`Flynn leva educação de azeite para o festival DC

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Flynn leva educação de azeite para o festival DC

Jul. 13, 2012
Lara Camozzo

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Flynn (centro) no Smithsonian Folklife Festival julho de 2012 (foto do UCD Olive Center)

O Projeto Smithsonian Folklife Festival é realizada todos os anos no National Mall, em Washington, DC. Cada ano vê três novos temas do festival. Neste verão, os 46th A edição do festival contou com o USDA e Sistema Universitário Land-Grant- uma parceria baseada na legislatura assinada por Abraham Lincoln há 150 anos, em um esforço para conceder terras e estabelecer universidades e ajudar a facilitar o desenvolvimento econômico da agricultura nos Estados Unidos.

Existem várias universidades no país, e a Universidade da Califórnia em Davis é uma delas. O Smithsonian estava interessado em destacar a sustentabilidade e foi aí que o UC Davis Olive Center veio à mente.

Como um campus de bicicleta, as oliveiras que ladeavam uma ciclovia pesadamente caída cairiam no chão e criariam uma superfície extremamente escorregadia. Em 2004, calculou-se que os acidentes com azeitonas no campus totalizavam US $ 60,000 em custas judiciais e reclamações de responsabilidade.

Sal Genito, então diretor de edifícios e terrenos, sugeriu a colheita das azeitonas em busca de petrazeite como uma solução sustentável para esse risco oneroso. Em 2005, o campus colheu duas toneladas de azeitonas pela primeira vez e, graças à comunidade que adotou essa idéia, eles venderam o azeite em poucos dias.

Na mesma época, Dan Flynn estava terminando 17 anos como consultor legislativo em Sacramento. Quando um grupo de apoiadores da Universidade da Califórnia e da Cooperative Extension propôs um centro educacional para azeitonas e azeite sob o Instituto Robert Mondavi de Ciência do Vinho e dos Alimentos, Dan foi uma escolha lógica como diretor executivo inaugural em 2007. O UC Davis Olive Center foi lançado em 2008.

Hoje, o centro produz quase 600 galões de azeite durante uma boa colheita. O próximo ano marcará a primeira colheita dos 8 acres de oliveiras que foram plantadas no campus desde o início do programa. Os rendimentos vão para parte do orçamento do centro de azeitonas.

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Flynn, que agora é o diretor executivo do Olive Center, compartilhou sua experiência no Smithsonian Folklife Festival. "No festival, falamos sobre essa solução sustentável para esse problema no campus, mas também falamos sobre como o azeite é produzido, quais são alguns dos atributos de bom azeitee os defeitos do azeite ruim, e tivemos pessoas cheirando amostras de azeite familiar versus azeite fresco. ”

"Uma das coisas que pretendemos fazer é ajudar os consumidores a obter melhor qualidade, por isso sugerimos que eles procurem uma data de colheita no rótulo. Estamos tentando impressionar a importância da frescura, porque o azeite é um produto natural e é melhor quando está mais fresco. ”

"Também discutimos os estudos que (o Olive Center) fez, descobrindo que uma alta porcentagem do azeite de supermercado importado não estava dentro dos padrões extra-virgens. Descobrimos que muitas pessoas ficaram surpresas com isso e, enquanto algumas pessoas podiam sentir o cheiro da diferença entre os azeites de amostra, outras eram muito mais experientes no que diz respeito ao azeite - era bastante variado. ”

Flynn também realizou algumas demonstrações sobre os mitos do azeite. Por exemplo, o mito de que você não pode fritar com extra virgem. Flynn impressionou a multidão quando fritou batatas em azeite extra-virgem, "e o céu não caiu.

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