Produtores da Lazio alcançam grandeza

Laços profundos com o território, gestão sustentável da terra e técnicas de extração de ponta estão entre as chaves para a fórmula vencedora da Lazio.

Fabrizia Cusani e Giampaolo Sodano na fábrica de Tuscus
Jun. 19, 2020
Por Ylenia Granitto
Fabrizia Cusani e Giampaolo Sodano na fábrica de Tuscus

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Parte de nossa cobertura contínua do 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Os resultados do oitavo NYIOOC World Olive Oil Competition provou mais uma vez o compromisso e a adesão aos mais altos padrões de qualidade dos produtores italianos, que enviaram o maior número de inscrições e receberam mais prêmios do que qualquer outro país.

Um total de 139 prêmios foram para os agricultores italianos nas mais prestigiadas competição de qualidade de azeite. Entre os produtores vencedores do país, alguns vieram da região central da Lazio.

É maravilhoso obter reconhecimento em um concurso internacional tão grande. Os prémios que conquistámos ao longo dos anos são a confirmação de uma tendência de qualidade que procuramos manter e consolidar.- Giampaolo Sodano, mestre moleiro em Tuscus

Três dos vencedores do prêmio deste ano vieram da região de Tuscia, no norte da Lazio, e têm uma história de sucesso no NYIOOC.

Entre eles estava Tamia, que ganhou dois Gold Awards, por seu monovarietal caninês orgânico e uma blend orgânica.

"Estamos felizes com esses reconhecimentos! Cada vez que os recebemos, é uma grande sensação ”, disse Pietro Re, o gerente da empresa, que está comprometida com a qualidade desde a sua fundação em 1928.

A marca Tamia vem de um olival com cerca de 10,000 árvores, incluindo variedades Canino, Moraiolo, Frantoio, Maurino e Leccino.

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"Esses Golds vêm no final de um período que, a princípio, parecia difícil ”, disse Re. "Mas, no final, nos deu a oportunidade de repensar completamente nosso trabalho, e as escolhas que fizemos provaram ser absolutamente bem-sucedidas. ”

"Temos focado tudo na satisfação do consumidor, pois acredito que o azeite de alta qualidade não é mais reservado para uma elite ”, acrescentou. "Mais qualidade significa mais saúde e bem-estar. É por isso que deve estar disponível para todos. ”

Sempre em busca de novos desafios e formas de aprimorar técnicas e métodos de produção, Re passou a colaborar com uma rede de produtores qualificados em toda a Itália nos últimos anos para expandir suas linhas de produção.

Foto cedida por Pietro Re.

Contando com o apoio de uma equipe altamente profissionalizada, Re disse que a missão da Tamia é buscar os mais altos níveis de qualidade possíveis, garantindo total rastreabilidade e sustentabilidade.

A terra que já foi habitada por etruscos também é o lar de Fazenda Traldi e seus azeites de oliva extra virgem: o caninês monovarietal, Eximius, e o blend, Athos.

"É uma grande satisfação para nós ser entre os vencedores do NYIOOC de novo ”, disse Francesca Boni, que dirige a empresa criada por seu avô, Ângelo, logo após a Segunda Guerra Mundial.

"Com essa dura experiência, ele aprendeu a importância de poder produzir alimentos para a subsistência das comunidades e comprou um pedaço de terra ”, disse ela. "Como ele queria ser útil naquele momento difícil, ele pagou mais do que o necessário para a trama do proprietário anterior. ”

Esse ato de generosidade marcou o início de uma história de qualidade e hospitalidade agora contada com sucesso por Boni e sua mãe, Elisabetta Traldi.

Sua fazenda, que inclui um resort ecológico, tem 3,000 árvores Canino, Frantoio, Moraiolo, Pendolino e Leccino em seu centro, todas cultivadas de forma sustentável.

"As oliveiras mais antigas estão localizadas a uma distância de oito ou 11 metros (26 ou 36 pés) uma da outra ”, disse Boni, explicando que o pomar ainda mantém o traçado original de plantio. "Vamos adicionar mais 3,000 árvores de diferentes variedades, de acordo com um esquema mais racionalizado, com o objetivo de enriquecer a gama de sabores dos nossos produtos. ”

A melhoria constante do processo de produção, combinada com um grande cuidado com a terra, são os principais ingredientes da qualidade duradoura da fazenda Traldi, disse Boni.

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Francesca Boni e Elisabetta Traldi

A cidade de Vetralla também é a casa de Tuscus, que ganhou um prêmio de prata pelo Grand Cru Re Laris.

"É maravilhoso obter o reconhecimento em um concurso internacional tão grande ”, disse o mestre moleiro Giampaolo Sodano, que administra a empresa com sua esposa, Fabrizia Cusani. "Os prêmios que conquistamos ao longo dos anos são a confirmação de uma tendência de qualidade que buscamos manter e consolidar ”.

Há três anos, depois de realizar alguns experimentos com variedades, a dupla misturou seu Canino, cultivado na região de Nepi, com azeitonas Peranzana produzidas por um fazendeiro amigo em Foggia, Puglia.

"Selecionamos nossas melhores frutas para obter o que chamamos de Grand Cru, que é certificado de acordo com a especificação do Consórcio de Usinas Artesanais FAPI. Gosto de chamá-lo de azeite da amizade ”, disse Sodano. "Nossas outras seis linhas de produtos são obtidas a partir de 7,000 oliveiras cultivadas em L'Olivaia, onde os autóctones Canino e Bolzone são ladeados por árvores Leccino, Frantoio e Maurino. ”

Cobrindo cerca de 18 hectares (44.5 acres) de solo vulcânico fértil, o bosque é dividido em setores, separados por roseiras plantadas no início das fileiras para exalar odores e marcar as diferentes variedades.

No entanto, não se trata apenas de uma questão estética: desde a sua fundação em 1992, a Tuscus adoptou um código de ética, tendo a responsabilidade social e ambiental no seu centro.

No sul da região do Lazio, Sonnino ganhou um prêmio de ouro para o Itrana orgânico monovarietal, produzido por Lucia Iannotta.

"É ótimo receber esse reconhecimento ”, disse Iannotta Olive Oil Times. "Foi a primeira vez que participamos do NYIOOC e o impacto emocional foi reforçado pela revelação diária dos vencedores. ”

Iannotta administra a fazenda, que foi fundada por seu avô em 1952 e depois administrada por seu pai.

"É normal agora, mas quando eu comecei não era tão fácil para uma mulher ser a chefe de uma empresa no que sempre foi um mundo masculino ”, disse Iannotta. "Contra todas as probabilidades, tomei as rédeas e com a ajuda de minha mãe e irmãs, alcancei altos níveis de qualidade na produção de nossos azeites de oliva extra virgem, bem como em uma ampla gama de produtos à base de azeite, incluindo pickles e condimentos. ”

Os olivais de Iannotta são antigos, compostos por 5,000 árvores, que são cultivadas organicamente em terraços apoiados por paredes de pedra seca. Embora a maioria das árvores seja da variedade Itrana, também existem algumas árvores Leccino, usadas para polinizar.

Estes manufatos antigos e encantadores acrescentam beleza à paisagem e têm vista para a costa, onde, segundo o mito, Ulisses conheceu a feiticeira Circe.

"Quando olho para fora de nosso pomar em direção ao mar, vejo seu perfil esculpido no topo da colina do Monte Circeo ”, disse Iannotta. "E parece que ela está vigiando nossas oliveiras.


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