App Taste Panel Digitaliza Análises Sensoriais

Um novo aplicativo chamado iOlive foi lançado na semana passada no 14^th edição de Agritour, a exposição nacional de agroturismo e agricultura multifuncional, realizada em Arezzo, Toscana.

O aplicativo, um dos cinco vencedores do 2015 "Oscar Verde, ”O prêmio de Coldiretti Young Entrepreneurs por idéias inovadoras na agricultura, foi concebido e desenvolvido por Pietro Barachini e Dario Bronchi e atualmente está à procura de patrocinadores.

Barachini, um experiente agrônomo que administra uma fazenda que vende oliveiras na Toscana e recentemente se tornou um degustador profissional de azeite, fundou a startup com Bronchi, um engenheiro de computação.

"Digitalizamos o Folha de perfil do COI para a avaliação do azeite, usado nos países 44 para certificar a virgindade extra ”, explicou Barachini a Olive Oil Times. "Usando nossa plataforma digitalizada, os provadores podem colocar suas próprias impressões digitais em cada perfil de azeite, garantindo transparência e segurança. ”

Após a degustação, o provador pressiona um botão em um tablet para enviar a avaliação que é irreversível, enquanto os dados são armazenados em tempo real em vários servidores para garantir sua proteção.

"Este processo de certificação do azeite pode ser útil tanto para o consumidor, para ter a garantia da autenticidade do produto, como para os produtores fornecerem dados absolutamente claros sobre os seus produtos. Além disso, os órgãos de controle podem facilmente contrastar possíveis fraudes ou falsificações com uma redução drástica dos custos de gerenciamento ”, acrescentou.

O resultado do projeto é um guia eletrônico de azeites virgem extra. 150 agricultores da Toscana já aderiram ao projeto, que é baseado em um sistema de rastreamento por código QR.

"Cada azeite virgem extra tem um código QR, utilizado primeiro pelos provadores durante a avaliação, depois disponibilizado no guia ao consumidor para obter informação sobre os perfis organolépticos e outras características e, se pretender, para adquirir o produto através de um e‑ plataforma de comércio ”, explicou Barachini.

"Muitos pequenos produtores não conseguem vender seus EVOOs, vencidos pela concorrência de grandes empresas. Com o iOlive, queríamos dar visibilidade e apoiar produções de qualidade ”, disse Barachini.

"Atualmente, apenas testes químicos são certificados e protegidos digitalmente. O iOlive oferece a possibilidade de digitalizar e manter segura a análise sensorial, que ainda é o teste mais significativo. ”

O projeto foi testado por Laboratório Agro, o braço de laboratório da PromoFirenze, uma agência da Câmara de Comércio de Florença. A margem de erro foi reduzida em 15% usando o aplicativo, "um percentual que pode fazer a diferença da virgem extra para a virgem, e sabemos como essa discrepância pode ter um impacto econômico enorme ”, explicam os dois empresários.

Durante os últimos meses de colheita na Itália, cerca de 40 centros de degustação lidam com cerca de 300 amostras, e para cada amostra são necessárias pelo menos 8 fichas de avaliação. A ferramenta iOlive resolve os problemas práticos devido à quantidade de papel necessária - um movimento em direção a uma abordagem sustentável que também reduz o tempo de processamento de dados.

"É essencial para os pequenos produtores que utilizemos um método objetivo e transparente para mostrar o perfil real do seu EVOO e tornar as operações da cadeia de suprimentos claras para os consumidores, que merecem qualidade pelo preço certo ”, concluiu Barachini.