Chiarentana: Como uma propriedade toscana moldou a Val d’Orcia

Uma harmo­nia atemporal entre a presença humana e a paisagem natural garantiu à Val d’Orcia, na Toscana, seu lugar como Patrimônio Mundial da UNESCO. Localizada na província de Siena, esta paisagem rural única é caracterizada por suas estradas ladeadas por ciprestes, casas de fazenda de pedra e campos cuidadosamente cultivados que se estendem por colinas suaves.

Divulgar a cultura do azeite e contar nossa história nos permite celebrar e preservar o patrimônio único da Val d’Orcia. — Donata Origo, Chiarentana

No coração do Val d’Orcia fica a Chiarentana, uma propriedade orgânica que Donata Origo administra desde a década de 1980 com um compromisso inabalável com a excelência e o bem-estar de seus hóspedes e da comunidade local.

Os blends Chiarentana e Confini, juntamente com o monovarietal Maurino, receberam, cada um, um Prêmio de Ouro no Concurso Mundial de Azeite NYIOOC 2025.

Hoje, a propriedade produz azeites aclamados e oferece um refinado agroturismo imerso na tranquilidade. Sua trajetória, no entanto, vai muito além da hospitalidade — revelando raízes profundas na formação da Val d’Orcia moderna.

“Esta propriedade fazia parte da vasta fazenda administrada pelos meus pais, Iris e Antonio, que chegaram de Florença ao Vale do Rio Orcia no início da década de 1920, quando esta região ainda era desconhecida para o mundo”, disse Origo ao Olive Oil Times.

Nascida Iris Margaret Cutting, Iris Origo foi uma escritora anglo-irlandesa cuja obra literária lhe rendeu um lugar entre os principais cronistas da Itália do século XX. Depois de conhecer o nobre italiano Antonio Origo em Florença, o casal se casou em 1924 e logo se estabeleceu em La Foce, uma propriedade de 3.000 hectares (7.413 acres) em estado de abandono perto de Chianciano Terme.

“Naquela época, essa região era assolada pela aridez e pela pobreza”, disse Origo. “Meus pais empreenderam um grande projeto de recuperação e dedicaram suas vidas a melhorar as condições das 58 famílias de meeiros que viviam ali.”

Eles construíram quase cinquenta novas casas de fazenda, além de escolas, um hospital, uma loja e um centro de recreação para os trabalhadores — transformando o vale outrora árido em uma paisagem próspera.

“As intervenções que realizaram constituem a base do que é hoje a Val d’Orcia”, enfatizou Origo.

Uma dessas fazendas era Chiarentana, relembrada nas memórias de Iris Origo, War in Val d’Orcia. O livro entrelaça profundidade histórica e testemunho pessoal, relatando como os Origo abrigaram dezenas de crianças evacuadas e pessoas deslocadas durante 1943–44 — civis, soldados e guerrilheiros que resistiam ao regime nazifascista — todos encontrando refúgio em sua propriedade.

No que o The New York Times chamou de “um documento notavelmente comovente”, a coragem e a compaixão dos Origo transcendem a ideologia e permanecem surpreendentemente relevantes até hoje.

Após a morte dos pais, no final da década de 1970, Donata e sua irmã Benedetta herdaram a propriedade. “Minha irmã se dedicou a La Foce, enquanto eu assumi a administração de Chiarentana”, disse Origo.

“Além de administrar a fazenda, mais tarde me envolvi em algo completamente diferente”, acrescentou ela. “De 1990 a 2000, presidi a associação Arché em Roma, que oferecia apoio psicossocial a crianças soropositivas e suas famílias.”

“Naquela época, os hospitais se concentravam no tratamento médico, enquanto as necessidades psicológicas e sociais eram amplamente negligenciadas”, explicou ela. “Essas crianças eram frequentemente marginalizadas e enfrentavam circunstâncias extremamente difíceis. Nosso trabalho era exigente, mas sustentado pela dedicação de muitos voluntários.”

Ao longo da década de 1990, a Origo recebia famílias em Chiarentana a cada verão. “Depois de receber cuidados domiciliares em Roma, eu as hospedava aqui para que pudessem descansar e desfrutar de férias de verdade”, lembrou ela. “Quando os medicamentos que salvam vidas ficaram disponíveis, optei por continuar meu trabalho na África.”

De 2000 a 2004, ela ampliou seus esforços por meio de um projeto no Zimbábue. Posteriormente, trabalhou como consultora da Organização Mundial da Saúde na Etiópia, na Tanzânia e no Quênia, treinando enfermeiras e assistentes sociais.

“Minha mãe sempre se preocupou profundamente com as crianças. Depois de perder um filho para a meningite aos oito anos de idade, essa dedicação ficou ainda mais forte”, acrescentou Origo. “Durante a guerra, ela abriu sua fazenda para crianças deslocadas, oferecendo segurança e proteção. Esse espírito de cuidado é o legado que ela me deixou.”

Nas últimas duas décadas, Origo dedicou-se à Chiarentana, administrando uma fazenda de 550 hectares (1.360 acres), incluindo 10 hectares de olivais com 2.800 árvores ao redor da casa da fazenda.

“Os olivais mantêm um traçado de plantio tradicional. Na década de 1980, replantei muitas árvores, concentrando-me em variedades toscanas como Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino e Maurino, que usamos para o nosso blend Chiarentana”, disse Origo. “Também cultivamos algumas variedades da Úmbria para o nosso blend Confini e produzimos o Cavalli, um blend com predominância de Moraiolo, além de monovarietais como o nosso Maurino, dependendo da colheita.”

As azeitonas são prensadas em um lagar de última geração em Cetona para garantir a mais alta qualidade de extração.

“Nos últimos anos, enfrentamos desafios crescentes”, observou Origo. “As mudanças climáticas trouxeram condições meteorológicas extremas e um aumento de pragas, como a mosca-da-azeitona. No entanto, continuamos comprometidos com a qualidade e a sustentabilidade, para proteger a saúde e a beleza desta paisagem.”

A Chiarentana oferece acomodações em casas rurais e apartamentos, e seu restaurante recebe hóspedes mediante solicitação. Os visitantes também podem participar de degustações guiadas e almoços com harmonização.

“Ao degustar nossos azeites e harmonizá-los com alimentos, os hóspedes ficam verdadeiramente fascinados”, disse Origo. “Para muitos, é o primeiro contato com o azeite, e ficamos muito felizes em guiá-los nessa experiência — explicando como reconhecer um azeite extravirgem de qualidade e compartilhando a história por trás da nossa fazenda.”

“Divulgar a cultura do azeite e contar nossa história nos permite celebrar e preservar o patrimônio único do Val d’Orcia”, acrescentou ela. “Defendemos o espírito humanitário que inspirou meus pais, vendo a qualidade não como um fim, mas como uma responsabilidade — para com a terra, seu povo e os valores que perduram aqui.”