`Estudo da UC Davis questionado

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Estudo da UC Davis questionado

Jul. 15, 2010
Olive Oil Times Staff

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Uma descoberta importante em um novo Denunciar pelo UC Davis Olive Center foi questionado hoje cedo.

O relatório declarou "10% das amostras de azeite da Califórnia rotuladas como azeite extra-virgem não cumpriram os padrões do COI / USDA para o azeite extra-virgem. ”Os 10% referiram-se a uma única amostra de azeite extra-virgem Bariani encontrada em um laboratório na Austrália para exibir defeitos sensoriais. O azeite extra-virgem, de acordo com as diretrizes do COI e do USDA, não pode ter esses defeitos.

An Olive Oil Times artigo no relatório apontou hoje que, de acordo com o apêndice do relatório, o azeite Bariani que falhou no teste sensorial foi comprado,
e testado, bem após o "melhor antes da data.

Nenhuma das outras amostras testadas no estudo tinha passado o prazo de validade, embora algumas não tivessem nenhuma data.

Outra descoberta do estudo, a saber, que o percentual de azeites virgens extra importados da 69 testados não cumpriram os padrões do COI e do USDA não estava sendo contestado.

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A idade de um azeite de oliva pode afetar muito suas características sensoriais e, consequentemente, o grau de classificação em uma análise organoléptica. Em uma recente artigo Paul Vossen, especialista em cooperativas de extensão cooperativa da Universidade da Califórnia e membro sênior do corpo docente "um azeite fresco é crocante. Tem muito zing, muita complexidade e profundidade. Enquanto os azeites antigos, eles são meio gordurosos e chatos. ”

Dan Flynn, diretor do UC Davis Olive Center, respondeu mais tarde por e-mail a Olive Oil Times explicando que o laboratório que testou as amostras, o Laboratório de Pesquisa de Óleos Australianos em Wagga Wagga, Nova Gales do Sul, cometeu um erro tipográfico e a data de janeiro de 2010 entrou como "data de validade "na folha de dados da amostra era na verdade a data de engarrafamento. Flynn forneceu uma ampliação de uma imagem no relatório identificando a amostra de Bariani para apoiar a explicação e o apêndice do relatório foi posteriormente corrigido.

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