Yunanistan'daki Atina Üniversitesi Farmakognozi Bölümü'nden araştırmacılar, yüksek tansiyona karşı etkili olabilecek sızma zeytinyağının bir bileşenini tespit edip izole etmeyi başardılar.
Elenolid adı verilen yeni içerik, daha önce zeytin yapraklarında ve meyvelerinde bulunmuştu, ancak şimdi ilk kez, sızma zeytinyağının yüksek fenolik numunelerinde izole edildi ve incelendi.
Araştırma adına, çeşitli ülkelerden toplam 2,120 monovarietal EVOO numunesi, 2010'dan 2018'e kadar art arda sekiz yılda hasat edilen zeytinlerden test edildi. Numunelerin yüzde 80'inde ve daha yüksek konsantrasyonlarda elenolid olduğu bulundu. Maddenin% 'si, iki fazlı bir değirmende işlenmiş ve malaksasyon sırasında minimum su eklenen olgunlaşmamış zeytinlerden gelen yüksek fenolik yüke sahip zeytinyağlarında bulunmuştur.
Elenolid, su ile reaksiyona girdiğinde elenolik aside dönüşen, oleuropein veya ligstroside ile ilgili fenolik olmayan bir zeytinyağı bileşiğidir. Araştırma, elenolid ve elenolik asit arasındaki bağlantıyı saptadı ve ayrıca elenolid miktarının doğrudan zeytinyağında kalan su miktarına bağlı olduğunu gösterdi.
Elenolide zaten bir antihipertansif madde olarak nitelendirildi ve sızma zeytinyağında bildirilen varlığı, zeytinyağının özelliklerine ve niteliklerine bir başka değerli katkı olabilir.
Araştırmacılar, önceden ve suya olan duyarlılığı nedeniyle, elenolidin, depolama koşullarında kalan suyun zeytinyağı üzerindeki etkisini incelemek için bir araç olarak ve düşük su içeren yüksek kaliteli EVOO'ların bir belirteci olarak da kullanılabileceğini öne sürdü. onların içinde.
Hakkında daha fazla yazı: monocultivar zeytinyağı, zeytinyağı araştırması, polifenoller
Ekim 23, 2023
Ortak Zeytin Pomace Bileşiği Antikanser Potansiyelini Gösteriyor
Araştırmacılar, çeşitli tedaviler yoluyla meme, kolon, pankreas ve prostat kanserleriyle mücadeleye yardımcı olduğu gösterilen maslinik asit nanopartiküllerini geliştirdi.
Mayıs ayı. 23, 2023
Araştırmacılar, Nörodejeneratif Hastalıklarda Biyoaktif Bileşiklerin Rolünü Araştırıyor
Araştırmacılar, sızma zeytinyağında ve Akdeniz diyetinde bulunan flavonoidleri, polifenolleri ve diğer fenolik bileşikleri araştıran çalışmalara odaklandılar.
Temmuz 18, 2023
Araştırma, Zeytinyağının Zeytin Yaprağı, Otlar ve Baharatlarla Birlikte Ekstraksiyonunu Keşfediyor
Bir araştırma incelemesi, zeytinlerin zeytin yaprakları, otlar ve baharatlarla öğütülmesinin elde edilen yağın polifenol içeriğini nasıl artırabileceğini inceledi.
Ağustos 31, 2023
Daha Yüksek Polifenol Tüketimi, Daha Düşük Kovid-19 Bulaşma Riskiyle Bağlantılıdır
Bazıları zeytinyağında bulunan fenolleri ve bitki sterollerini tüketen sağlıklı yetişkinlerin Kovid-19'a yakalanma olasılığı daha düşüktü.
Mart 6, 2024
Çalışma Bulgularına göre Xylella, Puglia'daki Zeytin Ağacı Tahribatından Sorumlu Olmayabilir
Bulgular, Xylella fastidiosa'nın Puglia'daki Olive Hızlı Düşüş Sendromunun önde gelen nedeni olduğuna dair on yıllık politikayı ve anlayışı ortaya çıkarabilir.
Eylül 13, 2023
Araştırmacılar Alzheimer'ı Etkileyen Zeytinyağı Bileşiklerini Tanımlamak için Yapay Zeka Kullanıyor
Araştırmacılar, bir makine öğrenme algoritması kullanarak sızma zeytinyağında demans için farmasötik tedavi görevi gören on bileşik belirlediler.
Şubat 13, 2024
Zeytin Tohumlarının Balear Adalarına Yayılmasında Martıların Rolü
Martılar, yerel zeytin tohumlarının uzun mesafelere yayılmasına katkıda bulunarak çeşitliliğin kolonileşmesini ve yayılmasını kolaylaştırdı.
Mayıs ayı. 1, 2023
Yeni yöntem, bir numunedeki polifenolleri belirlemek için lazerle oyulmuş kağıt ve bir akıllı telefon kullanıyor.