`Carol Firenze: The Passionate Olive - Olive Oil Times

Carol Firenze: A Azeitona Apaixonada

Dezembro 14, 2010
Sophia Markoulakis

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De Sophia Markoulakis
Olive Oil Times Contribuinte | Reportagem de São Francisco

Armado com cópias de seu livro e garrafas de A azeitona apaixonada Com a marca do azeite de oliva extra virgem e do sabonete de azeite, Carol Firenze tem a missão de educar o público sobre os benefícios holísticos do azeite. Com uma pele jovem e cabelo gloriosamente brilhante, ela é uma porta-voz adequada para o elixir mais delicioso da natureza. Passe alguns momentos com Firenze e você poderá tomar sua dose diária de azeite de oliva extra virgem direto da garrafa. Passe algum tempo lendo o livro dela e você usará azeite de oliva para polir o piso de madeira, lubrificar as dobradiças de sua casa e prevenir infecções de pele e doenças digestivas.

Firenze é apaixonada por azeite, e é por isso que continua ocupada com palestras e contratações de livros cinco anos depois. A azeitona apaixonada: 101 O que fazer com o azeite foi publicado pela primeira vez. Não há muitos outros autores iniciantes de livros relacionados a alimentos que possam fazer essa afirmação. Eles também não podem se orgulhar de sete impressões, incluindo cópias em outros idiomas, como turco e em breve chinês. "Enquanto trabalhava no livro, meu editor me garantiu que seria 'crescer ao longo do tempo ". E é verdade, realmente tem ”, diz Firenze. Cada nova impressão recebe uma seção atualizada de referência e varejo, bem como listagens revisadas de produtores da Califórnia e internacionais.

Parece que Firenze estava um pouco à frente da curva quando começou a escrever um livro sobre os múltiplos usos do azeite de oliva, embora muitas de suas sugestões e remédios já existam por centenas de anos. Agora, com as notícias dos potentes benefícios do azeite de oliva para a saúde chegando ao consumidor comum, a Firenze está preparada para educar aqueles que dedicarão tempo para entender a importância do azeite em nossa dieta diária. "Desde a redação do livro, a indústria mudou com a expansão do interesse em azeite extra-virgem. As pessoas estão se tornando mais conscientes da saúde. As pessoas também estão se conscientizando da importância da dieta mediterrânea e a pedra angular disso é o azeite ”, diz Firenze.

Como a indústria do azeite mudou nos últimos cinco anos, o paladar do público também mudou. Firenze reconhece que, anos atrás, quando ela estava envolvida em um grupo de foco cego, os participantes na verdade preferiam uma amostra de baixa qualidade a um azeite de oliva extra virgem de alta qualidade. "Agora que temos interesse em azeite extra-virgem, o próximo passo na educação do público é aplicar esse conhecimento e praticá-lo provando e discutindo. A degustação é uma parte importante para entender as diferenças de azeite extra-virgem, e uma experiência de aprendizado interativo é crucial para educar o público sobre o azeite. A experiência de degustação ajuda as pessoas a falar sobre o produto para outras pessoas ”, afirma Firenze. "Como o vinho, o paladar das pessoas se tornou sofisticado. As pessoas estão começando a entender as nuances do azeite extra-virgem e estão aprendendo as diferenças entre as cultivares. ”

Do ponto de vista do comércio, os últimos cinco anos viram um crescimento sem precedentes nos mercados emergentes da indústria do azeite. Firenze está entusiasmada com os azeites do Novo Mundo e acredita que qualquer conversa e interesse em azeite é positivo, e que regras e regulamentos são necessários conforme a produção cresce. "O azeite é o mais adulterado dos azeites. Precisamos nos policiar em relação à produção e controle de qualidade ”, afirma Firenze. "É sabido que a Itália exporta mais azeite do que produz; então ter concorrência de lugares como a Austrália é bom. ”

Seu coração, no entanto, está firmemente plantado nos olivais italianos que produzem o azeite em que ela foi criada. Crescendo em uma família ítalo-americana, Firenze está muito orgulhosa de suas raízes na Ligúria. Seu azeite favorito vem da azeitona Taggiasca, que, segundo ela, faz o melhor pesto absoluto.

Este ano Firenze organizou seu primeiro Aventura da colheita de azeitonas na Umbria, para viajantes interessados ​​em passar férias rústicas na Itália. Promovida através de seu site e empresa, The Passionate Olive, a viagem de sete dias incluiu visitas a vários festivais locais, incluindo um festival de trufas e castanhas, e um fett'unta (literalmente, "fatia oleada ”) que é centralizada em torno do novo azeite ou olio nuovo, da colheita do dia. Os hóspedes se hospedaram em uma villa na zona rural da Toscana e tiveram aulas de culinária com o chef residente. Os jardins que cercam a villa são exuberantes com oliveiras Leccino, Frantoio e Pendolino, que apenas algumas semanas atrás, estavam cheias de frutas maduras. Os hóspedes colheram azeitonas minutos depois de saborear o café da manhã no terraço, sabendo que sua refeição da noite incluiria o azeite fresco que veio do trabalho do dia.

O próximo livro de Firenze foi inspirado pela alquimista da época renascentista, Isabella Cortese, e seu trabalho I secreti della signora Isabella Cortese (Os segredos da signora Isabella Cortese). Lançado em 1561, 'Os segredos foi o único livro impresso por uma alquimista durante o século 16th século. Voltado para um público aristocrático, o livro traz instruções sobre como fazer perfumes, cosméticos e azeites. Firenze planeja outro livro que enfocará o azeite e o papel que ele desempenha na beleza, saúde e longevidade.

Com um texto com centenas de anos inspirando Firenze a continuar sua cruzada promovendo os inúmeros benefícios do azeite de oliva, pode-se imaginar que seu livro pode inspirar alguém, daqui a muitos anos, a fazer o mesmo.

Firenze é ex-membro do conselho do California Olive Oil Council e atua como especialista da The Olive Oil Source. Visite-a local na rede Internet para comprar seu livro ou o Fonte de Azeite para ler a coluna da newsletter mensal.

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