Programa de Sommelier chega a São Francisco

A nona edição do Programa de Certificação de Sommelier de Azeite, organizado pelo Olive Oil Times Education Lab e pelo International Culinary Center, será realizada em setembro, em São Francisco.

Um corpo docente internacional composto por especialistas renomados orientará os alunos na degustação de mais de 100 amostras de azeite de 26 países, no currículo mais abrangente do mundo em avaliação da qualidade do azeite.

O curso de certificação de sommelier de azeite, com duração de seis dias e dois níveis, será realizado no San Francisco Art Institute, no bairro de Marina, com vistas espetaculares da Ponte Golden Gate.

O diretor do programa, Curtis Cord, disse que os alunos terão uma experiência educacional incomparável, projetada para promover uma compreensão profunda da avaliação da qualidade do azeite. Cord desenvolveu o programa com a falecida Dorothy Cann Hamilton, fundadora do International Culinary Center.

Embora os alunos do programa de sommelier tenham incluído profissionais tão diversos quanto produtores, profissionais de marketing, importadores, comerciantes, compradores de alimentos, gerentes de controle de qualidade, chefs, jornalistas e advogados, Cord disse que o programa foi concebido para ensinar as habilidades essenciais de análise sensorial e apreciação a qualquer pessoa interessada na qualidade do azeite de oliva. Não há pré-requisitos para o curso.

Quase 200 pessoas concluíram com sucesso os dois níveis do aclamado programa, passando a integrar uma crescente rede internacional de especialistas e educadores. Muitos passaram a lançar suas próprias iniciativas educacionais, escrever livros, oferecer serviços de consultoria e desenvolver programas para promover uma maior compreensão de questões relacionadas à qualidade, cultura e uso do azeite de oliva.

“Gostei do curso e apreciei muito o quão bem organizado ele era, e como reuniu pessoas de outras áreas de especialização”, disse Zi Xie, um empresário australiano que fez o curso em Nova York em maio passado. “Minha parte favorita foram as pessoas que conheci e a paixão que foi compartilhada.”

“Não existe um único caminho quando falamos de azeite de oliva”, disse Christian Vogt, um produtor de azeite de oliva no Brasil. “Existem muitas possibilidades, e a soma das visões e do conhecimento apresentados ao aluno pode ser aplicada à sua maneira.”

“Gosto de todo o conceito do curso como uma fonte abrangente e prática de informações sobre azeite de oliva”, disse Monika Solińska, varejista e educadora especializada em azeite de oliva na Polônia. “Minha parte favorita foram as pessoas incríveis, meus colegas de turma e os palestrantes maravilhosos de diferentes países e regiões.”

As inscrições para o programa de São Francisco estão abertas no site do Olive Oil Times Education Lab .

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