`O lançamento da colheita antecipada traz azeites frescos para Nova York - Olive Oil Times

Lançamento antecipado da colheita leva azeites frescos a Nova York

20 de dezembro de 2013 11h34 EST
Michael Goodwin

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Remy Reboul apresenta o Château d'Estoublon para colheita de azeite em um evento em Nova York organizado pela De Medici Imports

Primeiro de Nova York "lançamento antecipado da colheita ”, organizado por De Medici Importações na sede da Associação Nacional para o Comércio de Alimentos Especiais, recebeu olive oil produtores, especialistas, chefs e escritores para saborear novos azeites da primeira colheita do Mediterrâneo nesta temporada.

O jornalista de alimentos e personalidade televisiva David Rosengarten abriu o painel de discussão do evento definindo "declaração densa de liberação antecipada da colheita ”e a tradição de usar "azeitonas verdes, produzindo um azeite verde, maravilhosamente frutado e apimentado. ”

O evento contou com azeite extra virgem de quatro produtores. Durante o seminário de abertura, cada produtor teve a oportunidade de falar sobre terroir, métodos de produção e as qualidades que tornam seu azeite único. Rosengarten observou que os produtores, principalmente as operações imobiliárias, eram corajosamente "comercializando lançamentos antecipados ”para dar aos consumidores uma amostra dos azeites mais frescos disponíveis. Todos os quatro produtores enviaram amostras de azeite para o evento.

Os cinquenta participantes ouviram falar pela primeira vez de Gerard Veá, de Azeite VEÁ, em Lérida, Espanha. Em conversa com Emilio Mignucci, proprietário de comerciantes de alimentos especializados na área da Filadélfia, Di Bruno Bros., Veá explicou o controle cuidadoso da temperatura envolvido na preservação do sabor dos azeites de liberação precoce. Ele também falou sobre o papel do clima nas sutilezas do sabor e da qualidade do azeite a cada nova colheita. O azeite virgem extra de colheita precoce da VEÁ é 100 por cento Arbequina, uma variedade catalã célebre.

O especialista e educador de azeite Nicholas Coleman conversou com Emanuela Stucchi Prinetti, de Badia a Coltibuono, um produtor toscano de grande história e tradição. Discutindo a evolução do papel da tecnologia no cultivo da azeitona, Prinetti descreveu os desafios e recompensas de produzir azeite e vinho na mesma propriedade. Ilustrando o papel da altitude no cultivo, Pinetti compartilhou a visão de seu pai, cuja inovação acabaria por levar à produção totalmente orgânica em Badia a Coltibuono. "A saúde e a integridade das azeitonas são de extrema importância ”, destacou. Apenas 8,000 garrafas de Azeite Extra Virgem Orgânico Albereto, o lançamento antecipado da propriedade, estão disponíveis a cada ano.

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Vic Rallo, apresentador da série de televisão "Comer! Bebida! Itália!" com Emanuela Stucchi Prinetti da propriedade Badia a Coltibuono

O seminário contou ainda com Remy Reboul, produtor do Provençal Château d'Estoublon, em conversa com Curtis Cord, editor de Olive Oil Times e fundador do Concurso Internacional de Azeite de Nova York. Cord lembrou-se de ter provado o Monovarietal Grossane do Chateau d'Estoublon em uma pequena loja em St. Tropez, 20 anos atrás, que foi sua primeira experiência com um "ótimo azeite. ” Embora a tecnologia de produção da propriedade tenha evoluído desde então, o cultivo cuidadoso não. A propriedade tem apenas 6,700 árvores e suas azeitonas são colhidas manualmente para um amadurecimento ideal. Embora ele produza cinco azeites monovarietais, a colheita antecipada de Reboul, AOP Vallée des Baux de Provence é uma blend que inclui todas as cinco azeitonas francesas.

Xandra Falco, em conversa com Jeffrey Shaw, da Comissão de Comércio da Espanha em Nova York, falou sobre Marques de Griñon em Toledo - outro produtor com centenas de anos de história. Considerando que as azeitonas da propriedade já foram "esmagado ”na fábrica, tecnologia moderna com mais delicadeza "fatias ”as azeitonas, explicou Falco. A linha de produção da Falco é capaz de criar e engarrafar azeite em apenas 30 minutos, otimizando o frescor, o sabor e a salubridade. Seu azeite de colheita precoce, Oleum Artis Extra Virgin, combina as variedades Arbequina e Picual.

A degustação, que se seguiu aos palestrantes, permitiu aos produtores compartilhar os sabores robustos de suas primeiras colheitas com os participantes do seminário. Uma celebração de pequenos, azeite de alta qualidade fabricantes, o evento teve como objetivo dar a imprensa positiva necessária para as importações de azeite. Steve Kaufman, vice-presidente executivo da De Medici, e um dos organizadores do evento, afirmou que o evento era uma oportunidade para "demonstram que os melhores azeites vêm da colheita precoce e exibem ótimos azeites. ”

Todos os quatro produtores explicaram que adotar a tecnologia era fundamental para a preservação de suas propriedades históricas. Como Reboul afirmou, "precisamos seguir regras estritas para produzir o azeite da mais alta qualidade. ”Essa demonstração de compromisso europeu com produção e qualidade pequenas foi bem recebida pelos paladares americanos. Como observou Rosengarten, com o aumento do conhecimento do consumidor americano sobre o azeite, qualquer oportunidade de crescimento "A confiança americana no azeite de oliva extra virgem ”é ótima.


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