Yunanistan'daki Atina Üniversitesi Farmakognozi Bölümü'nden araştırmacılar, yüksek tansiyona karşı etkili olabilecek sızma zeytinyağının bir bileşenini tespit edip izole etmeyi başardılar.
Elenolid adı verilen yeni içerik, daha önce zeytin yapraklarında ve meyvelerinde bulunmuştu, ancak şimdi ilk kez, sızma zeytinyağının yüksek fenolik numunelerinde izole edildi ve incelendi.
Araştırma adına, çeşitli ülkelerden toplam 2,120 monovarietal EVOO numunesi, 2010'dan 2018'e kadar art arda sekiz yılda hasat edilen zeytinlerden test edildi. Numunelerin yüzde 80'inde ve daha yüksek konsantrasyonlarda elenolid olduğu bulundu. Maddenin% 'si, iki fazlı bir değirmende işlenmiş ve malaksasyon sırasında minimum su eklenen olgunlaşmamış zeytinlerden gelen yüksek fenolik yüke sahip zeytinyağlarında bulunmuştur.
Elenolid, su ile reaksiyona girdiğinde elenolik aside dönüşen, oleuropein veya ligstroside ile ilgili fenolik olmayan bir zeytinyağı bileşiğidir. Araştırma, elenolid ve elenolik asit arasındaki bağlantıyı saptadı ve ayrıca elenolid miktarının doğrudan zeytinyağında kalan su miktarına bağlı olduğunu gösterdi.
Elenolide zaten bir antihipertansif madde olarak nitelendirildi ve sızma zeytinyağında bildirilen varlığı, zeytinyağının özelliklerine ve niteliklerine bir başka değerli katkı olabilir.
Araştırmacılar, önceden ve suya olan duyarlılığı nedeniyle, elenolidin, depolama koşullarında kalan suyun zeytinyağı üzerindeki etkisini incelemek için bir araç olarak ve düşük su içeren yüksek kaliteli EVOO'ların bir belirteci olarak da kullanılabileceğini öne sürdü. onların içinde.
Hakkında daha fazla yazı: monocultivar zeytinyağı, zeytinyağı araştırması, polifenoller
Şubat 13, 2024
Zeytin Tohumlarının Balear Adalarına Yayılmasında Martıların Rolü
Martılar, yerel zeytin tohumlarının uzun mesafelere yayılmasına katkıda bulunarak çeşitliliğin kolonileşmesini ve yayılmasını kolaylaştırdı.
Ekim 31, 2023
Med Diyeti TSSB Belirtilerini Hafifletiyor, Çalışma Önerileri
Araştırmacılar daha fazla çalışma yapılması gerektiğini söylese de travma sonrası stres bozukluğu olan bireylere yönelik beslenme önerileri sağlamaya daha yakın olduklarına inanıyorlar.
Mart 6, 2024
Çalışma Bulgularına göre Xylella, Puglia'daki Zeytin Ağacı Tahribatından Sorumlu Olmayabilir
Bulgular, Xylella fastidiosa'nın Puglia'daki Olive Hızlı Düşüş Sendromunun önde gelen nedeni olduğuna dair on yıllık politikayı ve anlayışı ortaya çıkarabilir.
Temmuz 25, 2023
Hastalar Telesağlık Yoluyla Beslenme Rehberine Yanıt Veriyor, Çalışma Gösterileri
Tele sağlık yoluyla müdahale, diyet ve yaşam tarzı değişikliklerini sürdürmede yüz yüze bakımı olumlu bir şekilde tamamlayabilir.
Eylül 13, 2023
Araştırmacılar Alzheimer'ı Etkileyen Zeytinyağı Bileşiklerini Tanımlamak için Yapay Zeka Kullanıyor
Araştırmacılar, bir makine öğrenme algoritması kullanarak sızma zeytinyağında demans için farmasötik tedavi görevi gören on bileşik belirlediler.
Ekim 11, 2023
Araştırmacılar Meyve Ağırlığıyla İlişkili Zeytin Genlerini Belirliyor
Bulgular yetiştiricilerin en verimli zeytin çeşitlerini seçmelerine yardımcı olabilir. Daha sonra polifenol üretimiyle ilişkili genleri aramayı planlıyorlar.
Ocak 2, 2024
Çalışma Polifenollerin İnsülin Direncini Nasıl Düşürdüğünü Ortaya Çıkarıyor
Polifenol bakımından zenginleştirilmiş sızma zeytinyağından oluşan yüksek yağlı bir diyetle beslenen fareler, azaltılmış oksidatif stres ve iltihaplanma ile ilişkili gen ekspresyonlarını gösterdi.
Aralık 5, 2023
AB Projesi, İşlenmiş Gıdalarla Oyun Alanını Eşitlemeyi Amaçlıyor
MedDiet4All projesi, Akdeniz diyetinin faydalarını teşvik ediyor ve aşırı işlenmiş gıdaların sağlık üzerindeki olumsuz etkilerini anlatıyor.