Nova Certificação de Azeite na Universidade Hebraica

Os alunos da Universidade Hebraica de Jerusalém, em Israel, terão a chance de aumentar seus conhecimentos em azeite, um produto de grande importância para o país e a universidade, com a introdução de um novo curso de certificação de azeite.

Com a recente adulteração de azeite escândalos que trazem a pureza de alguns azeites israelenses sob escrutínio, especialistas do setor decidiram que tal curso é necessário para o estado a fim de manter uma produção de alta qualidade. A produção e exportação de azeite de oliva é de grande importância econômica para Israel, que produziu cerca de 18,000 toneladas no ano passado. O produto também tem significado histórico para o povo judeu, ligando o relativamente novo estado de Israel com sua antiga história bíblica. É um lugar onde as oliveiras são consideradas sagradas e azeite é vista como um símbolo de abundância e saúde, com muitos eventos ainda dedicados à celebração do colheita de azeitona.

A maioria do azeite produzido em Israel é classificada como extra-virgem, a mais alta das notas de azeite, portanto, há pouco espaço para erros em termos de qualidade e controle da produção. No entanto, estima-se que cerca de 20% do azeite vendido com esse rótulo seja adulterado com azeites mais baratos. O objetivo da introdução do novo curso é formar uma nova geração de especialistas em azeite que sejam capazes de identificar diferentes azeites de acordo com padrões internacionalmente reconhecidos.

O currículo será alinhado com o Norma do Conselho Oleícola Internacional e diretrizes, que ajudarão os graduados a se tornarem membros de organizações internacionais. Os alunos que concluírem o novo curso receberão uma licença em "experiência em azeite de oliva ”, permitindo que testemunhem nos tribunais israelenses e internacionais qualidade do azeite em situações de disputa. Isso é visto como um passo essencial à luz dos recentes problemas de fraude de azeite no país.

A Universidade Hebraica de Jerusalém já é um ator líder em pesquisa de azeite, com as faculdades de agricultura, bioquímica e nutrição realizando projetos de pesquisa que investigam o produto que é tão importante para o estado.

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