Dois cientistas italianos de alimentos e pesquisadores de nutrição reiteraram sua crença de que pontuação Nutri não fornece o reflexo mais preciso do valor nutricional de certos alimentos.
Detratores italianos do Nutri-Score, incluindo o ministro da agricultura, Teresa Bellanova, criticou o sistema de rotulagem da frente da embalagem com respaldo francês como excessivamente simplista e acredita que ele não deve ser adotado pela União Europeia.
(Nutri-Score) está errado. É o medo de um macronutriente específico, a gordura neste caso, que aniquila todas as outras características daquele alimento.- Luca Piretta, professor de ciência dos alimentos, Campus Biomédico da Universidade
Apesar da oposição, Nutri-Score tem sido ganhando força constantemente no norte e oeste da Europa e já foi adotado por várias grandes empresas de produção de alimentos e vários estudos foram publicados em apoio de sua adoção pelo bloco de 27 membros.
No entanto, dois especialistas italianos em ciência alimentar e nutrição disseram Olive Oil Times que aqueles que são a favor da adoção do Nutri-Score devem considerar com mais cuidado as consequências de ter um simples e potencialmente "enganoso ”sistema de rotulagem pan-europeu.
Veja também: Sete países protestam contra a adoção do Nutri-Score no encontro europeu"A mensagem Nutri-Score - cinco categorias, cinco letras e cinco cores - constitui uma simplificação enganosa ”, disse Francesco Capozzi, professor do departamento de ciências agrícolas e alimentares da Universidade de Bolonha e co-fundador da disciplina Foodomics.
A qualidade é importante.
Encontre os melhores azeites do mundo perto de você.
"Temos trabalhado para que o consumidor receba uma educação alimentar adequada. Precisamos realmente começar a tratar nossos cidadãos como crianças? ” ele perguntou.
"Nutri-Score é um sistema muito arbitrário que leva em consideração vários parâmetros conhecidos, alguns negativos e outros positivos, e obtém uma pontuação deles ”, acrescentou Luca Piretta, gastroenterologista e professor de ciência dos alimentos e nutrição humana no Campus Universitário Biomédico em Roma.
"Isso nos leva a resultados enganosos, onde calorias, gorduras ou proteínas são contadas arbitrariamente e usadas para produzir cores e rótulos para classificar os alimentos ”, acrescentou.
Capozzi observou que o atual Regulamento da UE 1169/11 já fornece aos consumidores todas as informações de que precisam para tomar uma decisão informada ao comparar produtos alimentares.
"Quando alguém compra algum tipo de alimento, não é porque o consumidor confia na propaganda, mas porque existe um contrato entre vendedor e comprador ”, afirmou. "Como consumidor, posso contar com o fato de que uma lista verdadeira de conteúdos significativos deve ser publicada na embalagem. ”
"Simplificar demais as informações nutricionais a ponto de se tornarem imprecisas representa uma violação dessa regulamentação ”, acrescentou Capozzi. "O que conta é a mensagem que os consumidores recebem. Não é apenas prejudicial para a liberdade de escolha dos consumidores, mas também para a ciência alimentar e a nutrição. ”
"As quantidades de energia, gorduras ou macronutrientes são uma parte relevante do conteúdo alimentar, mas os alimentos também são feitos de muitos outros componentes ”, continuou.
Capozzi também argumentou que o Nutri-Score não reflete um instantâneo preciso das qualidades saudáveis de um alimento porque o algoritmo classifica os alimentos com base em uma quantidade padronizada, como 100 gramas ou 100 mililitros.
No caso de um alimento como o azeite virgem extra, que recebe a nota C do Nutri-Score devido ao seu teor de gordura, as quantidades mencionadas não refletem níveis de consumo realistas.
"Ninguém jamais comerá 100 mililitros de azeite durante o jantar. Talvez alguns possam comer 100 gramas de aveia, mas em apenas uma pequena colher de azeite de oliva extra virgem encontramos polifenóis e muitos outros compostos essenciais para a nossa saúde ”, disse Capozzi.
"Se considerarmos o sistema de rotulagem alternativo proposta pelo governo italiano, a Bateria Nutrinform, entramos em um campo totalmente diferente, que se concentra em educar os consumidores sem manipular suas escolhas ”, acrescentou Piretta.
De acordo com o especialista, a discussão entre qual sistema de rotulagem na frente da embalagem é o melhor se resume a uma divisão cultural.
"Não existe comida ruim ou comida boa, não existe comida que se possa comer e não que se possa comer ”, disse. "Precisamos nos concentrar nas quantidades relacionadas à alimentação geral e à ingestão nutricional diária. ”
Piretta concordou com Capozzi que a forma como o Nutri-Score compara o conteúdo nutricional dos alimentos é inadequada para capturar o benefícios para a saúde associado ao azeite virgem extra.
“[Nutri-Score] está errado”, disse Piretta. "É o medo de um macronutriente específico - gordura, neste caso - que aniquila todas as outras características desse alimento. ”
"Isso também acontece com os queijos duros, que recebem notas baixas do Nutri-Score por causa do padrão de quantidade de 100 gramas ”, acrescentou. "Porções de comida devem ser levadas em consideração. Em um ambiente Nutri-Score, poderíamos até encontrar bebidas carbonatadas sem açúcar com classificação melhor do que azeite de oliva porque, mais uma vez, nem todo o seu conteúdo é considerado ”, uma vez que são embalados em recipientes muito maiores do que o padrão de 100 mililitros medição usada pelo Nutri-Score.
Os dois especialistas acreditam que se um produto for rotulado com as cores de advertência e baixas pontuações empregadas pelo Nutri-Score, os consumidores simplesmente selecionarão os alimentos rotulados com um grau A ou B e ignorarão o conteúdo do item.
"O sistema de semáforos no Nutri-Score é simples, mas as coisas complexas nem sempre podem ser simplificadas ”, disse Piretta. "A educação alimentar requer tempo. ”
Piretta e Capozzi acreditam que se um sistema de rotulagem vai ser introduzido, ele deve ser usado para avaliar o equilíbrio entre a ingestão média dos diferentes produtos.
Por outro lado, os defensores do Nutri-Score acreditam que os consumidores fazem comparações entre produtos da mesma categoria.
Eles argumentam que, por exemplo, o rótulo simplificado permite que os consumidores determinem mais facilmente que o azeite virgem extra - classificado com um "C ”- é mais saudável do que outros azeites de cozinha comuns, como o azeite de palma, que é classificado como um "E. "
No entanto, os detratores do Nutri-Score não acreditam que os consumidores interpretarão as notas do sistema de maneira tão matizada.
"O consumidor não vai comprar um produto com a etiqueta C, simplesmente porque é rotulado dessa forma ”, rebateu Piretta.
Para tanto, Capozzi argumentou que "os consumidores não estão acostumados a fazer uma comparação entre alimentos da mesma categoria, mas sua atenção é capturada principalmente pela pontuação absoluta. ”
A ideia de rotular a Bateria Nutrinform, argumentou Piretta, leva em consideração a proporcionalidade, sem demonização do conteúdo dos alimentos, incluindo gordura saturada, açúcar ou sal.
"Com Nutrinform, esses são balanceados em porções, o que significa que se você comer sua porção de queijo Parmigiano, a bateria vai mostrar o quanto essa porção conta em sua ingestão diária total ”, disse Piretta. "Nutrinform permite que os consumidores identifiquem a categoria de cada nutriente e quanto ele preenche a bateria. ”
"É enganoso acreditar que, para combater o epidemia de obesidade, por exemplo, devemos remover gordura ou açúcar ”, concluiu Piretta. "Precisamos nos concentrar na educação e não na simplificação. Não podemos esperar conquistar as pessoas enganando a obesidade, precisamos exatamente o oposto. ”
Quais sistemas de rotulagem você prefere?
Mais artigos sobre: saúde, Itália, pontuação Nutri
Janeiro 15, 2021
Produtores da Apúlia pedem mais apoio governamental para o setor de azeite
Os preços do azeite de oliva na Apúlia continuam caindo, apesar da queda na produção em 2020. Coldiretti acredita que o governo deve fazer mais.
Janeiro 15, 2021
Alimentos refinados podem impedir os benefícios da dieta mediterrânea, conclui estudo
Os participantes que aderiram mais de perto a uma dieta mediterrânea experimentaram taxas mais lentas de declínio cognitivo do que aqueles que consumiram alimentos mais refinados típicos da dieta ocidental.
Janeiro 12, 2021
Mudar para a dieta mediterrânea pode reduzir o risco de ter um segundo ataque cardíaco
Os pesquisadores demonstraram que a adoção da dieta mediterrânea após sofrer um ataque cardíaco pode reduzir a possibilidade de outro e ajudar a diminuir os danos causados por doenças cardiovasculares.
Janeiro 6, 2021
Antigo artefato de produção de azeite encontrado no Getsêmani
Os arqueólogos encontraram um banho ritual de 2,000 anos, conhecido como Mikveh. A descoberta ressalta a importância da produção de azeite de oliva no Getsêmani durante o tempo de Cristo.