Produção de qualidade EVOO no coração da agricultura social da Itália

O sistema italiano de agricultura social tornou-se um modelo para os outros países.

Colheita em Agricoltura Capodarco em Grottaferrata
Fevereiro 22, 2018
Por Ylenia Granitto
Colheita em Agricoltura Capodarco em Grottaferrata

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Agricultura social (SF), ou agricultura de cuidado, é uma prática que usa recursos agrícolas para fornecer serviços de assistência social ou educacional para grupos de pessoas vulneráveis, conforme definido pela Organização para Agricultura e Alimentação das Nações Unidas (FAO).

Essas cooperativas sociais foram criadas para dar às pessoas desfavorecidas autonomia social e profissional por meio da socialização e do trabalho.- Salvatore Stingo, Agricoltura Capodarco

Visa reunir necessidades, identidades, proteções e demandas pela liberdade de todos os cidadãos, independentemente de suas habilidades, de acordo com o estatuto da Fórum Nacional da Agricultura Social Italiana (FNAS), que reforça o valor do trabalho não apenas como fonte de renda individual, mas também como elemento fundador de uma sociedade mais justa e inclusiva.

"O SF pode ser um instrumento de resposta às necessidades da população, tanto em termos de produção agrícola sustentável do ponto de vista econômico e ambiental, quanto em termos de prestação de serviços sociais e de saúde ”, disse o porta-voz do FNAS do Lácio, Carlo De Angelis .

Com cerca de 400 cooperativas sociais, 4,000 trabalhadores e um volume de negócios de € 200 milhões, o sistema SF italiano (regulamentado pela lei nacional 141 de 18 de agosto de 2015) tornou-se um modelo de boas práticas para os outros países graças aos seus muitos aspectos sociais e qualitativos realizações.

Neste contexto, a olivicultura é praticada com grandes resultados, como é o caso da Agricoltura Capodarco, que este ano comemora seu quadragésimo aniversário de atividades realizadas em fazendas em Roma e Grottaferrata.

"Essas cooperativas sociais foram criadas para dar às pessoas desfavorecidas autonomia social e profissional por meio da socialização e do trabalho ”, afirmou o presidente Salvatore Stingo.

A sua missão decorre dos princípios fundadores da Comunidade Capodarco, uma organização sem fins lucrativos que promove e defende a dignidade das pessoas marginalizadas, especialmente das pessoas com deficiência mental e física, através de uma ação constante de inclusão e integração.

"O compromisso diário da nossa cooperativa é baseado em dois pilares, que são o papel central do indivíduo e o respeito ao meio ambiente ”, destacou Stingo. "Com o passar dos anos, nossa atividade evoluiu e agora administramos organicamente uma empresa de cerca de 40 hectares (quase 99 acres), que inclui um olival de 2.5 hectares (6.1 acres) em Grottaferrata e um lote menor em Tenuta della Mistica, em Roma, consistindo em cerca de 800 plantas antigas de Moraiolo, Frantoio, Leccino e Carboncella ”, ilustrou.

As fazendas tornaram-se ao longo dos anos parte integrante do tecido social e produtivo do território graças à alta qualidade de sua produção. O azeite virgem extra é elaborado por uma equipa formada por operadores e pessoas com deficiência que participam nos laboratórios sociais da cooperativa principalmente vocacionados para a actividade hortícola.

Colheita na fazenda social de Capovolti

"Além disso, este ano, na Tenura della Mistica, coletamos azeitonas com a colaboração de alunos da oitava série de uma escola do bairro ”, especificou Stingo, referindo-se a uma bela área rural nos arredores de Roma, onde oliveiras ladeiam uma estrada que leva ao antigo aqueduto romano.

"O momento da colheita não é apenas muito agradável, mas também útil, pois oferece às pessoas a oportunidade de ver quase imediatamente o fruto do seu trabalho ”, explicou Stingo. "Eles colhem azeitonas e logo podem provar o azeite, e isso dá um grande significado aos esforços que fizeram. Nesse sentido, a produção de azeite extra-virgem é muito eficaz. ”

As azeitonas colhidas à mão são levadas rapidamente ao moinho da Americo Quattrociocchi, um produtor experiente no Lácio. "Nossos apoiadores e consumidores estão tão entusiasmados com o alto nível de qualidade aprimorado ao longo dos anos, que a cada temporada nosso azeite extra-virgem é vendido muito antes da colheita ”, revelou ele.

Em menos de uma hora de carro, chegamos à comunidade terapêutica de Palombara Sabina do associação Dianova, uma organização que desenvolve projetos para o tratamento do abuso de drogas.

Colheita na fazenda social de Capovolti

"Recebemos dezoito pessoas que participam de um curso completo de tratamento ”, disse o diretor da comunidade, Massimo Bagnaschi. Ele explicou que o percurso terapêutico das pessoas que vivem na comunidade começa com o uso de medicamentos e metadona em doses graduais e termina com uma reintegração sócio-ocupacional que compreende uma série de atividades agrícolas, no centro das quais está a produção de virgem extra. azeite.

"O território de Sabina, caracterizado por colinas onduladas e argilosas, drena o solo nos ajuda a produzir um excelente azeite a partir de 400 plantas de Leccino e Carboncella ”, disse Bagnaschi. "A última colheita nos deu um azeite frutado intenso, com amargura média e pungência mais persistente. ”

Este ano, graças a um projeto financiado pela Fondazione Terzo Pilastro Itália e Mediterrâneo, a cooperativa teve a oportunidade de se concentrar melhor na formação em olivicultura. "Com a colaboração da organização dos produtores OP Latium, organizamos um curso intensivo sobre a produção de azeite extra-virgem da poda à colheita, incluindo informações sobre diferentes variedades e processos de moagem ”, ele especificou.

"Em primeiro lugar, Dianova é uma comunidade terapêutica mas, junto com a prática da produção, temporada após temporada, alcançamos um alto nível de qualidade ”, destacou o diretor. "Provavelmente no próximo ano enviaremos nosso petrazeite à Câmara de Comércio de Roma para obter a certificação DOP. ”

As atividades de produção no bosque administrado organicamente são realizadas por operadores e pessoas que vivem na comunidade. "Eles aprenderam as habilidades necessárias para este trabalho tão bem que agora são capazes de alcançar grandes resultados ”, observou Bagnaschi, explicando que um especialista da comunidade dirige o trabalho de outros operadores e moradores, que lidam com plantas localizadas em uma encosta íngreme que faz a poda e as operações de colheita ainda mais difíceis.

Colheita na fazenda social de Capovolti

"A produção de azeite virgem extra é um meio de reabilitação e a atividade ocupacional mais importante da comunidade ”, acrescentou o diretor. "Propomos o nosso azeite em troca de uma contribuição para a comunidade e os resultados obtidos ajudam-nos a implementar projectos para que possamos atingir o duplo objectivo de motivação e formação profissional, e de apoio económico e satisfação dos consumidores ”.

Esta é a segunda temporada de produção em Fazenda Capovolti, uma cooperativa social de Montecorvino Pugliano, na província de Salerno, que atende pessoas com deficiência mental.

"A cooperativa foi fundada há três anos graças a um projeto financiado pela Fondazione Con Il Sud ”, disse a diretora, Nathalie Franchet. "Nós nos chamamos capovolti (de cabeça para baixo) porque, em geral, você cria um 'container 'e aí você inclui as pessoas, quando na verdade a gente decidiu fazer um caminho com as pessoas com fragilidades e suas famílias, algumas delas querendo se colocar lá e investir na cooperativa ”.

Agora, dezesseis pessoas, metade das quais com deficiência mental, administram um olival orgânico de 6 hectares (15 acres) no território das montanhas Picentini. "Prestamos muita atenção aos estágios com nossos membros porque a saúde mental é um campo especial e a reabilitação precisa de um processo de treinamento adequado. ” Semanalmente, são programados treinamentos teóricos e práticos na cooperativa, que é composta por uma creche e uma unidade residencial, a Casa Nádia, que acolhe 10 pessoas.

"A produção de azeite virgem extra é um meio de ... digo 'conquista ", em vez de 'reabilitação '”, disse Franchet. "A última colheita foi efetivamente realizada por pessoas que, há três anos, não podiam ficar mais do que algumas horas no campo e agora são capazes de trabalhar com segurança por seis horas. ”

Dez operadores, incluindo psicólogos e sociólogos, e vinte residentes trabalham em equipes de dez, com idades entre 18 e 50 anos, seguidos por um engenheiro agrônomo. "Recolhemos as azeitonas que em poucas horas são entregues no moinho Torretta, em Battipaglia ”, destacou Franchet.

1,400 plantas de Frantoio e Leccino são colhidas manualmente, pois o uso de ferramentas de colheita pode ser inseguro devido à condição especial dos trabalhadores. Além disso, a colheita é facilitada graças a uma poda adequada.

"Nossa segunda produção foi tão boa em termos de qualidade que já estava esgotada em dezembro, o que sugere que estamos no caminho certo porque, embora nosso objetivo seja acima de tudo social, era natural melhorar os padrões de produção ”, Franchet considerado.

"No próximo ano submeteremos nosso azeite ao organismo de certificação para obtenção do Colline Salernitane DOP. O produto da venda nos permite financiar nossos projetos, por isso a qualidade é uma meta fundamental do nosso programa ”, concluiu.


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