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Cinquenta anos depois da visão de Fortune Arizzi, um azeite premiado

Janeiro 20, 2014
Alice Alech

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Jean-Charles Arizzi e sua mãe Jeanne Arizzi produzem os premiados azeites virgem extra Moulin Arizzi.

Em abril passado no Concurso Internacional de Azeite de Nova York os grandes vencedores foram Itália e Espanha, com 87 e 51 prêmios, respectivamente. A França, com muito menos inscrições, ganhou apenas cinco. A família Arizzi, na pequena aldeia de Les Mées, na Provença, ganhou uma cobiçada medalha de ouro e foi, portanto, nomeada um dos "os melhores azeites de oliva extra virgem do mundo. ” Jean-Charles Arizzi e sua mãe Jeanne de Arizzi Mill (Moulin Arizzi) ficaram maravilhados e honrados com os resultados.

"Nosso petrazeite competiu entre os melhores azeites virgens extra de todo o mundo, examinados e julgados por um painel internacional de especialistas ”, disse Arizzi. "O nosso foi o primeiro azeite francês a receber medalha de ouro na categoria de robustos ”.

Les Mées está situada na Haute Provence, conhecida principalmente pelas variedades de azeitonas Aglandau, Picholine e Bouteillan. O Moinho Arizzi hoje possui 28 hectares e 8,000 oliveiras.

Mas quando Fortuné, o pai de Jean-Charles, comprou o terreno em 1964, ele estava mais ou menos em ruínas com apenas dois hectares de oliveiras. Ninguém estava investindo em azeitonas por causa das geadas desastrosas que atingiram esta região da Provença quatro anos antes, e fazia pouco sentido investir em azeitonas. Esperar de cinco a sete anos para que as azeitonas produzissem azeite não parecia uma boa ideia na época.

Fortuné Arizzi, entretanto, reconheceu o excepcional terroir da região e convenceu sua esposa a investir em um pomar de oliveiras.

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Ele tinha um plano de trazer uma cultivar de oliveira de sua terra natal na Itália e cultivar em seu novo pomar, junto com as variedades locais Aglandau e Picholine.

Ele plantou as árvores, processou e misturou os azeites.

"A ideia do meu pai de blendr as variedades locais com o Frantoio da Toscana foi brilhante. Frantoio dá uma cor verde intensa única à nossa virgem extra ”, disse o Sr. Arizzi.

Hoje, ele dirige a empresa familiar produzindo seu azeite de oliva conhecido por suas notas de degustação específicas de alcachofra, amêndoas e grama recém-cortada.

Junto com sua blend única, o Sr. Arizzi credita a boa qualidade do solo, uma altitude de 450 metros e o microclima excepcional de les Mées. Em sua propriedade, os Arizzi's têm sol forte e solo rochoso, e acreditam que a colheita manual garante uma ótima qualidade.

Ele acrescentou: "o que nos diferencia é a nossa técnica, a sutil mescla das duas variedades locais, Aglandau e Picholine, além de uma terceira variedade de origem italiana. Somos os únicos produtores da região a cultivar esta variedade de azeitona. Cuidamos do nosso solo, garantindo que as árvores sejam regadas regularmente, e colhemos apenas quando as azeitonas estão bem pretas. Eles devem estar maduros. ”

Fortuné Arizzi começou usando o método tradicional de extração de azeite. Em 1988, ele se converteu ao processo centrífugo mais moderno e eficiente.

Arizzi terminou a colheita da safra deste ano no início de dezembro. Devido à queda das temperaturas entre o dia e a noite, que atingiu a maior parte da Provença este ano, durante o período de floração, os rendimentos serão menores do que nos anos anteriores.

"As quantidades podem diminuir, mas a qualidade em Moulin Arizzi sempre será excepcional ”, entusiasmou-se.

O azeite de oliva extra virgem de alta qualidade começa no pomar, e a preservação do meio ambiente hoje é uma responsabilidade coletiva. Os Arizzi's reconhecem a importância de uma abordagem holística da olivicultura.

"Há 20 anos que respeitamos a agricultura sustentável ”, disse Arrizi.

A fábrica de Arizzi também produz um azeite extra virgem com aroma de trufas negras, agora vendido em várias butiques da França, incluindo a prestigiada Maison de la Truffle em Paris.

Foi um bom ano para a empresa familiar. Eles não apenas triunfaram na competição de azeite de oliva mais importante do mundo, ganhando reconhecimento por seu blend superior, mas Fairway Market, o renomado varejista gourmet americano, vendeu seu primeiro pedido no Arizzis. Mais está a caminho.

E em casa, cerca de 10,000 visitantes vagaram pela propriedade este ano. Desejosa de compartilhar sua paixão pelo azeite, a Sra. Arizzi supervisionou um vídeo para convidados do Moulin - um curta-metragem que informa e educa os novatos no azeite sobre a cultura do azeite.

2014 será um ano importante para a família. Moulin Arizzi celebrará seu quinquagésimo aniversário - cinquenta anos desde que a inspirada Fortuné tomou a decisão de se voltar para a olivicultura. No Moinho Arizzi, eles manterão sua tradição, continuando a inspirar, compartilhando sua cultura de azeite, know-how e amor pelo azeite de oliva extra virgem saudável.

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