O Instituto Culinário e o Davis Olive Center apresentam seminário sobre a qualidade do azeite
O evento de 12 de janeiro, no Culinary Institute of America em Greystone, no Vale de Napa, na Califórnia, proporcionará aos profissionais dos setores de varejo, restauração, produção e distribuição uma imersão no novo mundo da qualidade do azeite.
O azeite de oliva tornou-se uma nova tendência culinária, impulsionada pela alta qualidade e por novos perfis de sabor. Acompanhando essa indústria em rápido crescimento, o Culinary Institute of America (CIA) e o UC Davis Olive Center apresentarão em conjunto o seminário “Sabor e qualidade do azeite de oliva: parâmetros de referência da próxima geração para lojas especializadas, supermercados e serviços de alimentação”.
Um novo tipo de seminário sobre a qualidade do azeite
O evento de 12 de janeiro no Culinary Institute of America em Greystone, no Vale de Napa, na Califórnia, mergulhará profissionais do varejo, serviços de alimentação, produção e distribuição no novo mundo da qualidade do azeite de oliva.
Primeiro do gênero voltado para esse público, o seminário atenderá à necessidade de fatos e informações precisas sobre a qualidade do azeite de oliva, segundo Dan Flynn, diretor executivo do UC Davis Olive Center. Motivado em parte pelo número de consultas que o Olive Center recebe sobre a qualidade do azeite de oliva, o evento não poderia ser mais oportuno — e está muito bem programado para ocorrer logo antes da NASFT’s 2012 Winter Fancy Food Show, em São Francisco.
Especialistas em azeite representando os Estados Unidos, a região do Mediterrâneo e a Austrália estarão presentes, compartilhando insights que ajudarão os profissionais do crescente mercado de varejo e serviços de alimentação a distinguir azeites de boa qualidade daqueles de baixa qualidade.
Os tópicos vão desde por que um produto rotulado como “azeite de oliva extravirgem” pode ser de qualidade inferior e como os varejistas podem proteger a si mesmos e a seus clientes, até maneiras de impulsionar as vendas e como chefs renomados estão combinando azeites de oliva de qualidade com alimentos.
Flynn espera que o evento ofereça ao público “algumas ferramentas reais para controlar a qualidade e repassar isso aos clientes”, como o que eles precisam identificar nas especificações do produto ao fazerem pedidos e se e com que frequência devem testar o produto. Os participantes também aprenderão como ajudar os clientes a perceber o valor dos produtos à base de azeite de oliva. O seminário é limitado a 130 participantes e custa US$ 295.