` Na Frantoio Franci, a paixão corre na família - Olive Oil Times

No Frantoio Franci, a paixão funciona na família

Agosto 11, 2015
Luciana Squadrilli

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Quando Fernando Franci montou sua fazenda com seu irmão Franco em Montenero d'Orcia, há mais de 60 anos, as coisas eram muito diferentes de hoje: sem telefones celulares ou códigos QR, sem máquinas computadorizadas.

No entanto, muitas das oliveiras que ainda crescem nas terras da família estavam aqui há décadas, mesmo séculos atrás. Seu filho Giorgio, hoje liderando os negócios da família, Frantoio Franci, que cresceu e se tornou uma das marcas mais renomadas de azeite de oliva extra virgem italiano, ainda lembra as brigas para introduzir um aparelho de fax e outras pequenas inovações.

Mas Fernando - 86 anos e ainda estuda o moinho de azeitona e as remessas diárias da fazenda Montenero para todo o mundo - está claramente orgulhoso das realizações de seu filho: "Ver as nossas garrafas partindo para mais de 40 países é um grande orgulho para mim e saúdo cada uma das caixas à medida que vão saindo, convidando-as a irem longe no mundo ”, disse.

Cultivador e podador experiente, Fernando cuidava das suas próprias oliveiras e das que crescem em outras terras locais, como as da histórica Tenuta Banfi. Quando a famosa marca de vinho toscana ganhou um prêmio por um azeite de oliva realmente produzido pela família Franci para eles, Giorgio decidiu que era hora de entrar no negócio de virgens extras por conta própria. Em 1996 foi lançado o primeiro azeite virgem extra Franci's obtido a partir de azeitonas próprias, Villa Magra.

"Fui a Verona apresentá-lo no Sol. Eu tinha certeza de que tínhamos feito um bom produto, mas não tinha ideia de como propô-lo. Não tinha nem cartões de visita nem brochuras ”, lembra Giorgio Franci. "Lá eu decidi o que queria fazer: visar a qualidade superior e fazer com que as pessoas conhecessem e apreciassem nossa virgem extra tanto quanto possível. ”

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Depois de 20 anos, ele pode definitivamente dizer que alcançou seu objetivo. Os azeites de oliva extra virgem de Franci são vendidos em todo o mundo, dos melhores restaurantes da Itália aos templos de luxo da China e lojas de departamento da Inglaterra. E desde 1999 - quando Le Trebbiane, uma blend de Frantoio, Moraiolo, Leccino e Olivastra, ganhou o primeiro "Prêmio Leone d'Oro ”- o nome de Frantoio Franci tem aparecido em quase todas as competições e guias de qualidade.

Em 2013, o Grand Cru Villa Magra - a ponta de diamante da produção de Franci, um elegante azeite virgem extra de uma única variedade obtido por azeitonas selecionadas de uma pequena "cru ”do bosque Villa Magra - foi apontado como o melhor da classe no Concurso Internacional de Azeite de Nova York. Em 2014 a fazenda conquistou dois Gold Awards com Francibio, o harmônico e complexo extravirgem orgânico, e com a intensa e duradoura Villa Magra, um blend feito de azeitonas Frantoio Correggiolo, Moraiolo e Leccino.

O Francis atingiu o ouro novamente no 2015 NYIOOC com ambos Villa Magra e Francibio marcas, para se juntar a um grupo de elite de três vezes vencedores no concurso de azeite mais prestigiado do mundo.

Visitando Frantoio Franci e seus olivais com Giorgio Franci, ficamos impressionados com a impressionante Olivastra Seggianese: uma única variedade fascinante obtida das azeitonas das oliveiras centenárias da cultivar local cultivada nas encostas do Monte Amiata, que em 2014 teve Um cheiro característico de folhas de rosa e especiarias exóticas combinado com um sabor inicial suave que deu lugar a uma pungência balsâmica de longa duração. Provamos com uma deliciosa salada de pinhão, aipo e bottarga (ovas curadas de tainha) e tinha um gosto fantástico.

Azeitonas Olivastra em Frantoio Franci

Ao mesmo tempo, testemunhamos a paixão focada de Giorgio Franci pela produção de azeite virgem extra de alta qualidade, desde o campo até o processo de engarrafamento, passando pelo moderno sistema de moagem que ele adaptou às suas necessidades e conhecimentos. Ele conhece cada oliveira que foi cultivada por ele e seu pai, incluindo as velhas Olivastra pertencentes à propriedade Banfi que resgataram do abandono.

Este ano, em julho, ficou bastante satisfeito com as condições das azeitonas - casca grossa e caroço pequeno, o que significa muita polpa - mas um pouco preocupado com o clima seco. Agora que as chuvas estão chegando na Toscana e no resto da Itália, pode haver uma preocupação com muita chuva, mas ele parece pronto para enfrentar: "A experiência é importante ”, disse Giorgio Franci, "e cada colheita é uma chance de aprender mais. No entanto, cada ano é diferente e temos que ser flexíveis e prontos para nos adaptarmos à situação específica. ”

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