Administração e Excelência em García de la Cruz

Fernando García de la Cruz percorre as oliveiras em sua propriedade perto de Madridejos, na província de Toledo, na região de Castilla-La Mancha, na Espanha.

Os trabalhadores estão coletando as azeitonas para os azeites de colheita precoce. Eles combinam o tradicional "vareo ”- batendo nos galhos com uma vara comprida - com os tratores de colheita mais rápida que sacodem as árvores até que os frutos caiam nas telas que cobrem o solo.

Estamos nos primeiros dias de vindima e as azeitonas apresentam uma cor verde brilhante.

"Lembro-me de quando tinha 12 anos, meu pai costumava me levar para a fábrica durante as férias de Natal para pesar azeitonas. Eu cresci neste setor. Eu vi isso no meu pai, eu vi na minha avó. Eles viram em seus ancestrais ”, conta De la Cruz Olive Oil Times.

Juntamente com seu irmão Eusebio, Fernando é o CEO da García da Cruz. A empresa foi fundada em 1872. Hoje, quase 150 anos depois, ainda é uma empresa familiar.

"A empresa foi fundada por meus trisavós. Podemos dizer que somos uma das mais antigas fábricas de petrazeite da Espanha. Somos a quinta geração de olivicultores e petroleiros ”, diz Fernando com orgulho.

Há alguns anos, Eusebio mudou-se para Nova York com o objetivo de internacionalizar a empresa. Com delegação na Costa Leste, a empresa também mantém escritório comercial em Portland.

Os olivais de García de la Cruz estão situados em uma área onde as planícies de La Mancha, no centro da Espanha, encontram-se no sopé das montanhas de Toledo.

Amendoeiras, cereais e vinhedos se alternam com olivais. As colinas próximas são coroadas por moinhos de vento caiados de branco e o magnífico castelo de Consuegra tem vista para a paisagem.

Embora muito atrás da Andaluzia, La Mancha é a segunda maior região produtora de petrazeite da Espanha.

Esta é a terra do Cornicabra - a cultivar mais típica da região. 90% da propriedade de 400 hectares de García de la Cruz cultivam essa variedade.

"A cultivar Cornicabra em nossa região está sob a égide da Denominação de Origem Protegida Montanhas de Toledo. Possui particularidades muito especiais como alto teor de polifenóis e oleocantais. Isso torna o azeite desta cultivar um dos mais estáveis ​​e saudáveis ​​do mundo ”, explica García de la Cruz.

O azeite Master Miller García de la Cruz ganhou um prêmio de melhor da classe No 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition por sua blend orgânica média de Arbequina, Picual, Hojiblanca e Cornicabra.

"100% de nossos olivais são orgânicos ”, diz García de la Cruz.

Na verdade, boa parte das terras da empresa encontra-se dentro dos limites de uma área de proteção especial para aves silvestres pertencentes ao Rede Natura 2000, um grupo de sítios protegidos em toda a União Europeia.

"Este azeite é produzido em uma área onde o respeito à biodiversidade é promovido. Ter vida no subsolo dos olivais é muito importante para nós. Devemos deixar esse tipo de olival para nossos filhos em condições excepcionais ”, sugere García de la Cruz.

Além de cultivar e tratar suas oliveiras de acordo com padrões orgânicos, há alguns anos, a empresa começou a produzir seus próprios fertilizantes orgânicos usando o bagaço ou alperujo - um subproduto do processo de moagem da azeitona que consiste no que resta da azeitona após a extração do seu azeite e sementes - como base.

"Estamos muito felizes com esses produtos que nos permitem reutilizar e reciclar parte dos resíduos da produção de azeite ”, afirma García de la Cruz.

Ele também destaca a importância de economizar água em uma área com uma média anual de chuvas de apenas 200 litros por metro quadrado.

"Regamos 30% de nossos olivais. Mas estamos no 'Espanha seca. ' Isso nos torna conscientes para usar a água com sabedoria. Instalamos sensores embaixo do solo, em várias profundidades, que nos permitem saber o grau de umidade e nos ajudam a economizar água ”, explica García de la Cruz.

Quando perguntado sobre o futuro ou sua empresa, García de la Cruz relembra a história de sua família, como se a resposta estivesse em sua longa tradição como produtores de azeite.

"Nós somos a quinta geração. O sexto está se preparando. Eles já estão na universidade. E minha maior esperança seria deixar tudo isso para meus filhos e sobrinhos, para que continuem o que as cinco gerações anteriores fizeram ”, ele nos disse.

"Ainda não fizemos tudo. Se aqueles que estão diante de nós não tivessem lançado as bases, certamente não seria assim. ”