`Um presente feito à mão de azeite de oliva infundido - Olive Oil Times

Um presente artesanal de azeite de oliva infuso

Setembro 24, 2012
Angela Bell

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Está começando a se parecer muito com ... ah não, isso não! Mas, se as grandes lojas servem de indicação, não podemos estar longe da época mais movimentada do ano com ofertas de presentes.

Para aqueles que reservam um tempo para tornar os presentes mais pessoais, especialmente na sua própria cozinha, nunca é cedo para começar um pequeno planejamento. Este é o ano das comidas especiais, e dar algo especial com azeite de oliva extra virgem está no topo da minha lista.

Não precisa ser uma garrafa extravagante de EVOO caro. Mesmo um azeite de oliva extra virgem de preço moderado com bom sabor pode se tornar extraordinário quando o azeite é infundido com ervas secas e blends de temperos, e a garrafa é uma garrafa de vinho renascida.

Embora cítricos, ervas frescas e meu alho assado favorito, ofereçam um tratamento aromático, guarde-os congelamento em azeite e cubos de gelo de ervas e uso pessoal. Infundir o azeite com qualquer coisa que contenha umidade pode criar um ambiente para o crescimento de microorganismos que podem causar botulismo. As ervas secas, por outro lado, podem ser usadas com segurança e, quanto mais tempo são deixadas em um banho de azeite, mais forte é o sabor.

Este é o uso perfeito para a superabundância de salsa, alecrim, manjericão, orégano, tomilho, sálvia, tomate ameixa e pimenta que colhemos febrilmente de nossos jardins de quintal nesta época do ano, correndo para superar a primeira geada. A secagem é fácil, mesmo sem o uso de desidratador de alimentos.

Seque bem as ervas ao sol, no forno a lume brando ou amarradas e penduradas nas vigas e batentes das portas da cozinha, enchendo a sala com um maravilhoso aroma herbáceo. Quando estiverem prontas, as ervas devem ser combinadas com um azeite de oliva extra virgem de sabor suave.

Escolha um que seja sutil e não supere os sabores infundidos de tomates secos, pimentões e ervas. Seja ousado ao combinar os sabores e as cores, combinando pimentão vermelho com grânulos de alho e raminhos de tomilho ou talos de alecrim com uma blend de especiarias e pimenta limão e fatias de pimentão banana amarelo brilhante. Permitir que os aromáticos se infundam em um recipiente coberto por alguns dias antes do engarrafamento intensifica o sabor.

Mesmo que fazer presentes não seja a sua praia, e você não distingue uma erva de hera venenosa, ainda pode dar um presente de azeite de oliva extra virgem. Na próxima vez que você for convidado para um jantar, em vez de um vinho tinto frutado, entregue ao anfitrião uma garrafa dourada frutada de seu azeite de oliva extra virgem favorito. Um anfitrião experiente apreciará o cuidado com que seu presente foi selecionado.

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