Em um relatório divulgado hoje, a 69 por cento das amostras de azeite importadas e a 10 por cento das amostras de azeite da Califórnia rotuladas como extra virgem não cumpriram os padrões IOC / USDA para o azeite extra virgem.

As equipes do Laboratório de Pesquisa de Óleos Australianos em Wagga Wagga, Nova Gales do Sul e da Universidade da Califórnia no Davis Olive Center analisaram as marcas importadas 14 e cinco marcas californianas de azeite de oliva extra virgem de três regiões diferentes da Califórnia.
Veja mais: UC Davis Report
Os dois laboratórios avaliaram os azeites com base em padrões e métodos de teste estabelecidos pelo Conselho Internacional da Azeitona (COI) e pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), além de vários novos padrões e métodos de teste adotados na Alemanha e na Austrália.

Os testes descobriram que as amostras de azeite importado rotulado como "extra virgem" e vendido em lojas de varejo na Califórnia geralmente não atendiam aos padrões internacionais e dos EUA. Testes sensoriais mostraram que essas amostras com falha tinham sabores defeituosos, como rançoso, empoeirado e mofado. Resultados sensoriais negativos foram confirmados por dados químicos em 86 por cento dos casos.

Os padrões químicos do COI e do USDA geralmente não detectam o azeite defeituoso que falha nos padrões sensoriais extra virgens. O relatório concluiu que os padrões do COI / USDA seriam mais eficazes na avaliação e aplicação da qualidade do azeite, incluindo outro teste chamado de DAGs alemão / australiano, que foram recentemente adotados na Alemanha e na Austrália para ajudar a detectar a adulteração de azeites virgens extra. azeites com azeites refinados. Enquanto os padrões químicos do COI / USDA confirmaram resultados sensoriais negativos em apenas 31 por cento dos casos, os padrões alemão / australiano de DAGs e PPP apoiaram os achados sensoriais negativos em 86 por cento dos casos.

De todas as marcas de azeite importadas testadas, apenas uma, Kirkland Organic, passou nos testes sensoriais com as três amostras regionais coletadas. Quanto às marcas da Califórnia, apenas uma, Bariani, exibiu defeitos sensoriais suficientes para falhar nos padrões sensoriais extra virgens.

Apenas uma amostra, da marca própria Safeway, teve um nível de acidez acima do limiar de virgem extra .8% com uma leitura de .84, embora outras amostras importadas tenham chegado perto disso. Os resultados da FFA para os azeites californianos completaram com uma leitura de .38 para Bariani. O resultado mais baixo de todos os azeites testados foi o nível .16 da McEvoy Ranch Organic. A acidez graxa livre é considerada uma medida direta da qualidade do azeite, quanto menor o número, melhor. Fatores que levam a um alto teor de AGL no azeite incluem infestação por mosca da fruta, atrasos entre colheita e extração, doenças fúngicas na fruta e métodos de extração descuidados.

Todas as amostras estavam dentro do limite IOC / USDA para o valor de peróxido (PV).

Os testes químicos indicaram que as amostras falharam nos padrões extra virgens por razões que incluem um ou mais dos seguintes:

  • oxidação por exposição a temperaturas elevadas, luz e / ou envelhecimento;
  • adulteração com azeite refinado mais barato;
  • azeite de baixa qualidade produzido com azeitonas danificadas e maduras, falhas de processamento e / ou armazenamento inadequado de azeite.

Veja mais: UC Davis Report



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