Programa de Seis Dias em Londres para Treinar Nova Geração de Especialistas em Azeite

Poucos pontos permanecem na primeira edição de Londres do renomado programa de avaliação da qualidade do azeite.

Novembro 12, 2018
By Olive Oil Times Staff

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Poucos lugares permanecem na primeira edição de Londres do Azeite Sommelier Certification Program, um curso internacional produzido em conjunto pela Olive Oil Times Education Lab e o International Culinary Center.

É a primeira vez que o curso treina centenas de profissionais da indústria, chefs e entusiastas em avaliação da qualidade do azeite desde que começou em 2016, vai se aventurar além de suas sessões anuais em Nova York e Califórnia.

Curtis Cord, o diretor executivo do programa disse que haverá participantes de pelo menos 15 países no curso, que será realizado de 20 a 25 de janeiro no distrito de Bloomsbury, no West End de Londres.

"Este programa é internacional em todos os aspectos ”, disse Cord. "Nossos instrutores especialistas são de 8 países, os azeites que estamos explorando e analisando são de todos os cantos do mundo e os participantes anteriores viajaram para Nova York e Califórnia de 28 países para fazer o curso. Portanto, era óbvio que precisávamos ramificar e trazer esse currículo abrangente para Londres. ”

Os graduados do programa incluem produtores de azeite; importadores, distribuidores e varejistas; chefs, restaurateurs e profissionais do setor de alimentação; profissionais de saúde, jornalistas e empresários; e aqueles que querem apenas compreender profundamente um dos alimentos mais saudáveis ​​do mundo. Não há pré-requisitos para se inscrever no curso.

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Os tópicos do programa abrangem degustação de azeite e avaliação da qualidade, cultivo e história, colheita e produção, benefícios para a saúde, química, regiões e cultivares, padrões e graus, aplicações culinárias e educação do consumidor.

Mais de 100 azeites com curadoria da maior coleção de amostras do mundo são analisados ​​em degustações guiadas para expor os participantes a uma variedade inigualável de regiões, cultivares, técnicas de produção e características sensoriais únicas.

Os instrutores incluirão a especialista em azeite chileno Carola Dummer Medina; Especialista italiano Antonio G. Lauro; Consultor grego Konstantinos Liris; oleólogo Nicholas Coleman; Chef brasileiro e instrutor de culinária Perola Polillo; médico e autor, Simon Poole; produtores premiados Karim Fitouri da Tunísia e Lucia Gamez, Sebastian Romero e Juan Ignacio da Espanha; e diretor do programa e Olive Oil Times editor, Curtis Cord.

Aqueles que concluem com sucesso o curso recebem um Certificação Sommelier de Azeite de International Culinary Center e o Olive Oil Times Education Lab e se juntar a uma comunidade crescente de analistas sensoriais e educadores de azeite.

Os participantes anteriores do programa disseram que foi uma experiência educacional que os capacitou a assumir uma série de iniciativas de longo alcance.

"A qualidade e o alcance do ensino superaram em muito as minhas expectativas ”, disse Jacqueline Tyburski, que concluiu com sucesso o curso em Nova York. "O programa foi muito equilibrado e profundo, com uma ênfase real no treinamento de uma nova comunidade de especialistas em azeite com poderes, conhecedores e apaixonados ”.

"Vou aplicar o que aprendi voltando ao nosso pipeline de produção, do cultivo ao engarrafamento ”, disse um produtor de azeite de Esparta, Grécia, Demosthenis Chronis. "Podemos ajustar algumas coisas para obter um azeite de melhor qualidade e, com sorte, um premiado azeite de oliva extra virgem. ”

"Curso fabuloso com uma quantidade incrível de informações que serão usadas como um guia de referência nos próximos anos ”, disse um produtor da Turquia sobre o programa de Nova York.

"Eu recomendo. Cada dia valeu absolutamente a pena ”, disse uma executiva de mercearia, Elise LaGamba.

"A qualidade e a variedade do ensino estavam em um nível que superou em muito as minhas expectativas ”, disse Willem Voorvaart, um investidor da Holanda.

Para mais informações ou para se inscrever no curso de Londres, visite o Olive Oil Times Education Lab .


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