27 San Francisco'da Sommelier Programını Tamamladı

Şehrin Marina Bölgesi'ndeki altı günlük, iki aşamalı kursu tamamladıktan sonra büyüyen bir zeytinyağı uzmanları ve meraklıları ağına katılıyorlar.

Eylül 30, 2019
Daniel Dawson tarafından

Son Haberler

Yirmi yedi zeytinyağı meraklısı ve profesyoneller, altı günün dokuzuncu basımını tamamladı Zeytinyağı Sommelier Sertifika Programı tarafından üretilen San Francisco Olive Oil Times Eğitim Lab.

Dört kıtadaki dokuz farklı ülkeden katılımcılar, nasıl değerlendirileceğinden çok çeşitli zeytinyağı ile ilgili konularda bilgi edinmek için San Francisco Marina Bölgesi'nde bir araya geldi zeytinyağı kalitesi En iyi zeytin yetiştiriciliği, hasat ve üretim uygulamaları. Zeytinyağı Sağlık FaydalarıDiğer birçok konu arasında kimya ve standartlar da ele alındı.

"Bize nispeten kısa bir sürede aktarılan bilgi miktarına hayran kaldım, ”dedi. Venedik, Florida'dan bir zeytinyağı perakendecisi ve yazarı Marci Weidemiller, Olive Oil Times. "Eğitmenler kafalarından ve kalplerinden eşit olarak paylaştılar ve bu tutku çok bulaşıcıydı. ”

Şimdi bu bilgi ile donanmış olduktan sonra, daha iyi kararlar alacağımızdan eminiz.- Yiannis Assimakopoulos, zeytinyağı üreticisi

Yeni bilgi ile donatılmış zeytin yetiştiriciliği, petrol üretimi ve kimya, Weidemiller perakende mağazasında zeytinyağı tadımını genişletmeyi planladığını söyledi.

"Bilgimizi genişletmek için zamanımızı, enerjimizi ve paramızı yatırmaya istekli olduğumuzu göstermek çalışanlarımıza, müşterilerimize olan bağlılığımızı gösterir ve bizi rakiplerimizden ayırır ”dedi.

reklâm

Weidemiller, Kutsal Meyve başlıklı zeytinyağı hakkında bir kitap yazma aşamasındayken, zeytinyağlarındaki kusurları tespit etmenin nüansları ve bu kusurların üretim sürecindeki spesifik başarısızlıklar hakkında ne anlama geldiğini öğrenmek için şaşırdığını söyledi.

Daha fazla gör: Zeytinyağı Eğitimi

“Kusurları tanımlayarak belirli, genellikle çözülebilir problemleri saptama yeteneğini [öğrendim] [beni şaşırttı]” dedi. "Bir araya gelmek yerine 'kötü, 'gelecekteki üretimi öğrenmek, düzeltmek ve umarım geliştirmek için ikinci bir şans var. ”

Hırvat zeytinyağı üreticisi Patrik Rozina Dimnik Sitesi, gelecekteki üretimini geliştirmeye yardımcı olacak ipuçları arayanlar arasındaydı.

Altın ve Gümüş Ödüller kazandıktan sonra 2019 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması, Rozina söyledi Olive Oil Times küresel zeytinyağı trendleri hakkında daha fazla bilgi edinmek istedi.

"Kurs, zeytin sektöründen birçok profesyonel ile çok iyi organize edilmişti ”dedi. "En sevdiğim bölüm tüm teknik sunumlardı. Hakkında iyi bir bilgim var zeytinyağı üretimi süreç, bu yüzden benim için sürpriz, bana çok şey öğrettikleri tatma kısmındaydı. ”

Rozina öğrendiklerini alıp önümüzdeki hasatta uygulayacak Hırvatistan. Dört gözle bekliyorum NYIOOC 2020, Rozina mümkün olan her avantajı elde etmek istediğini söyledi.

Kursun önceki sekiz baskısında olduğu gibi katılımcılar da her biri biraz farklı bir şeyler öğrenmek isteyen çok çeşitli arka planlardan ve disiplinlerden geldi.

Xueqi Li, müdür yardımcısı UC Davis Zeytin Merkezigünlerini zeytinyağı kalitesi ve orijinallik araştırması yaparak ve zeytin yetiştiriciliği, tatma ve öğütme ile ilgili kısa kursları koordine etmekle geçiriyor.

O söyledi Olive Oil Times uzun zamandır kursa katılmak istediğini ve diğer zeytinyağı uzmanlarıyla tanışmanın yanı sıra, zeytinyağı dünyasında neler olup bittiğini daha iyi anlamak için sabırsızlanıyordu.

"Farklı insanların geçmişlerinin ne kadar olduğundan ve sadece zeytinyağı hakkında konuşarak birbirimizden ne kadar öğrenebileceğimizden çok etkilendim ”dedi. "En sevdiğim parçalar, farklı bölgelerden ödüllü zeytinyağı, eğitmenlerin ne kadar kapsamlı ve becerikli olduğunu ve sınıf arkadaşlarımı tadabiliyordu. ”

Li, hem Kuzey hem de Güney Yarımkürelerden aynı zeytinyağı çeşitlerinin kimyasal profillerini analiz eden bir araştırmacı olarak çok zaman harcıyor. Onları tadabilmenin, kimyasal profillerindeki farklılıkları tam olarak anladığını söyledi.

"Onların ne kadar önemli olduğunu anlıyorum kimyasal profiller bazen olabilir ”dedi. "Ancak, bunları yan yana tatmak, belirli bir çeşitliliğin tüm resmini anlama açısından büyük ölçüde yardımcı olur. ”

Millpress Imports'taki gıda servisi satış direktörü Tim Hughes, sağlam bilgiyi müşterilerle paylaşmak için zeytinyağı kalitesinin daha ince noktaları hakkında daha fazla bilgi edinmek için kursa da geldi.

"Bana bu yemeğin neden bu kadar önemli olduğuna dair daha güçlü bir his vermek için bu kursu aldım ”dedi. Olive Oil Times. "Böyle başarılı bir öğretmen ve hakimler panelinden dinlemek ve öğrenmek inanılmazdı. İşletmeyi, ihtiyaç duyulan ürünün kalitesini ve hasattan şişeye nasıl getirileceğini anlıyorlar. ”

Hughes, kalbinde şef olduğunu ve yirmi yıldan fazla bir süre çalıştığını söyledi. Kursta öğrendiklerini, çoğu aynı zamanda şef olan müşterilerini, nasıl kullanmaları gerektiği ve nasıl kullanmaları gerektiği konusunda eğitmeye devam edecek. sızma zeytinyağı ile pişirme.

"Bu, çok kaliteli bir ürünle tanıştırmak ve ekstra sızma zeytinyağı satın alma, depolama ve kullanma konusunda onları eğitmek için sahipler ve şefler ile birlikte çalışmamda çok yardımcı olacak ”dedi.

"Beni şaşırtan şey, sürecin hasattan kilere ne kadar hassas olduğuydu ”diye ekledi. "Zeytin çok karmaşık bir meyvedir ve eğer ilgilenilmezse çok hızlı bir şekilde parçalanabilir ve potansiyel bir ürün tehlikeye girebilir. ”

Kursun pek çok katılımcısı zeytinyağı üretimi, perakendecilik veya araştırma alanında gazi olurken, Yiannis Assimakopoulos zeytinyağı kariyerine başlamak için kursa geldi.

"Son birkaç yıldır, ailemiz ve gelecek nesillerimiz için bir tarım arazisi oluşturmak amacıyla Yunan kırsalında arazi ediniyorum ”dedi. Olive Oil Times. "Zeytinyağı sommelier sertifikasyon kursu, zeytinyağı kalitesi ve standartları, tarım ve hasat en iyi uygulamaları, kimya ve kusurlar, ileri öğütme ve son yenilikler gibi konuları kapsamlı bir şekilde kapsadığı için ideal bir seçimdi. ”

Assimakopoulos, kursun derinliği, tutkusu ve organizasyonundan etkilendiğini de sözlerine ekledi. Bir aile zeytinyağı üretimi geleneğini başlatmayı öğrendiği her şeyi uygulamayı planlıyor - ki bu da meyve vermeyi umuyor.

"Şimdi bu bilgi ile donanmış olduktan sonra, ailemizin zeytin alanımızla ilgili hayalini sürdürürken daha iyi kararlar alacağımızdan eminiz ”dedi.

Bir sonraki Zeytinyağı Sommelier Sertifikasyon Kursu Londra'da olacak. Kayıt işlemi Olive Oil Times Eğitim Laboratuvarı Web sitesi.


Alakalı haberler