18 Tamamlandı Sommelier Certification Program

Altı gün süren programı tamamlayan sekiz ülkeden profesyoneller ve meraklılar International Culinary Center uzmanlıklarını başkalarını eğitmek ve yenilikçi projeler geliştirmek için kullanmaya istekli olduklarını söyledi.

Eylül 19, 2018
Daniel Dawson tarafından

Son Haberler

Katılmak için geçen hafta Campbell, California'da bir grup zeytinyağı uzmanı ve meraklısı bir araya geldi. Zeytin yağı Sommelier Certification Program at International Culinary Center.

Tarafından oluşturulan altı günlük kurs Olive Oil Times Education Lab zeytinyağı üretimi, kalite yönetimi, gelişmiş duyusal değerlendirme ve mutfak uygulamaları konularında derinlemesine eğitim sağladı.

Amerikan tüketicisinin petrolün ne olduğunu öğrenmesini sağlamanın en büyük aracı eğitimdir. Şimdi, bunu yapmalarına yardımcı olmak için daha büyük bir bilgi derinliği getirebilirim.- Patti Gilbride, California Olive Ranch

Birçoğu endüstrinin farklı bölgelerinden gelen ve yeni edindikleri bilgileri işe döndüklerinde farklı şekillerde uygulamayı planlayan katılımcıları tarafından büyük bir başarı olarak selamlandı. Ancak, konuşan katılımcılar bir şey Olive Oil Times hepsinin ortak noktası, kursun kapsamından ve panelin bilgisinden ne kadar etkilendikleri idi.

"Bayıldım, ”dedi satış departmanı üyesi Patti Gilbride California Olive Ranch, dedim. "Kurstan önce kavrayış kemiklerine sahip olduğumu hissediyorum. Kurs, anlayışıma et ve kas kattı. Petrolün arkasındaki bilim ve bunu müşterilerimle nasıl ilişkilendirebileceğim hakkında daha fazla şey öğrenmekten gerçekten keyif aldım. "

Gilbride, kursta öğrendiklerini kurumsal müşterilerini daha iyi eğitmek için kullanmayı planladığını söyledi.

Kalite önemlidir.
Size en yakın dünyanın en iyi zeytinyağlarını bulun.

"Eğitim, Amerikan tüketicisinin iyi petrolün ne olduğunu bilmesini sağlayan en büyük araçtır. Benim için bu, alıcılarımla başlıyor ”dedi. "Müşterilerime daha iyi bir satış elemanı ve kaynak olacağımı düşünüyorum. Perakendeciler tüketicilerini nasıl eğitebileceklerini araştırıyor ve şimdi bunu yapmalarına yardımcı olmak için daha fazla bilgi derinliği getirebileceğimi hissediyorum. " 

Sızma zeytinyağını birbirinden ayıran şeyin ne olduğu hakkındaki bilgisini arttırmak, Sumitomo Corporation'da ihracatçı Yuriko Tsunoda'nın kursu almaya karar vermesinin sebebiydi.

"Şu anki işimi sekiz ay önce Kaliforniya'daki Sumitomo Corporation'da aldım ve ABD'ye bitkisel yağ satmak ve Japonya'ya ihraç etmekle görevli olmaya başladım ”dedi. "Genel olarak bitkisel yağlar hakkında daha fazla bilgiye sahip olmam gerekiyor ve en çok ilgilendiğim zeytinyağı. " 

Tsunoda, ihracat için zeytinyağı seçimine yardımcı olmak için yeni keşfedilen uzmanlığını kullanmayı planlıyor. Ayrıca, ağını kurmaya yardımcı olmak ve Japonya'da harika zeytinyağlarını tanıtmak için daha fazla fırsat peşinde koşmak için etkinlikte kurduğu bazı bağlantıları kullanmayı planlıyor.

“Kurs mükemmeldi,” dedi. "Tüm dersler ilginçti ve kendi ülkelerinden gelen tüm konuşmacıların coşkusunu hissedebiliyorduk. Bu kursu deneyimledikten sonra zeytinyağı uzmanı olma tutkusunu hissediyorum. " 

Tsunoda, sızma zeytinyağı sektörüne göreceli olarak yeni bir oyuncu iken, Kaliforniya'da bir zeytin yetiştiricisi ve yağ üreticisi olan Theodora (Theo) Stephan, yirminci hasadının önüne geçti. Zeytinyağı üretimiyle ilgili daha fazla teknik ayrıntı öğrenmeyi umarak kursa geldi. 

"Kurs, bilmediklerime kıyasla zaten bildiklerime kıyasla beklentilerimi çok aştı ”dedi. "Kursla ilgili uzmanlar, daha da fazla güvenilirlik sağladı. "

Eğitmenler arasında Şili'den uzman bir tadımcı olan Carola Dümmer Medina ve NYIOOC World Olive Oil Competition; ünlü İtalyan uzman ve panel lideri Antonio G. Lauro; Kostas Liris, bir Yunan ziraat mühendisi ve NYIOOC Panel Lideri; Oleolog Nicholas Coleman; Brezilyalı ünlü bir şef ve sertifikalı zeytinyağlı sommelier olan Perola Polillo; Ödüllü değirmenci ve dünya çapında danışman Pablo Voitzuk; ve Liliana Scarafia ve California Agbiolab'dan bir ekip olan Carlos Marchado. Programı yöneten Curtis Cord, yayıncısı Olive Oil Times ve NYIOOC Başkan. 

Stephan, zeytin yetiştirmek ve zeytinyağı yapmak amacıyla Dayton, Ohio'dan Santa Barbara, California'ya taşınan birinci nesil bir Yunan. Ancak kursta edindiği bilgileri şeflerden sıradan tüketicilere kadar herkesle paylaşmada daha aktif rol almak istiyor. 

"Sektörün sözcüsü olmayı gerçekten umuyorum ve özellikle şeflerden ev aşçılarına sızma zeytinyağının mutfak kreasyonlarının derinliğini nasıl artırabileceğini öğretmeyi umuyorum ”dedi. "Ayrıca, öğrendiğim daha teknik bilgilerden bazılarını alıp günlük izleyiciler için daha sindirilebilir hale getirmeyi umuyorum. "

Başkalarıyla paylaşmak için zeytinyağı bilgisine eklemek isteyen bir başka katılımcı Bryan Saba idi. Saba, yarı iletken bir donanım tasarımcısı, aynı zamanda onuncu yılına yeni giren kendi işi olan tutkulu bir zeytinyağı üreticisidir.

"Zeytinyağı konusunda neden bahsettiğimi bildiğimden emin olmak istedim ”dedi Saba. "Körfez Bölgesi'nde büyük bir çiftçi pazarı işimiz var. İş arkadaşıma müşterilerimize harika zeytinyağı hakkında bilgi vermesini öğretmek istiyorum. "

Eğitime ek olarak, Saba yerel çiftçilerle ağ kurmak ve ürünlerini tüketicilere pazarlamanın yenilikçi yollarını bulmak için de kursa katıldı. Öğrendiklerine hoş bir şekilde şaşırdı ve bunu zeytinyağı işine uygulamayı planlıyor.

"Dünyanın dört bir yanından altı gün içinde 140'tan fazla yağ tattık ”dedi. "Dinamik aroma profilleri, müşterilerimiz için daha fazla dünyevi sızma zeytinyağı eklememiz gerektiğine inandırdı. Ayrıca sızma zeytinyağımın iyi olduğunu da öğrendim. Bunun üzerinde çalışmam gerek. Pazara sunmak için daha iyi kaynaklar bulmam gerekiyor. "

Ne kadar öğrendiğine şaşırmış olan katılımcılardan bir diğeri de Caroline Robitaille, "Kuzey Kaliforniya'dan doğal şef ”. Başlangıçta katılmayacaktı, ancak iptal etmek zorunda kaldıktan sonra oğlunun yerini aldı. 

"Zeytinyağı ile ilgili tüm yanlış bilgilerle girdim ve tazelik, kalite ve sağlık yararları için yeni bir takdirle geldim ”dedi. "Aynı derecede önemli olan, tüketilmeden önce uygunsuz muamele yapıldığında zeytinyağının ne kadar riskli olabileceğidir. "

Robitaille, yeni bulduğu bilgi birikimiyle, şeflere ve tüketicilere zeytinyağı ile nasıl daha iyi yemek pişirileceğini öğreterek zeytinyağı topluluğuna daha fazla dahil olmayı umuyor. 

"Olabildiğince geniş ve kapsamlı bir şekilde öğretmek istiyorum ”dedi Robitaille. "[Zeytinyağı] topluluğunu kesinlikle seviyorum ve [dahil] daha fazla insana ulaşmak için bir tür uzun vadeli ilişkiye sahip olmayı çok isterim. "

Birkaç hafta içinde, dünyanın dört bir yanından gelen zeytinyağlarını tamamlayıcı mutfaklarla eşleştirerek sağlıklı bir akşam yemeği grubu olarak adlandırdığı şeye başlayacak. Bundan sonra, bölgedeki sağlıklı mutfak ürünleri mağazalarını tanıtma çabasının bir parçası olarak yerel bir sızma zeytinyağı dükkanları turuna liderlik etmeyi planlıyor. Sonunda Robitaille, öğretilerine dayalı olarak inzivaya çekilmeyi planlıyor. 

İddialı gelecekteki projelerinin arkasındaki tek sürücü olmasa da, Zeytinyağı Sommelier Sertifikasyon kursu, Robitaille'nin yemek pişirmede bütünsel beslenme tutkusuna ekledi. 

"Kurs tahmin edebileceğimden çok daha fazlaydı" dedi. "Bu kursu tasarlarken gösterilen kalite ve özen övgüye değer. "

Ertesi Olive Oil Times Education Lab/International Culinary Center Zeytinyağı Sommelier Sertifika Kursu Londra, İngiltere'de yapılacak Ocak 20 - 25.



Olive Oil Times Education Lab
International Culinary Center
Sertifikalı Zeytinyağlı Sommeliers
___

Adam Ben Salah
Marisa Bloch
Molly Galetto
Patti Gilbride
Lincoln Giles
Emily Lycopolus
Caroline Robitaille
Jenny Russell
Bryan Saba
Agnes Sabat
Theodora Stephan
Zach Thorp
Sayoungu Tosku
Yi-Hui Yvette Wang
Tammie Ward
Doreen Whiteside
Grant Yuan
Tsunoda Yuriko


Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler