Saúde

Papel do Azeite na Redução do Estresse Oxidativo

Extra virgin O azeite de oliva é uma fonte de alimento antioxidante prontamente disponível que ajuda a reduzir os efeitos do estresse oxidativo e, portanto, reduz o risco e a progressão de muitas doenças.

Jun. 8, 2016
Por Jedha Dening

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Estressores ambientais, físicos e mentais causam a produção de espécies reativas de oxigênio, também conhecidas como radicais livres. A produção de radicais livres leva o corpo humano a estar sujeito às pressões do estresse oxidativo.

Os radicais livres são células instáveis ​​altamente reativas, constituídas por moléculas que não são emparelhadas com elétrons. As células não gostam de existir nesse estado não pareado e, portanto, procuram no corpo a busca de áreas estáveis, mas talvez vulneráveis, para roubar elétrons. Os radicais livres não discriminam. Eles precisam se estabilizar e roubam os elétrons de onde quer que os encontrem disponíveis.

Embora os radicais livres desempenhem um papel importante no corpo e sejam a defesa imunológica e a função celular, muitos radicais livres levam a danos generalizados. O estresse oxidativo produzido pelos radicais livres tem sido associado ao desenvolvimento de doenças como doenças cardiovasculares, câncer, doenças neurodegenerativas, entre outras.

Essencialmente, o estresse oxidativo é um desequilíbrio entre os sistemas oxidante e antioxidante do corpo. Antioxidantes estabilizam os radicais livres, fornecendo um suprimento de elétrons para estabilizar as células. Portanto, se podemos ajudar o corpo fornecendo mais antioxidantes, faz sentido que o estresse oxidativo seja reduzido e, portanto, os danos aos órgãos e tecidos também sejam reduzidos.

Os alimentos são uma das melhores fontes biodisponíveis de antioxidantes para o corpo humano, sendo o azeite extra-virgem (EVOO) uma das fontes alimentares antioxidantes mais estudadas. De acordo com um estudo publicado na Food Chemistry, 2014, ácidos fenólicos, álcoois fenólicos, secoiridoides, lignanas e flavonas são as quatro categorias identificadas no EVOO como as mais importantes. Embora seja provavelmente devido à atividade sinérgica de todos os compostos de azeite (OO), de acordo com a pesquisa, fenóis conhecidos como tirosol e hidroxitirosol e suas frações, ácido 3,4-di-hidroxifeniletanol-elenólico (3,4-DHPEA-EA) e 3,4 O dialdeído 3,4-di-hidroxifeniletanol-ácido elenólico (XNUMX-DHPEA-EDA), são os compostos identificados como fornecendo algumas das maiores atividades antioxidantes.

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No estudo publicado na Food Chemistry, os pesquisadores analisaram uma variedade de EVOOs para avaliar suas habilidades anti-radicais, inibição de peróxido lipídico, H202 e capacidade de eliminação de óxido nitroso (NO) - todos os testes de incremento antioxidante. Não houve variação nos azeites para a eliminação de H202, todos os azeites mostrando entre 69.9 - 76.8% de capacidade de eliminação. Todas as frações analisadas exibiram forte inibição anti-radical, mas houve variação na amostra variando de 14.8 - 26.6 µg / ml. A inibição da degradação do ácido linoleico variou de 39 a 45 por cento, e a atividade de eliminação de NO variou de 29.8 a 40.7 por cento.

Outro estudo mais recente, publicado no Journal of Food Composition and Analysis, 2015, analisou uma gama de 32 EVOOs do mercado de varejo italiano para medir sua capacidade antioxidante. Um teste chamado teste ABTS é comumente usado para testar os níveis de antioxidantes nos alimentos. A atividade antioxidante média do ABTS na faixa de EVOOs foi de 32.4 u.mol de equivalentes de Trolox. Apenas duas das amostras foram significativamente maiores, a aproximadamente 66 u.mol.

No geral, a atividade antioxidante total nesta amostra de EVOOs foi atribuída ao polifenol hidroxitirosol juntamente com o teor de alfa-tocoferol. Outra observação interessante foi que a amargura das amostras era um atributo dos azeites de maior qualidade. Portanto, a escolha de um azeite com notas pungentes e amargas fornecerá mais valor antioxidante e indica uma medida indireta da qualidade do azeite.

Embora muitos estudos mostrem que o EVOO oferece vários benefícios à saúde, em muitos casos os mecanismos ainda não são totalmente compreendidos. Ainda, grande parte das pesquisas em torno do EVOO em relação à prevenção de doenças ou reversão de riscos, frequentemente atribui uma redução no estresse oxidativo como um dos principais mecanismos.

Um estudo, publicado na Food & Function, 2015, descobriu que os compostos polifenólicos do EVOO, 3,4-DHPEA-EA e 3,4-DHPEA-EDA protegem significativamente os glóbulos vermelhos do estresse oxidativo. Em relação à doença cardiovascular, o EVOO demonstrou alterar o status do estresse oxidativo, inflamação, peroxidação lipídica e perfil lipídico na doença arterial coronariana. Os pesquisadores chegaram a sugerir que o EVOO pode ser benéfico na prevenção de doenças relacionadas ao estresse oxidativo, como retinopatia da prematuridade, displasia broncopulmonar, leucomalácia periventricular e enterocolite necrosante em recém-nascidos de muito baixo peso.

O sistema nervoso central (SNC) é particularmente suscetível ao estresse oxidativo. Como um estudo em Ciência e Tecnologia de Alimentos explica, "Isso se deve principalmente às altas quantidades de conteúdo de ácidos graxos poliinsaturados (PUFA), que constituem substratos facilmente oxidáveis ​​e um fluxo inerentemente alto de espécies reativas de oxigênio (ROS). Outra razão do estresse oxidativo é o baixo nível de enzimas antioxidantes endógenas no SNC em relação a outros tecidos e seu alto consumo de oxigênio. ”

Também foi demonstrado que o EVOO exerce uma influência positiva no estresse oxidativo do SNC, em particular os níveis de peróxido lipídico no cérebro e ajuda a restaurar a composição de ácidos graxos no cérebro - especialmente os níveis de ácido docosahexaenóico (DHA). Também foi demonstrado que aumenta as atividades de enzimas antioxidantes para ajudar a mitigar o dano oxidativo que leva a distúrbios neurodegenerativos, como Alzheimer e doença de Parkinson.

O papel do EVOO na redução do estresse oxidativo é extremamente importante. Claramente, a pesquisa mostra que o EVOO, de fato, fornece uma fonte de alimento antioxidante prontamente disponível e econômica, que pode ser prescrita para consumo na dieta diária para reduzir os efeitos do estresse oxidativo e, portanto, reduzir o risco e a progressão de muitas doenças diferentes.


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