Europa

Uma fazenda padrão de ouro em Umbria promove pesquisa sobre sustentabilidade e saúde

Castello Monte Vibiano Vecchio ganhou dois prêmios de ouro em NYIOOC 2017 graças a constantes pesquisas sobre qualidade e sustentabilidade.

Jun. 29, 2017
Por Ylenia Granitto

Notícias recentes

Em um dia quente do início de junho, atravessamos o coração verde da Itália e valorizamos o gracioso perfil da paisagem que circunda Castello Monte Vibiano Vecchio.

As pessoas que viveram aqui ao longo dos tempos cuidaram deste território com amor e respeito. É isso que fazemos hoje e a maneira de tirar o melhor proveito de sua terra.- Maria Camilla Fasola Bolonha, Castello Monte Vibiano Vecchio

Quando conversei com Lorenzo Fasola Bologna sobre o dois prêmios de ouro recebido no 2017 NYIOOC, Senti sua paixão e desejo de fazer melhor, apesar de alguns objetivos impressionantes já terem sido alcançados pela fazenda da Úmbria.

Andrea, Lorenzo e Maria Camilla Fasola Bolonha

Ele se juntou ao pai Andrea Fasola Bologna na administração da empresa em 1998 e eles tomaram o caminho decisivo para a sustentabilidade com várias medidas que levaram à revolução '360 verde'. “Reduzimos o impacto ambiental e alcançamos a sustentabilidade completa da produção, melhorando a qualidade dos produtos e a qualidade de vida das pessoas e do território”, ressaltou, observando que, ao longo dos anos, 10,000 árvores de diferentes tipos foram plantadas.

No 2008, a empresa recebeu a certificação #00001 pela autoridade independente DNV, de acordo com a norma internacional ISO 14064, para reduzir suas emissões de gases de efeito estufa. Como primeira fazenda a cumprir essa meta, passaram de 287 toneladas para menos 764 toneladas de CO2 em poucos anos.
Veja mais: Os melhores azeites da Itália
Agora, além de um foco especial no manejo fitossanitário sustentável, eles usam apenas tratores movidos a biodiesel e veículos elétricos. A energia é produzida por painéis fotovoltaicos, enquanto outros arranjos de economia de energia, como a implementação do efeito albedo nos telhados, permitem cortar várias toneladas de CO2.

"Hoje, a sustentabilidade é um conceito moderno, mas naqueles anos nossa atitude ecológica era inovadora", disse-me Fasola Bologna. "Acreditamos que este é o fundamento de um futuro saudável, mas acima de tudo, o ponto de partida para a qualidade, pois acho que as oliveiras devem crescer em um ambiente o mais saudável possível".

Anúncios

Caminhamos à sombra de um olival secular, por caminhos que outrora foram percorridos por etruscos, que deram o nome de Vubia ao clã romano que colonizou a área. Um muro daquela época ainda permanece como uma fronteira entre oliveiras e trepadeiras.

"A energia deste lugar parece atuar sobre os produtos do solo que sempre são excelentes", disse a irmã de Lorenzo, Maria Camilla Fasola Bologna. “E, de fato, evidências históricas enriquecidas por lendas nos dizem que as pessoas que viveram aqui ao longo dos tempos cuidaram desse território com amor e respeito. É isso que fazemos hoje e a maneira de tirar o melhor proveito de sua terra. ”

Das origens deste lugar, eles nomearam Vubia a mistura de Moraiolo, Leccino, Frantoio e Dolce Agogia, que ganhou o Gold Award, graças à sua excelente combinação sensorial de alcachofra, amêndoa doce e ervas com agradável amargor e pungência.

Anúncios

A família ganhou outro Prêmio de Ouro por sua Monocultivar Tremilaolive Borgiona, que é composta por uma variedade nativa e recebeu o nome do número (tremila significa três mil) de azeitonas normalmente necessárias para produzir meio litro de sua extra virgin azeite.

Eles podem contar com 14,000 oliveiras, das quais as mais antigas são estimadas em cerca de quatrocentos anos. Onze variedades diferentes, incluindo Moraiolo, Frantoio e Dolce Agogia, e outras cultivares menos comuns, como Rosciola di Panicale, Rosciola Umbra, Limona, San Felice, Pocciolo, Nostrale di Rigali, Borgiona e Capolga Umbra, dão vida a uma mistura 'secular' única , caracterizado por notas de ervas aromáticas.

Anúncios

Um estudo realizado pelo CNR de Perugia permitiu que Castello Monte Vibiano Vecchio estivesse entre os primeiros a usar o reconhecimento de DNA para certificar extra virgin azeite. "Recebemos uma parte das azeitonas de pequenos produtores desta área", explicou Lorenzo Fasola Bologna. "Eles cultivam apenas variedades locais de acordo com nossa abordagem sustentável e certificada, e queremos oferecer a nossos consumidores uma garantia de qualidade verificada".

Eles certificam todos os seus produtos, incluindo uma nova dose única congelada extra virgin azeite. Os testes mostraram que o congelamento do EVOO imediatamente após o engarrafamento o mantém em excelentes condições e promove o consumo. “Projetamos uma dose única, pois permite a utilização durante o jantar, fazendo você se sentir como o extra virgin o azeite acabou de sair do moinho ”, disse ele, sugerindo seu uso com gaspacho e outros alimentos frescos de verão.

Além disso, realizam atividades de pesquisa em andamento sobre as propriedades de extra virgin o azeite e seus derivados, como um extrato líquido concentrado com hidroxitirosol, desenvolvido em colaboração com uma equipe de pesquisadores e médicos.

É uma substância extraordinária, cujos muitos benefícios ainda não foram descobertos, considerada Fasola Bologna. "Desenvolvemos este produto para ajudar a prevenir o colesterol e problemas relacionados à pressão alta, melhorar o controle do açúcar no sangue e tomar precauções para muitas outras doenças", explicou, destacando o grande número de pesquisas que demonstraram os efeitos benéficos desse fitoquímico fenólico na a redução do estresse oxidativo.

"Alguns esportistas usam nosso suplemento alimentar e isso me deixa orgulhoso", revelou. "Um estilo de vida saudável baseado na dieta mediterrânea é o ponto de partida para se sentir bem!"

O sol se põe no olival, enquanto desfrutamos de uma suave brisa noturna e as oliveiras estão em plena floração à nossa volta.