NYIOOC Konferansı Barjol ve Ravetti’nin Katılımıyla Başladı

İkinci yıllık New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması’nın seminerleri bugün başladı; konuşmacılar, The International Culinary Center’da tıklım tıklım dolu bir salona hitap etti.

NYIOOC başkanı ve etkinlik organizatörü Curtis Cord, “Avustralya, Güney Afrika, Arjantin, İsveç, Slovenya ve Japonya gibi uzak ülkelerden gelen konukları” “dünyanın en büyük ve en önemli zeytinyağı yarışması” olan bu önemli etkinliğe hoş geldiniz diyerek açılış konuşmasını yaptı. Çiftlik üreticilerinden küresel yağ ithalatçıları ve dağıtıcılarına kadar çok çeşitli katılımcıları selamlayan Cord, “harika bir zeytinyağı yapmak bir şey, onu satmak ise başka bir şey” dedi. Cord, günümüz pazarında zeytinyağının kalitesi ile değeri arasında çok az bir ilişki olduğunu söyledi. “Perşembe günü burada düzenlenecek basın toplantısında en iyi zeytinyağları açıklanacak, ancak bugün bu zeytinyağlarını dünyanın dört bir yanındaki mutfaklara ulaştırmak için yenilikçi yollar aramamız gerekiyor.” Cord, böylece “döngüyü tamamlamak ve mükemmelliğin üreticileri ile tedarikçilerini başarıya ulaştırarak, yaşadığımız yerlerde hepimize daha iyi seçenekler sunmak — yediğimiz yiyecekleri iyileştirmek ve beslenme düzenimizi daha sağlıklı hale getirmek” amacıyla düzenlenmiş sunumların yer aldığı bir günün başladığını söyledi.

Uluslararası Mutfak Merkezi'nin kurucusu Dorothy Cann Hamilton, konferans katılımcılarını karşıladı ve Cord'u ve geçen yıl yine burada düzenlenen etkinliği övdü. Hamilton, “Geçen yıl burada yaşananlar büyülü, olağanüstüydü” dedi. Zeytinyağının büyük tarihsel öneme sahip bir “iksir” olarak önemini vurgulayan Hamilton, zeytinyağını sağlıklı bir “geleceğin gıdası; gerçek sıvı altın” olarak nitelendirdi.

Hamilton, zeytinyağının değerleri ve faydaları konusunda halkı bilgilendirmek için gerekli olan küresel işbirliğinin öneminden bahsetti. Ardından Uluslararası Zeytin Konseyi Genel Direktörü Jean-Louis Barjol bir konuşma yaptı.

Barjol, 1959 yılında Cenevre’de imzalanan bir antlaşma ile Birleşmiş Milletler’in himayesinde kurulmasından başlayarak Uluslararası Zeytin Konseyi’nin (IOC) tarihçesini ayrıntılı olarak anlattı. O zamandan beri antlaşma beş kez yeniden müzakere edildi ve bu yıl sonunda bir kez daha müzakere edilecek. 17 üye devlete sahip IOC, küresel zeytinyağı üretiminin yüzde 97'sini temsil etse de, bu rakam dünya tüketiminin yalnızca yüzde 77'sini oluşturmaktadır. Barjol, ABD'nin üye olmaması gerçeğine dikkat çekerek, IOC standartlarının etkinliğindeki zayıflığı daha da vurguladı.

ABD'nin zeytinyağı ithalat pazarındaki devasa payı, Brezilya ve Çin'in hızla büyüyen pazarlarıyla birleştiğinde, IOC üyelerinin dünya ithalatının yalnızca yüzde 15'ini oluşturduğu anlamına geliyor. Üye ülkeler IOC standartlarını uygulamakla yükümlü olsa da, üretici olmayan ülkelerin etiketleme veya kalite güvencesi konusunda IOC kriterlerini sağlama yükümlülüğü yoktur. Barjol, özellikle üretici olmayan ülkelerden gelen değişen küresel talebin olduğu bir pazardaki zorlukları vurguladı. “Son 23 yılda zeytinyağı tamamen küreselleşmiş bir ürün haline geldi,” dedi, “ancak ABD hâlâ sistemin motoru, kilit pazar.” Barjol, Konsey’in tüketicileri, kanaat önderlerini ve yasa koyucuları etkileme çabalarını ve pazar araştırmaları ile tanıtım kampanyaları yoluyla gıda ürünlerine küresel değer katma hedefini ayrıntılı olarak anlattı.

Bir sonraki bölüm, Avustralya'nın ilk tamamen dikey entegre şirketi olan Boundary Bend Olives'in teknik direktörü Leandro Ravetti tarafından yönetildi. Ravetti, NYIOOC'a yabancı değil. Şirketin amiral gemisi markası Cobram Estate için ödüllü yağların üretimini denetleyen Ravetti, geçen yılki yarışmada dört altın madalya ve iki sınıf birinciliği ödülü kazandı.

Ravetti, şirketinin “kalite açısından butik yağlarla rekabet edebilecek, rekabetçi fiyatlara sahip günlük kullanım yağları” üretme motivasyonunu açıkladı. Avustralya pazarında hasat tarihi etiketlerini basma konusunda öncü olan Ravetti, misyonunu “sadece paketlemeye kadar değil, şişe açılana kadar” kalite kontrolü olarak tanımlıyor. Seminerinde ürün ambalajı ile yağ kalitesi arasındaki bağlantıya odaklanan Ravetti, üreticilerin kullanabileceği çok sayıda ambalaj seçeneği hakkında ileri düzeyde bilimsel bilgiler aktardı.

Ravetti'nin konuşmasının ardından, yazar, editör ve markalaşma uzmanı Debbie Millman, Sterling Brands tasarım bölümü başkanı ve tasarımcıların meslek birliği AIGA'nın onursal başkanı, bir sunum yaptı. Bu yılki ambalaj tasarım yarışmasının jüri üyesi olan Millman, katılımcılara küresel markalaşma ve marka stratejisinin panoramik bir tarihçesini sundu.

Sekiz ülkeden gelen tadım jürisi üyeleri, bu yılki yarışmaya katılan yaklaşık 700 zeytinyağını tatmaya devam ederken, konferans katılımcıları Perşembe akşamı kazananlar açıklanana kadar daha fazla uzman, eğitimci ve tüccarın konuşmalarını dinleyecek.