Os produtores italianos perdem um defensor
Gaetano Avallone, presidente da Oleum, faleceu na última segunda-feira. Ele é lembrado com carinho por muitos de seus colegas por sua contribuição ao setor italiano de azeite de oliva extravirgem.
O setor italiano do azeite extravirgem de alta qualidade perdeu repentinamente uma de suas figuras de destaque, Gaetano Avallone.
Estamos falando de um grande homem e um grande profissional que, há vários anos, já havia percebido que o mundo do azeite deveria ser repensado e revolucionado. —
Degustador profissional, líder de painel e especialista em técnicas de produção e extração, Avallone foi presidente da Associação Nacional de Degustadores Profissionais de Azeite, Oleum.
Ao longo dos anos, contribuiu significativamente para o desenvolvimento e a melhoria da qualidade do “ouro líquido” italiano, por meio de suas atividades de divulgação e popularização, além de colaborações com os melhores produtores de azeite do país.
De aparência austera, “o Professor”, como era carinhosa e respeitosamente chamado por seus amigos, tinha uma habilidade especial de compreender e acolher os outros, fazendo-os se sentirem à vontade, enquanto compartilhava seu vasto conhecimento e experiência com cordialidade e empatia.
Filosofia e produção de azeite frequentemente se entrelaçavam em suas palavras. Profissionalismo e habilidades, aliados a traços humanos especiais, fizeram dele uma referência para produtores de alta qualidade desde o início dos anos 1990, quando cofundou a associação Oleum, sediada em Salerno.
Gaetano Avallone
A seguir, apresentamos as palavras daqueles que compartilhavam a mesma paixão com Avallone:
“Ele criou alguns dos melhores produtos que existem”, disse Nicolangelo Marsicani, produtor e moedor de azeite premiado. “Ele fez esses azeites extravirgens excepcionais a partir do nada.”
“Estamos falando de um grande homem e um grande profissional que, há vários anos, já havia percebido que o mundo do azeite deveria ser repensado e revolucionado”, acrescentou. “Ele está, de fato, entre aqueles que deram início à onda de excelência dos últimos anos.”
“Gaetano Avallone foi meu professor nos cursos de degustação e, depois disso, trabalhamos juntos”, disse Laura Dal Sacco, degustadora profissional e secretária da Oleum por oito anos. “Foi sempre um prazer e uma honra apoiá-lo nas muitas atividades da associação.”
Dal Sacco disse que ele era um amante da beleza em todas as suas formas, desde a natureza e a arquitetura até a poesia e as línguas estrangeiras.
“Ele estava destinado a se dedicar ao azeite extravirgem”, disse ela. “Ele se dedicou de corpo e alma a essa paixão por 25 anos, de forma tão completa que se tornou um especialista em todas as áreas do setor.”
“Ele era um inovador, dotado de uma intuição generosa e perspicaz, e era um homem com visão de futuro que enxergava pelo menos 10 anos à frente”, continuou ela. “Era um mestre consagrado, sem qualquer pretensão. Todos nós lhe devemos muito e, mesmo que agora estejamos um pouco solitários, continuaremos a trabalhar no caminho que ele traçou.”
“Devo muito a Gaetano Avallone, tanto profissional quanto humanamente”, disse Antonio G Lauro, membro do júri do NYIOOC. “Nos conhecemos há apenas quatro anos, e ele me deu tanto, e havia muito mais a ser feito. Honraremos seu compromisso com a qualidade e faremos o nosso melhor para sermos bons alunos de um grande professor.”