`No Frantoio Franci, a paixão funciona na família

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No Frantoio Franci, a paixão funciona na família

Agosto 11, 2015
Luciana Squadrilli

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Quando Fernando Franci montou sua fazenda com seu irmão Franco em Montenero d'Orcia, há mais de 60 anos, as coisas estavam muito diferentes do que hoje: sem telefones celulares ou códigos QR, sem máquinas computadorizadas.

No entanto, muitas das oliveiras que ainda crescem nas terras da família estavam aqui há décadas, mesmo séculos atrás. Seu filho Giorgio, hoje liderando os negócios da família, Frantoio Franci, que cresceu e se tornou uma das marcas mais renomadas de azeite virgem extra italiano, ainda lembra as brigas para introduzir um aparelho de fax e outras pequenas inovações.

Mas Fernando - 86 anos e ainda estuda o moinho de azeitona e as remessas diárias da fazenda Montenero para todo o mundo - está claramente orgulhoso das realizações de seu filho: "Observar nossas garrafas partirem para mais de 40 países é uma grande fonte de orgulho para mim, e saúdo cada uma das caixas quando elas saem, oferecendo-lhes para irem longe no mundo ”, disse ele.

Produtor e podador experiente, Fernando cuidava de suas próprias oliveiras e de outras terras locais, como as pertencentes à histórica Tenuta Banfi. Quando a famosa marca de vinhos da Toscana ganhou um prêmio por um azeite realmente produzido pela família Franci para eles, Giorgio decidiu que era hora de entrar no negócio extra-virgem por conta própria. Em 1996, foi lançado o primeiro azeite extra virgem da Franci, obtido a partir de suas próprias azeitonas, a Villa Magra.

"Fui a Verona para apresentá-lo no Sol. Eu tinha certeza de que tínhamos feito um bom produto, mas não sabia como propor. Eu nem tinha cartões de visita ou brochuras ”, lembra Giorgio Franci. "Lá, decidi o que queria fazer: almeje alta qualidade e informe as pessoas e aprecie nossa virgem extra o máximo possível. ”

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Após 20 anos, ele pode definitivamente dizer que alcançou seu objetivo. Os azeites virgens extra da Franci são vendidos em todo o mundo, dos melhores restaurantes da Itália aos templos de luxo da China e às lojas de departamento da Inglaterra. E desde 1999 - quando Le Trebbiane, uma blend de Frantoio, Moraiolo, Leccino e Olivastra, venceu o primeiro "Prêmio Leone d'Oro ”- o nome de Frantoio Franci aparece em quase todos os concursos e guias de qualidade.

Em 2013, o Villa Magra Grand Cru - o ponto de diamante da produção de Franci, um elegante azeite extra-virgem extra-variedade obtido por azeitonas selecionadas de uma pequena "cru ”do bosque Villa Magra - foi apontado como o melhor da classe no Concurso Internacional de Azeite de Nova York. Em 2014, a fazenda ganhou dois Gold Awards com Francibio, a extra virgem orgânica harmônica e complexa e com a intensa e duradoura Villa Magra, uma blend feita das azeitonas Frantoio Correggiolo, Moraiolo e Leccino.

O Francisco voltou a ganhar ouro no 2015 NYIOOC com ambos Villa Magra Francibio marcas, para participar de um grupo de elite de três vencedores na competição de azeite de maior prestígio do mundo.

Visitando Frantoio Franci e seus olivais com Giorgio Franci, ficamos impressionados com o impressionante Olivastra Seggianese: uma variedade única fascinante obtida das azeitonas das oliveiras centenárias da cultivar local que cresce nas encostas do Monte Amiata, que em 2014 tinha um cheiro característico de folhas de rosas e especiarias exóticas combinadas com um sabor inicial suave que depois deu lugar a uma pungência balsâmica duradoura. Nós provamos com uma deliciosa salada feita de pinhões, aipo e bottarga (ovas de tainha curada) e tinha um sabor fantástico.

Azeitonas Olivastra em Frantoio Franci

Ao mesmo tempo, testemunhamos a paixão concentrada de Giorgio Franci na produção de azeite virgem extra de alta qualidade, do campo ao processo de engarrafamento, incluindo o sistema de moagem atualizado que ele adaptou às suas necessidades e conhecimentos. Ele conhece cada oliveira que foi cuidada por ele e seu pai, incluindo as velhas árvores Olivastra pertencentes à propriedade Banfi que resgataram do abandono.

Este ano, em julho, ele ficou bastante satisfeito com as condições das azeitonas - uma pele grossa e uma pequena fossa, o que significa muita polpa -, mas um pouco preocupado com as condições secas. Agora que as chuvas estão chegando sobre a Toscana e o resto da Itália, pode haver uma preocupação com muita chuva, mas ele parece pronto para enfrentá-lo: "A experiência é importante ”, disse Giorgio Franci, "e cada colheita é uma chance de aprender mais. No entanto, todo ano é diferente e temos que ser flexíveis e prontos para nos adaptar à situação específica. ”

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