` Novo livro de receitas comemora azeite espanhol em cozinhas globais - Olive Oil Times

Novo livro de receitas comem azeite de oliva espanhol em cozinhas globais

Dezembro 1, 2012
Naomi Tupper

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O Interprofessional del Aceite de Oliva Español lançou um novo livro de receitas projetado para promover o uso de Azeites espanhóis em cozinhar ao redor do globo.

O novo livro, disponível nos formatos eletrônico e em papel, apresenta trinta receitas de nove países diferentes, incluindo Bélgica, Brasil, China, Cuba, Etiópia, Índia, Japão, México e Peru. A idéia por trás dessa coleção multicultural é destacar o fato de que o azeite espanhol não pode mais ser considerado consumido apenas localmente ou na região do Mediterrâneo, mas em cozinhas de todo o mundo.

Los Aceites de Oliva de Espanha nas Ilhas Cook do Mundo apresenta as criações de dez chefs que modificaram receitas tradicionais de suas culturas distintas para permitir azeites da Espanha para desempenhar um papel fundamental.

O representante chinês Chef Kim Hing Lui, que criou versões em azeite dos tradicionais bolinhos de Pequim e pato de gengibre caramelizado, disse que a introdução de azeite na culinária chinesa é uma das melhores coisas a acontecer na área nos últimos anos, acrescentando que, enquanto os preços na China eram altos, os benefícios para a saúde do azeite valeu a pena.

O colega chef chinês Hung Fai Chui Chi também elogiou a estabilidade do azeite espanhol e seu grande potencial para fritar, uma técnica importante na culinária chinesa. A colaboradora mexicana María del Carmen Hernandez era da mesma opinião, afirmando que azeite virgem extra foi a chave para a fritada dourada e dourada das flautas de frango apresentadas no novo livro.


Carlos Valenti

Outros pratos internacionais apresentados na coleção incluem tempura de aspargos japoneses, croquetes de banana e frango cubano, salada de frutas belga com chocolate e menta, bem como tikka de frango favorito favorito da Índia, byriani e porakas de espinafre. Todas as receitas vêm acompanhadas de uma fotografia a cores, bem como pequenas biografias dos chefs apresentados e de como passaram a utilizar o azeite virgem extra na sua cozinha.

Espanhol exportação de azeite continuam a aumentar, principalmente em países como os EUA, Japão e China, onde as vendas aumentaram pelo menos um terço em setembro em comparação com o mesmo período do ano passado. O azeite está agora encontrando seu caminho em muitas cozinhas onde não é considerado tradicional, com os pratos resultantes muitas vezes um grande sucesso. Chefs de todo o mundo estão promovendo o azeite como ingrediente chave em suas cozinhas, resultando em pratos inovadores baseados em clássicos e versões mais saudáveis ​​de alimentos tradicionais.

A versão eletrônica do livro de receitas (arquivo flash zipado de 110 MB) é gratuita e pode ser baixada aqui:

Download do livro de receitas



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