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Obrigado Preedy e Watson

28 março, 2013
Virginia Brown Keyder

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Quem ler, escrever ou apenas pensar em azeitonas e azeite será, mais cedo ou mais tarde, forçado a confrontar a ciência que, ao longo dos séculos, elucidou os laços entre essa árvore majestosa e os seres humanos.

Seja lei, medicina, agronomia ou estética humana, é preciso chegar a um acordo com ácidos graxos e compostos fenólicos.

Passeando pelas entranhas da biblioteca de ciências da Universidade de Binghamton recentemente, me deparei com um volume na seção de livros de grandes dimensões (e ela é de grandes dimensões, rodando apenas sob as páginas repletas de fatos da 1,500) intituladas Azeitonas e Azeite na Saúde e Prevenção de Doenças, editado por Victor R. Preedy e Ronald Ross Watson (2010).

Embora a biblioteca gentilmente me permita verificar isso por um ano inteiro, depois de uma noite com o livro, eu sabia que tinha que ter minha própria cópia. Claro, várias pessoas fizeram o upload deste livro na Internet, mas esse é um daqueles livros que você deseja para sua biblioteca, para baixar e ler quando você está se sentindo mal. Você quer agradecer aos autores pelo tempo e esforço para produzir este trabalho. Este livro tem tudo o que você precisa saber sobre azeitonas e ainda assim não o desgasta.

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Do capítulo de abertura sobre aspectos gerais da azeitona e do azeite, passando pelos processos de produção de azeite e cardiologia, lipídios, estresse oxidativo e até atividade mutagênica em amostras de carne após fritar em azeite em comparação com outros azeites (para não diminuir) a importância da carcinogênese do cólon induzida por azoximetano através da sinalização Wnt / beta-catenina e os efeitos do azeite ou do uso de hidroxitirosol para atividade antimicoplasmática), ilumina, diverte e ilumina.

Do estresse ao colesterol, das aflições da pele à cárie dentária, ele confirma a crença nos poderes mágicos dessa substância amarela / verde. Não posso começar a imaginar onde esse livro está escondido. Talvez todo mundo soubesse disso, menos eu, mas, caso não seja assim, tente colocar uma cópia em suas mãos. Você nunca vai olhar para trás.

Azeitonas e Azeite na Saúde e Prevenção de Doenças na Amazônia

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