` Araştırmacılar, EVOO Bileşenini Potansiyel Antihipertansif Özelliklerle İzole Eder

Haber özetleri

Araştırmacılar, EVOO Bileşenini Potansiyel Antihipertansif Özelliklerle İzole Eder

Ağustos 1, 2019
Costas Vasilopoulos adlı geliştiriciden

Son Haberler

Researchers from the Depart­ment of Phar­ma­cog­nosy of Athens Uni­ver­sity in Greece, have man­aged to detect and iso­late a con­stituent of extra vir­gin olive oil that could act against high blood pres­sure.

Elenolid adı verilen yeni içerik, daha önce zeytin yapraklarında ve meyvelerinde bulunmuştu, ancak şimdi ilk kez, sızma zeytinyağının yüksek fenolik numunelerinde izole edildi ve incelendi.

Araştırma amacıyla, çeşitli ülkelerden toplam 2,120 monovarietal EVOO numunesi test edildi, arka arkaya sekiz yıl içinde toplanan zeytinlerden 2010'ten 2018'e kadar test edildi. Elenolidin, numunelerin yüzde 80'inde bulunduğu ve malaksasyon sırasında asgari suyla iki fazlı bir değirmende işlenen yüksek fenolik yüke sahip olgunlaşmamış zeytinlerden gelen zeytinyağlarında daha yüksek madde konsantrasyonları bulunduğu tespit edildi.

Eleno­lide is a non-phe­no­lic com­pound of olive oil related to oleu­ropein or ligstro­side, trans­form­ing to eleno­lic acid when react­ing with water. The research pin­pointed the con­nec­tion between eleno­lide and eleno­lic acid, and fur­ther­more showed that the quan­tity of eleno­lide is directly depen­dent on the amount of the remain­ing water in olive oil.

Eleno­lide has already been char­ac­ter­ized as an anti­hy­per­ten­sive agent, and its reported exis­tence in extra vir­gin olive oil could be another valu­able addi­tion to the traits and qual­i­ties of olive oil.

reklâm

Önceden ve suya duyarlılığı nedeniyle, araştırmacılar, elenolid'in, kalan suyun zeytinyağındaki depolama koşullarında etkisini araştırmanın bir aracı olarak ve düşük su içeren yüksek kaliteli EVOO'ların bir işareti olarak kullanılabileceğini öne sürdüler. onların içinde.





İlgili Makaleler