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Novo Curso de Análise Sensorial para destacar os Azeites de Oliva de La Rioja

Janeiro 14, 2012
Charlie Higgins

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O Ministério da Agricultura, Pecuária e Ambiente de Espanha associou-se à organização Ibercaja y Zeytum Servicios Oleotécnicos para criar um programa educativo do azeite com o objetivo de sensibilizar para os benefícios do azeite.

O primeiro curso, que decorrerá de janeiro a maio no Centro Cultural de Ibercaja, consiste em cinco sessões teóricas e práticas. Cada sessão permite aos alunos descobrir os diferentes benefícios, aromas e sabores das principais variedades de azeite através de um processo de análise sensorial abrangente.

Enquanto o curso é aberto ao público em geral, produtores de azeite, chefs e outros que trabalham em estreita colaboração com o produto são particularmente incentivados a se inscrever.

Os títulos das sessões incluirão "Introdução ao azeite Oilve ” "Defeitos e Benefícios do Azeite ”e "Principais azeites da Espanha. ”

Ênfase especial será dada aos azeites da província espanhola de La Rioja, onde a produção de azeite cresceu significativamente nos últimos anos. Atualmente, La Rioja produz 500,000 litros por ano e abriga 45 marcas reconhecidas internacionalmente.

"É uma região conhecida por sua produção artesanal de pequena escala ”, disse Luis Javier Rodríguez Moroy, presidente da Academia de Gastronomia La Rioja Rioja.

O curso será concluído com um evento especial de degustação e benefício "Cocina Económica ”a realizar-se no dia 1 de Junho. A organização Ibercaja Social Work fornecerá um litro de azeite por cada euro angariado, sendo todos os rendimentos doados a instituições de caridade.



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