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Contra todas as probabilidades: o primeiro azeite do Canadá

O primeiro azeite extra virgem 100 por cento canadense não foi fácil para os pioneiros George e Sheri Braun.
Jun. 16, 2017
Emily Olsen

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George e Sheri Braun de The Olive Farm em Salt Spring Island, British Columbia produziu com sucesso o primeiro azeite de oliva extra virgem 100% canadense de sua colheita de 2016. A jornada não foi fácil.

Às vezes é difícil ser um olivicultor canadense.- Gerorge Braun, The Olive Farm

Entre a Ilha de Vancouver e o continente da Colúmbia Britânica, a Ilha Salt Spring - a maior das Ilhas do Golfo do Sul - abriga um microclima único em seu fértil Vale Fulford. Com verões quentes e invernos amenos, a região pode ser descrita como um clima mediterrâneo ameno. No entanto, isso pode ser um exagero, George admite. 

Aqui neste vale, após quatro anos e meio de busca, George e Sheri decidiram se estabelecer e perseguir seu sonho de possuir uma fazenda de oliveiras. Com 73 hectares, cerca de 2,500 oliveiras em produção e seu próprio lagar, o sonho agora se tornou realidade. 

Nada veio fácil para este casal pioneiro. "Todo mundo com quem conversamos desligou o telefone ou riu e disse: 'Você não pode fazer isso lá! '”George admitiu. Ele teve dificuldade em encontrar alguém que respondesse seus e-mails sobre a compra de oliveiras e trazê-las para o Canadá. 

Ele conseguiu comprar várias variedades da Toscana da Califórnia e as despachou para o Canadá com as raízes nuas, para que pudessem atravessar a fronteira. Essa experiência traumática para as mudas garantiu que sua transição para o Grande Norte Branco não fosse tranquila. 

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Em 2012, os Brauns plantaram 1,000 oliveiras nos campos e esperaram. É claro que nesse ínterim eles se ocuparam plantando e colhendo outras coisas, incluindo mirtilos, uvas, couve, trigo, alho e a lista continua. 

A Fazenda Olive na ilha de Salt Spring, na Colúmbia Britânica

Finalmente, em 3 de dezembrord e 4th 2016, as azeitonas do primeiro azeite do Canadá foram colhidas manualmente. Eles foram prensados ​​apenas cinco horas depois, no novíssimo moinho de azeite da The Olive Farm. Tinha acabado de chegar da Itália e estava sendo montado no momento da colheita das azeitonas. 

O momento era perfeito. No dia seguinte, o inverno mudou com neve e gelo que teriam destruído a safra daquele ano se tivesse ocorrido dois dias antes. Do jeito que estava, as últimas cinco fileiras de oliveiras nunca foram colhidas. 

No entanto, anos de paciência e trabalho árduo valeram a pena: George e Sheri conseguiram fazer duas prensagens de azeite, incluindo um único varietal Maurino, e os resultados foram emocionantes. "Ficamos muito entusiasmados, achamos que era muito bom, mas precisávamos de uma visão mais objetiva, então recebemos algumas ótimas respostas agora ”, disse Sheri, acrescentando que foi extremamente bem recebido por várias pessoas que conhecem o azeite . 

A Fazenda Olive na ilha de Salt Spring, na Colúmbia Britânica

O primeiro azeite virgem extra canadense exibe notas pronunciadas de cacau e café que alguns provadores considerariam agradáveis, mas também podem surgir de azeitonas picadas pelo gelo ou caracterizar o "sujo ”(que é causado pela presença de larvas de mosca-da-azeitona na fruta esmagada), ou uma combinação de fatores, de acordo com um especialista que provou o azeite de Braun em Olive Oil Times' solicitação. 

Definitivamente, não será o último da fazenda Olive, disse Sheri. "Agora que temos este azeite maravilhoso, vamos a todo vapor! ” 

Como o início de sua jornada, o futuro pode não ser fácil. Este inverno foi o mais rigoroso em 40 anos na Ilha de Salt Spring, que causou a morte de muitas árvores jovens de Braun. 

Eles acreditam, no entanto, que, se a maioria puder passar, suas pequenas árvores duras sobreviverão a qualquer coisa que o inverno canadense jogar contra eles. Como George diz, "Às vezes é difícil ser um olivicultor canadense ”.



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