`Fazendo o tempo duro na última prisão na Itália significa fazer azeite

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Fazendo o tempo duro na última prisão na Itália significa fazer azeite

Novembro 10, 2015
Ylenia Granitto

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Algumas das ilhas mais bonitas e preservadas do mundo são prisões. Lugares de tirar o fôlego - da Ilha de Bastøy, na Noruega, a Iwahin, nas Filipinas - hospedam ou hospedaram colônias penais.

O isolamento forçado deu origem a um paradoxo inevitável: a aberração do crime e o triunfo da criação.

A última prisão da ilha da Itália é Gorgona.

Aqui, durante o processo de reabilitação dos presos, um pequeno milagre é realizado: os presos produzem azeite extra-virgem. Além disso, a ilha é o berço de uma variedade de azeitonas extremamente rara, que conta apenas com algumas dezenas de plantas: a Bianca di Gorgona.

A ilha está localizada no Parque Nacional do Arquipélago da Toscana, um parque marinho nas províncias de Grosseto e Livorno, na Toscana, que inclui um grupo de ilhas entre as quais Elba, Giglio e Montecristo.

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Aqui, uma prisão-modelo aloja presos 60 dos quais pelo menos o 50 é livre para viver ao ar livre, não trancado em celas, cuidando de trabalhos agrícolas e animais de fazenda. Somente com o toque de recolher da noite eles devem retornar aos seus quartos.

Além de uma marcenaria e uma oficina mecânica, os presos cuidam de cerca de 250 animais, incluindo bovinos, ovinos, porcos e aves. Eles mantêm um apiário, gerenciam uma fábrica de queijos e uma padaria e produzem vinho Vermentino e Ansonica a partir de uma vinha de cerca de 5 acres.

De um olival composto por 1,000 plantas entre Leccino, Moraiolo e Bianca di Gorgona, uma pequena parte é dedicada à produção de azeite.

"A colônia penal de Gorgona é o resultado de um grande trabalho da administração penitenciária ”, afirmou o inspetor especial Mario Pascale. "A oportunidade de emprego oferecida aos reclusos designados para a ilha é única na Itália. Eles são treinados e preparados para retornar à comunidade, tendo cumprido a sentença. ”

Após uma interrupção de dois anos na produção de petrazeite devido a condições climáticas desfavoráveis, cerca de 300 kg de azeitonas Bianca di Gorgona foram coletadas nesta temporada.

Engenheiro agrônomo Francesco Presti em uma oliveira Bianca di Gorgona

"Das cerca de 30 plantas da cultivar nativa, obtivemos aproximadamente 40 litros de um EVOO monovarietal verde-claro e levemente frutado, com notas de grama recém-cortada ”, explicou o diretor técnico agrícola Federico Falossi.

Após a colheita, as azeitonas foram prensadas imediatamente em um moinho em Casciana Terme, na província de Pisa. Há uma imprensa na ilha, mas teria sido muito difícil colocá-la de volta em serviço, estando inativa por dois anos pela quantidade modesta de azeitonas colhidas. "Desejamos ter uma colheita rica em breve para colocá-la novamente em operação ”, acrescentou Falossi.

"A primeira vez que cheguei à ilha, hesitei ”, diz o engenheiro agrônomo, "mas então mudei de idéia. Os presos trabalham com carinho e paixão. Eles participam de cursos de treinamento, acumulando conhecimentos que serão úteis uma vez liberados. E você pode sentir o compromisso deles com a qualidade dos produtos da ilha ”.

A pesquisa para a determinação da variedade nativa rara foi realizada em 2012 pelo agrônomo Francesco Presti, em colaboração com Claudio Cantini, pesquisador do Conselho Nacional de Pesquisa da Itália. Instituto de Árvores e Madeira.

A Torre Vecchia (Torre Velha) foi construída como torre de vigia pela República de Pisa nos 12th século para defender a ilha de piratas e corsários

A análise morfológica e genética revelou que a planta possui um perfil molecular peculiar, diferente de qualquer outro - uma nova cultivar que precisava de uma nova denominação. "O nome da minha filha é Bianca e, quando tivemos que escolher a nomenclatura para a nova variedade, escolhi Bianca di Gorgona em sua homenagem ”, confessou Francesco Presti.

As belas árvores seculares da ilha provavelmente foram plantadas por monges cartuxos, que viveram em um mosteiro aqui até o final de 1700. O isolamento desse ecossistema provavelmente contribuiu para o desenvolvimento de uma variedade única e de outras espécies de plantas e animais.

Como as condições particulares da ilha dificultam o acesso a todas as oliveiras, algumas plantas agora são incorporadas em uma área arborizada.

A variedade nativa parece ser muito resistente, apesar do vento e do sal devido à exposição incessante à água do mar, e é possível obter um produto muito bom mesmo na agricultura orgânica, com polifenólico médio e alto teor de tocoferol, segundo análises químicas.

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