Enquanto todo mundo quer o health benefits of olive oilmuitos de nós ainda apreciamos o sabor da manteiga.

O desejo pode muito bem voltar ao racionamento de alimentos que ocorreu de 1940 até 1954 (no Reino Unido), onde um subsídio semanal do botão de ouro era um par de onças de 2.

O comentário sobre o tempo de guerra de Joseph Goebbels, muitas vezes citado erroneamente como “Armas antes da manteiga”, significa que a falta de manteiga também se tornou associada, na mente das pessoas, às privações econômicas da Segunda Guerra Mundial.

Criado sobre tais rações, não é de surpreender que os pais de baby boomers se entregassem a seus filhos no que antes era um prazer restrito.

Embora tenha havido um empurrão na saúde nas décadas seguintes para o uso de azeites vegetais e, mais recentemente, para os esclarecidos benefícios para a saúde do azeite de oliva, é difícil para as ações britânicas, seja na Inglaterra, na América ou na Austrália, se desviarem do sabor e prazeres arraigados em seu paladar dietético desde a infância.

Daí o desejo de, se não a prática diária, consomem alimentos de conforto, como torradas com manteiga, montes de purê de batatas com manteiga ou a adição de uma noz de manteiga para melhorar a palatabilidade dos vegetais cozidos.

Pode parecer difícil de citar o slogan bem direcionado da indústria de laticínios, “a manteiga tem um gosto melhor”. E enquanto gerações de europeus do sul estão acostumados com o sabor rico e satisfatório do azeite, os descendentes de britânicos É provável que continue desejando a sua dose de manteiga.

Um número de produtores de azeite optam por fornecer a este grupo não apenas o que eles querem, mas também o que eles precisam - EV00 com todas as suas propriedades saudáveis, mas que tem gosto de manteiga.

Enquanto os verdadeiros apreciadores do azeite se encolhem com o sacrilégio de adulterar os sabores do bom azeite de oliva, outros o veem como uma importante estratégia de marketing e uma oportunidade de vender seu produto àqueles que mais precisam dos benefícios do bom azeite para a saúde.

Uma dessas empresas é a Isabelina Trading Company (ITC), uma empresa sediada no Reino Unido que criou um azeite de oliva sem lactose que tem gosto de manteiga. É comercializado como Isabelina Gold.

Eles importam suas azeitonas de um fornecedor na Espanha e fazem Isabelina Gold removendo a molécula de sabor da manteiga sem lactose e adicionando-a a extra virgin azeite.

Eles alegam que seu produto é "o primeiro azeite de oliva do mundo a ser misturado naturalmente com as moléculas de sabor da manteiga real, em vez de manteiga, extrato vegetal ou aroma químico, para oferecer uma experiência culinária nutritiva com baixos níveis de gordura saturada".

Eles também anunciam seu azeite como um substituto perfeito para ser usado em pratos britânicos como ovos mexidos, para serem condimentados com torradas, assim como para os bons e velhos pudins de Yorkshire.

Eles se alistaram chef celebridade, Pete Zulu, que é apresentado em YouTube fritar vieiras usando Isabelina Gold. Zulu é o dono de um pub inglês, The Black Horse Inn em West Boldon, embora seja um destino gourmet que também oferece cozinha internacional.

Alguns fornecedores de azeite também anunciam alguns dos seus EVOOs (sem sabor) como doces e amanteigados. A Australian Olive Company descreve um como tendo um “acabamento levemente amanteigado, ideal para assar e cozinhar”.

Aqui estão algumas dicas para usar extra virgin azeite como alternativa à manteiga:

- Usando um frasco de spray, pulverize sobre pipoca quente
- Use em vegetais como espiga de milho ou adicionada a batatas novas ou amasse.
- Coloque uma pequena quantidade no arroz enquanto cozinha, para dar um sabor amanteigado.
- Escova em pão, como pão de alho, panini, baguetes, muffins ingleses)
- Leve à geladeira em uma tigela e espalhe sobre torradas ou rolos.
- Use para fritar ou mexer ovos
- Use em vez de manteiga derretida no cozimento (ou seja, bolos, bolos, biscoitos). A regra é 3 / 4 de uma xícara de azeite para substituir 1 xícara de manteiga



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