Antonio G. Lauro, San Francisco'da zeytinyağı duyusal değerlendirmesi konusunda bir oturum açtı

Yirmi yedi zeytinyağı meraklısı ve profesyoneller, altı günün dokuzuncu basımını tamamladı Olive Oil Sommelier Certification Program San Francisco tarafından üretilen Olive Oil Times Education Lab.

Dört kıtadaki dokuz ülkeden katılımcılar, San Francisco Marina Bölgesi'nde, nasıl değerlendirileceğine kadar uzanan çeşitli zeytinyağı ile ilgili konular hakkında bilgi edinmek için toplandı. olive oil quality En iyi zeytin yetiştiriciliği, hasat ve üretim uygulamaları. Olive oil health benefitskimya ve standartlar, diğer birçok konu arasında da ele alındı.

Venedik, Florida'daki bir zeytinyağı satıcısı ve yazarı Marci Weidemiller, “Nispeten kısa bir sürede bize iletilen bilgi miktarına hayran kaldım” dedi. Olive Oil Times. “Eğitmenler başlarından ve kalplerinden eşit olarak paylaştı ve bu tutku çok bulaşıcıydı.”

Şimdi bu bilgiyle donanmış olduğundan daha iyi kararlar alacağımızdan eminiz.- Yiannis Assimakopoulos, kalkınan zeytinyağı üreticisi

Yeni bilgi ile donatılmış olive cultivationPetrol üretimi ve kimyası Weidemiller, perakende mağazasında zeytinyağı tadımı artırmayı planladığını söyledi.

“Zamanımızı, enerjimizi ve paramızı bilgimizi genişletmek için harcayacağımızı göstermek, çalışanlarımıza, müşterilerimize olan bağlılığımızı gösterir ve bizi rakiplerimizden ayırır” dedi.

Weidemiller halihazırda Kutsal Meyve başlıklı zeytinyağı hakkında bir kitap yazma sürecinde olmasına rağmen, zeytinyağındaki kusurları tespit etme nüansları ve bu kusurların üretim sürecindeki belirli başarısızlıklar hakkında ne anlama geldiğini öğrenmek için şaşırdığını söyledi.

Daha fazla gör: Olive Oil Education

“[Öğrenmeyi] kusurları tanımlayarak spesifik, genellikle çözülebilen sorunları tespit etme yeteneği [beni şaşırttı]” dedi. “Sadece 'kötü' olarak bir araya toplanmak yerine, gelecekteki üretimi öğrenmek, düzeltmek ve umutla geliştirmek için ikinci bir şans var.”

Hırvat zeytinyağı üreticisi Patrik Rozina Dimnik Estate, gelecekteki üretimini geliştirmeye yardımcı olacak ipuçları arayanlar arasındaydı.

Altın ve Gümüş Ödüller kazandıktan sonra 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition, Rozina söyledi Olive Oil Times küresel zeytinyağı trendleri hakkında daha fazla bilgi edinmek istedi.

“Kurs, zeytin sektöründen birçok profesyonelle çok iyi organize edildi” dedi. “Favori bölümüm tüm teknik sunumlardı. Ben iyi bir bilgim var olive oil production süreç, bu yüzden benim için sürpriz, bana çok şey öğrettikleri tatma kısmındaydı. ”

Rozina öğrendiklerini alacak ve önümüzdeki hasada uygulayacak Croatia. İçin bekliyorum NYIOOC 2020, Rozina alabileceği her türlü avantajı elde etmek istediğini söyledi.

Kursun önceki sekiz baskısında olduğu gibi katılımcılar da her biri biraz farklı bir şeyler öğrenmek isteyen çok çeşitli arka planlardan ve disiplinlerden geldi.

Xueqi Li, müdür yardımcısı UC Davis Olive Centergünlerini zeytinyağı kalitesi ve orijinallik araştırması yaparak, zeytin ekimi, tatma ve öğütme ile ilgili kısa kursları koordine etmekle geçiriyor.

O söyledi Olive Oil Times uzun zamandır kursa katılmak istediğini ve diğer zeytinyağı uzmanlarıyla tanışmanın yanı sıra, zeytinyağı dünyasında neler olup bittiğini daha iyi anlamak için sabırsızlanıyordu.

“Farklı halkların geçmişlerinin ne kadar olduğundan ve sadece zeytinyağı hakkında konuşarak birbirimizden ne kadar öğrenebileceğimizden etkilendim” dedi. “En sevdiğim bölümler, farklı bölgelerden o kadar çok ödüllü zeytinyağını, eğitmenlerin ne kadar kapsamlı ve becerikli olduklarını ve sınıf arkadaşlarımı tadabiliyorlardı.”

Li, aynı zeytinyağı çeşitlerinin kimyasal profillerini hem Kuzey hem de Güney Yarımküre'den analiz eden bir araştırmacı olarak çok zaman harcıyor. Onları tadabilmenin, kimyasal profillerindeki farklılıkları tam çember olarak kavramalarını sağladığını söyledi.

“Ne kadar farklı olduklarını biliyorum chemical profiles bazen olabilir ”dedi. “Ancak, onları yan yana tadabilmek, belirli bir çeşitliliğin bütün resmini anlama açısından büyük ölçüde yardımcı oluyor.”

Millpress Imports'un yemek servisi satış direktörü olan Tim Hughes, sağlam bilgiyi müşterilerle paylaşmak için kursa daha fazla zeytinyağı kalitesi hakkında daha fazla bilgi edinmek için geldi.

“Bu kursu bu yemeğin neden bu kadar önemli olduğu konusunda daha güçlü bir fikir vermek için aldım” dedi. Olive Oil Times. “Böyle başarılı bir öğretmen ve hakimler panelinden dinleyebilmek ve öğrenebilmek inanılmazdı. İşletmeyi, ihtiyaç duyulan ürünün kalitesini ve hasattan şişeye nasıl yapılacağını anlıyorlar. ”

Hughes, kalbinde şef olduğunu ve yirmi yıldan fazla bir süre çalıştığını söyledi. Kursta öğrendiklerini, birçoğu şef olan müşterilerini, nasıl kullanmaları gerektiği ve nasıl kullanmaları gerektiği konusunda eğitmeye devam edecek. cooking with extra virgin olive oil.

“Bu, sahipleri ve şefler ile birlikte çalışmam ve onları çok kaliteli bir ürünle tanıştırmam ve onları nasıl satın alacakları, depolayacakları ve kullanacakları konusunda eğitmek konusunda muazzam bir yardımcı olacak natural Sızma Zeytinyağı ”dedi.

“Beni şaşırtan şey, sürecin hasattan kilere ne kadar hassas olduğuydu” diye ekledi. “Zeytin çok karmaşık bir meyvedir ve bakımı yapılmadığı takdirde tehlikede potansiyel bir mahsul bırakarak çok çabuk dağılabilir.”

Kursun birçok katılımcısı zeytinyağı üretimi, perakende satış veya araştırma alanında gazi iken, Yiannis Assimakopoulos, zeytinyağı kariyerine başlamak için kursa geldi.

“Son birkaç yıldır, ailemiz ve gelecek kuşaklar için bir tarım arazisi oluşturmak amacıyla Yunan kırsalında bir arazi satın aldım” dedi. Olive Oil Times. “Zeytinyağı sommelier sertifikasyon kursu, zeytinyağı kalitesi ve standartları, en iyi tarım ve hasat uygulamaları, kimya ve kusurlar, ileri değirmencilik ve son yenilikler gibi konuları kapsamlı bir şekilde kapsadığı için ideal bir seçimdi.”

Assimakopoulos, kursun derinliği, tutkusu ve organizasyonundan etkilendiğini de sözlerine ekledi. Bir aile geleneği olan zeytinyağı üretimine başlamak için öğrendiği her şeyi uygulamayı planlıyor - biri meyve vereceğini umuyor.

“Şimdi bu bilgi ile donanmış olduktan sonra, ailemizin zeytin mülkümüzü hayal etmeye devam ederken daha iyi kararlar alacağımızdan eminiz” dedi.

Bir sonraki Zeytinyağı Sommelier Sertifikasyon Kursu Londra'da yapılacak. Kayıt işlemi Olive Oil Times Education Lab Provoco Kayıt.



Yorumlar

Hakkında daha fazla yazı: , ,