`Um presente artesanal de azeite de oliva infuso

Alimentação e Culinária

Um presente artesanal de azeite de oliva infuso

Setembro 24, 2012
Angela Bell

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Está começando a parecer muito ... ah não, não é isso! Mas, se as lojas grandes são alguma indicação, não podemos estar longe da época mais movimentada para presentear do ano.

Para aqueles que dedicam um tempo a tornar os presentes mais pessoais, especialmente de sua própria cozinha, nunca é cedo para começar um pouco de planejamento. Este é o ano dos alimentos especiais, e dar algo especial com azeite de oliva extra-virgem está no topo da minha lista.

Não precisa ser uma garrafa sofisticada de EVOO caro. Mesmo um azeite extra-virgem com preço moderado e bom sabor pode se tornar extraordinário quando o azeite é infundido com ervas secas e blends de temperos, e a garrafa é uma garrafa de vinho nascida de novo.

Embora cítricos, ervas frescas e meu alho assado favorito, ofereçam um tratamento aromático, guarde-os congelamento em azeite e cubos de gelo de ervas e uso pessoal. Infundir o azeite com qualquer coisa que contenha umidade pode criar um ambiente para o crescimento de microorganismos que podem causar botulismo. As ervas secas, por outro lado, podem ser usadas com segurança e, quanto mais tempo são deixadas em um banho de azeite, mais forte é o sabor.

Este é o uso perfeito para a superabundância de salsa, alecrim, manjericão, orégano, tomilho, sálvia, tomate e ameixa que colhemos febrilmente em nossos jardins do quintal nesta época do ano, correndo para vencer a primeira geada. A secagem é fácil, mesmo sem o uso de um desidratador de alimentos.

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Ervas completamente secas ao sol, em um forno em fogo baixo ou amarradas e penduradas em vigas e batentes de porta ao redor da cozinha, enchendo a sala com um aroma maravilhosamente herbáceo. Quando prontas, as ervas devem ser combinadas com um azeite extra-virgem levemente saboroso.

Escolha um que seja sutil e não domine os sabores infundidos dos tomates, pimentas e ervas secas ao sol. Seja ousado ao combinar sabores e cores, combinando pimentões vermelhos com grânulos de alho e raminhos de tomilho ou caules de alecrim com uma blend de especiarias de pimenta de limão e fatias de banana amarela brilhante. Permitir que os aromáticos infundam em um recipiente coberto por alguns dias antes do engarrafamento intensificará o sabor.

Mesmo se você não gosta de fazer presentes, e você não conhece uma erva da hera venenosa, ainda pode dar um presente de azeite virgem extra. Na próxima vez em que for convidado para um jantar, em vez de um vinho tinto frutado, entregue ao anfitrião uma garrafa de ouro frutada do seu azeite virgem extra favorito. Um anfitrião experiente apreciará o cuidado com que seu presente foi selecionado.

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