de blendr as variedades locais com o Frantoio da Toscana foi brilhante. Frantoio dá uma cor verde intensa única para nossa virgem extra ”, disse o Sr. Arizzi.

Hoje, ele dirige a empresa familiar, produzindo seu azeite de assinatura, conhecido por suas notas específicas de alcachofra, amêndoas e grama cortada.

Juntamente com sua blend única, o Sr. Arizzi credita a boa qualidade do solo, uma altitude de metros 450 e o excepcional microclima de Les Mées. Em sua propriedade, os Arizzi têm sol brilhante e solo rochoso, e acreditam que a colheita manual garante ótima qualidade.

Ele acrescentou: "o que nos diferencia é a nossa técnica, a sutil mescla das duas variedades locais, Aglandau e Picholine, além de uma terceira variedade de origem italiana. Somos os únicos produtores da região a cultivar esta variedade de azeitona. Cuidamos do nosso solo, garantindo que as árvores sejam regadas regularmente, e colhemos apenas quando as azeitonas estão bem pretas. Eles devem estar maduros. ”

Fortuné Arizzi começou usando o método tradicional de extração de azeite. Em 1988, ele se converteu no processo centrífugo mais moderno e eficiente.

Arizzi terminou a colheita deste ano no início de dezembro. Devido à queda de temperatura entre dia e noite, que atingiu a maior parte da Provença este ano durante o período de floração, os rendimentos serão menores do que nos anos anteriores.

"As quantidades podem diminuir, mas a qualidade em Moulin Arizzi sempre será excepcional ”, entusiasmou-se.

O azeite virgem extra de alta qualidade começa no pomar, e a preservação do meio ambiente hoje é uma responsabilidade coletiva. Os Arizzi's reconhecem a importância de uma abordagem holística da olivicultura.

"Respeitamos a agricultura sustentável há 20 anos ”, disse Arrizi.

A fábrica de Arizzi também produz um azeite extra virgem com aroma de trufas negras, agora vendido em várias butiques da França, incluindo a prestigiada Maison de la Truffle em Paris.

Foi um bom ano para a empresa familiar. Eles não apenas triunfaram na competição de azeite de oliva mais importante do mundo, ganhando reconhecimento por sua blend superior, mas Fairway Market, o renomado varejista gourmet americano, vendeu seu primeiro pedido do Arizzis. Mais está a caminho.

E em casa, cerca de 10,000 visitantes vagaram pela propriedade este ano. Ansiosa por compartilhar sua paixão pelo azeite, a Sra. Arizzi supervisionou um vídeo para convidados do Moulin - um curta-metragem que informa e educa os novatos no azeite sobre a cultura do azeite.

2014 será um ano importante para a família. O Moulin Arizzi comemora seu cinquentenário - cinquenta anos desde que o inspirado Fortuné tomou a decisão de recorrer à olivicultura. No Arizzi Mill, eles manterão sua tradição, continuando a inspirar compartilhando sua cultura, conhecimento e amor pelo azeite extra-virgem saudável.

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