Enriquecimento do leite de burra com azeite de oliva e outras invenções

Em nossa análise mais recente sobre algumas das patentes internacionais solicitadas para o azeite de oliva e produtos relacionados à azeitona, abordamos como o azeite de oliva torna o leite de burra mais adequado para bebês humanos e os diversos usos do mineral vulcânico zeólita.

Também entre os pedidos recentes na Organização Mundial da Propriedade Intelectual estão uma nova máquina para a produção de azeite em casa ou em restaurantes e um processo para facilitar a produção em massa de azeitonas recheadas.

Produto da Suntory com extrato de azeitona   

A gigante japonesa de bebidas Suntory Holdings Limited afirma ter desenvolvido um produto à base de extrato de azeitona que oferece um poderoso e duradouro efeito antioxidante in vivo.

Seu pedido de patente explica que uma composição química conhecida como des(rhamnosil)acteosídeo é adicionada ao extrato de azeitona para produzir esse efeito.

“São fornecidos alimentos e bebidas, um produto não medicinal e um medicamento nos quais se observa um alto efeito antioxidante por um longo período in vivo”, afirma o documento.

Máquina para produzir azeite de oliva em casa ou em restaurantes  

Da Espanha chega uma máquina que permite a produção de azeite a partir de pasta de azeitona. Destinada ao uso doméstico ou em restaurantes, ela foi projetada para permitir que o azeite seja produzido de forma rápida e fácil.

Ao contrário de invenções anteriores desse tipo, essa máquina é simples de operar e não requer conhecimento especializado para ser utilizada, nem intervenção durante o processo de extração, afirma o pedido de patente.

A estrutura compacta da máquina foi projetada para girar, permitindo tanto a agitação quanto a centrifugação da pasta. Ela também é adequada para a produção de óleo a partir de pasta de amendoim, avelã e outros produtos semelhantes, bem como de pasta de azeitona que tenha sido congelada, e para a mistura de outros componentes a fim de conferir ao óleo um sabor distinto.

O azeite de oliva ajuda a tornar o leite de burra ainda melhor para bebês. O leite de burra tem se mostrado uma alternativa útil para crianças afetadas por alergia ao leite de vaca e outras intolerâncias alimentares. Mas seu baixo teor de gordura — ele fornece menos energia do que o leite materno — complica seu uso em fórmulas infantis e outros alimentos para bebês.

Assim, da Grécia chega um pedido que abrange vários tipos de leite de burra em pó, um dos quais é fortificado com azeite de oliva extravirgem para fornecer mais calorias.

Para garantir a encapsulação e a estabilidade do azeite de oliva nos sólidos do leite de burra, a mistura é homogeneizada e emulsionada antes da liofilização.

O versátil mineral vulcânico zeólita   

Já se sabe que a zeólita, um mineral vulcânico e antioxidante, é utilizada na remoção de fenóis das águas residuais da produção de azeite. Mas este pedido de patente da Turquia descreve uma forma fina, em pó, de zeólita natural que possui maior área superficial e maior capacidade de adsorção.

Após o tratamento com ela, os resíduos sólidos restantes após a filtragem podem ser utilizados como suplemento nutricional para animais, e a água, para irrigação agrícola.

Diz-se também que a zeólita remove os odores desagradáveis gerados durante a produção de azeite de forma mais eficaz do que os produtos e métodos existentes, sendo ideal como componente de sabonetes feitos a partir de subprodutos do azeite e cobre, além de ser útil na remoção de traços de metais pesados.

Produção em massa mais fácil de azeitonas recheadas  

Da Turquia chega um método para rechear azeitonas — por exemplo, com pimentão ou outros alimentos, como pimentão verde, cenoura, limão e aipo — que, segundo se afirma, supera a ineficiência do recheio manual, bem como as desvantagens de métodos alternativos automatizados.

De acordo com o pedido de patente, ainda são utilizados métodos manuais nos quais os trabalhadores recorrem à estimativa visual e à habilidade manual para inserir pimentão em azeitonas sem caroço. Mas os problemas com isso incluem o fato de que os trabalhadores só conseguem rechear uma pequena quantidade de pimentão por dia, o cumprimento das normas de higiene “não pode ser controlado” e o pimentão pode sair com o tempo, “prejudicando a aparência”.

Um dos objetivos desta invenção seria, em vez disso, proporcionar uma operação automatizada de baixo custo e produção em massa. Em comparação com algumas alternativas existentes, ela possui menos peças e, portanto, é prática e simples, tem baixo custo de fabricação, e o pimentão (ou outro alimento) permanece dentro das azeitonas por muito mais tempo, segundo a descrição.

Método de plantio adequado para colheita mecânica   

O grupo francês Pellenc — que já registrou mais de 500 patentes na área agrícola — está solicitando uma patente para seu método de plantio de oliveiras, a fim de permitir a colheita mecânica rápida e contínua de azeitonas de todas as variedades.

Considerado particularmente adequado para plantações com Denominação de Origem, o método abrange detalhes como o espaçamento das mudas de oliveira em fileiras paralelas, a instalação de treliças em cada fileira, a colocação de suportes para as árvores e como a forma da folhagem deve ser adaptada e podada periodicamente.

As plantações resultantes são consideradas ideais para a colheita por máquinas originalmente projetadas para uvas, que permitem a coleta direta das azeitonas, evitando assim a necessidade de deixá-las cair primeiro no chão.

A Pellenc afirma que o método promove altos rendimentos e que a colheita mais rápida é um benefício para a qualidade.