“O nosso azeite virgem extra Enotre é uma mistura de Carolea e Nocellara Messinese a partir de plantas cultivadas a uma altitude de 600 metros à sombra das montanhas de Sila, em olivais pertencentes ao meu pai ”, disse Pietro Polizzi, acrescentando que eles geralmente realizam a colheita no início de outubro para obter o melhor dessas variedades. “Mesmo assim, obtive ótimos produtos colhendo no início de novembro”, ressaltou.

Eu estava feliz e animado como uma criança em uma loja de doces por fazer parte desse processo incrível. Vi uma maneira de ajudar a apoiar o programa My City Kitchen.- Cave Kashia Diaz, My City Kitchen

As anotações de Enotre sobre grama e tomate cortados intrigaram o chef e o diretor executivo de Connecticut. My City Kitchen (MCK), Kashia Diaz Cave, que conheceu Polizzi através de um amigo em comum durante uma visita de trabalho na Itália.

"Quando entrei em contato com Pietro, fiquei atraído por sua paixão por seu trabalho com azeite de oliva extra virgem", disse Diaz Cave. Olive Oil Times. “Fiz muitas perguntas a ele sobre sua atividade e ele respondeu a todas elas.” Ela sentiu o desejo de descobrir mais sobre a produção de ouro líquido: como chef treinada, queria saber por que era considerado um azeite superior e, desde sua família tem um histórico de diabetes e pressão alta e ela ouviu que isso pode reduzir os riscos de doenças, ela queria experimentar seus aspectos saudáveis ​​e todos os outros usos, desde comida a beleza.

Caverna de Kashia Diaz (Kendal Royer da fotografia de Lou Jones)

Mais importante, ela estava interessada em azeite extra-virgem como fundadora e chef da My City Kitchen, uma organização sem fins lucrativos que se concentra em ensinar crianças, adolescentes e famílias em risco e de baixa renda a cozinhar refeições saudáveis, entender a produção de alimentos e como prepará-lo com um orçamento, graças a habilidades simples para a vida e educação básica em alimentos.

"Primeiro, eu queria experimentar todas as etapas da produção", disse Diaz Cave. Então ela pegou um avião e voou para a Calábria com sua amiga Andrea De Silva, uma fotógrafa profissional, onde Polizzi os levou para seus olivais.

"Contar a nossa história é a melhor maneira de aproximar as pessoas do azeite virgem extra", disse Polizzi. “Nós os levamos para nossos belos e íngremes olivais e colhemos à mão. Isso mostra nossa paixão, e é provavelmente isso que impressionou Kashia quando ela escolheu trabalhar conosco. ”

Diaz Cave admitiu que nunca percebeu quanto trabalho é necessário para colher as azeitonas. “Compreender a importância de escolher, armazenar e pressionar, com o que o azeite puro e sem filtro parece, cheira e tem gosto, me surpreendeu. Fiquei feliz e empolgado como uma criança em uma loja de doces por fazer parte desse processo incrível. ”

de Andrea De Silva

Durante essa visita, surgiram muitos projetos: Dar aos alunos adolescentes a oportunidade de viajar para a Calábria e participar da colheita como parte de um programa educacional através do My City Kitchen; criar um grupo de viagens para permitir que amigos e familiares vivenciem a colheita enquanto visitam a Itália; colaborar com a família Polizzi para promover e vender seu azeite Enotre em MCK Gourmet Café, que abriu recentemente.

“Vi uma maneira de ajudar a apoiar o programa My City Kitchen”, afirmou Diaz Cave, já que uma parte importante da My City Kitchen é educar os alunos de uma fazenda para apresentar o conceito, trabalhar com agricultores, visitar fazendas locais no estado e dar-lhes uma compreensão da produção de alimentos.

As vidas mudaram para melhor através dos programas de culinária da MCK, como Alex, que na 14 estava com problemas com a lei. Seu oficial de condicional o conectou ao MCK como parte de um programa de educação e disponibilidade para o trabalho. Primeiro, Alex não estava muito animado com a culinária, mas Diaz Cave mudou sua perspectiva e três anos depois ele é um dos melhores voluntários dela.

"Minha paixão é ajudar os jovens da cidade a alcançar todo o seu potencial, e se eu puder usar minha culinária para ajudar, é isso que farei", disse Diaz Cave. "Todo mundo merece uma chance de um futuro melhor."



Comentários

Mais artigos sobre: