A mudança climática está alterando os perfis nutricionais das safras mundiais

Um novo Denunciar do Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas (IPCC) das Nações Unidas diz que algumas das causas de das Alterações Climáticas também pode estar alterando a composição nutricional dos alimentos.

"O clima afeta uma série de processos biológicos, incluindo a taxa metabólica em plantas e animais ectotérmicos ”, disse o relatório do IPCC.

"Mudar esses processos pode mudar as taxas de crescimento e, portanto, os rendimentos, mas também pode fazer com que os organismos mudem os investimentos relativos em crescimento versus reprodução e, portanto, mude os nutrientes assimilados ”, acrescentou o relatório. "Isso pode diminuir as concentrações de proteínas e nutrientes minerais, bem como alterar a composição lipídica. ”

O gradualmente aumento das temperaturas médias anuais é uma das maneiras pelas quais o clima da Terra está mudando que preocupa os cientistas.

Embora o aquecimento da temperatura ambiente da Terra possa beneficiar alguns setores agrícolas e permitir que os agricultores cultivem novas safras que só funcionam bem em regiões quentes, também carrega o potencial de interferindo no crescimento e desenvolvimento de outras culturas.

Quando as temperaturas sobem acima de faixas específicas ideais para crescimento e reprodução, o estresse térmico provavelmente interrompe o processo de floração, polinização e desenvolvimento de uma planta. Isso não só afeta negativamente a produção agrícola, mas também seu valor nutricional.

Mudanças drásticas de temperatura tornam o gado vulnerável a doenças e parasitas também. Isso ocorre porque os parasitas e doenças que geralmente afetam o gado preferem condições quentes e úmidas, que permitem sua multiplicação.

Como resultado, os fazendeiros estão cada vez mais propensos a gastar mais tempo e dinheiro tratando seus animais com medicamentos e remédios veterinários para evitar essas ameaças. Alguns desses produtos químicos provavelmente entrarão na cadeia alimentar, afetando o valor nutricional dos produtos de origem animal.

As atividades humanas, como a queima de combustíveis fósseis, aumentam o nível de dióxido de carbono (CO2), óxido de nitrogênio, metano e outros gases de efeito estufa na atmosfera.

Estudos mostram que, desde o advento da Revolução Industrial, a concentração de CO2 aumentou 40% globalmente.

O CO2 regula a umidade, que determina o tamanho do efeito estufa. Altas concentrações de CO2 na atmosfera resultam em altas temperaturas em todo o mundo.

Embora altas concentrações de CO2 geralmente estimulem o crescimento da planta e aumentem o nível de carboidratos na planta, tudo isso tem um custo, pois a planta produz menos vitaminas, proteínas e minerais.

Estudos descobriram que proteínas vegetais diminuem significativamente quando os níveis de CO2 ultrapassam 540 a 960 partes por milhão.

No momento, os níveis de CO2 estão em 409 partes por milhão e estima-se que cheguem à zona de perigo em 2100.

Quando alimentos como trigo, soja, arroz ou batata são cultivados nessas condições, eles tendem a ter uma concentração de proteína de seis a 15 por cento menor do que as mesmas plantas cultivadas em baixas concentrações de CO2.

Além disso, espera-se que os níveis de elementos críticos como zinco, cobre, nitrogênio, magnésio, cálcio e magnésio diminuam à medida que os níveis de CO2 aumentam.

De acordo com uma estudo publicado na revista Environmental Health Perspectives em 2017, se a concentração de CO2 atingir 500 partes por milhão, mais de 18 países perderão de 14 a 2050 por cento de suas proteínas dietéticas até -.

Isso acontece quando culturas como trigo, arroz, batata e cevada não conseguem absorver nitrato e transformá-lo em compostos orgânicos, incluindo proteínas.

Atualmente, 76% da população mundial depende de proteínas vegetais. No topo da lista estão as culturas alimentares significativas, como soja, arroz, milho, trigo, painço e batata.

Isso significa que, se sua fonte de proteína e nutrientes essenciais for afetada, bilhões de pessoas serão, por sua vez, afetadas e milhões de mulheres e crianças provavelmente enfrentarão a desnutrição.

• Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas
• Environmental Health Perspectives
• Natural Medicine Journal