28 Tamamlandı Sommelier Certification Program

Profesyoneller ve meraklılar, New York'taki altı günlük kapsamlı bir programı tamamladıktan sonra, dünyanın dört bir yanındaki büyüyen sertifikalı zeytinyağı üreticileri için ağa katıldı.

Becky Li, Olive Oil Siommelier Sertifikasyon Programında bir örneği analiz etti.
Daniel Dawson tarafından
Mayıs. 23, 2019 10:20 UTC
84
Becky Li, Olive Oil Siommelier Sertifikasyon Programında bir örneği analiz etti.

Yirmi sekiz zeytinyağı profesyoneli ve meraklısı altı günü tamamladı Zeytin yağı Sommelier Certification Program New York'ta.

Yaygın olarak beğenilen kursun sekizinci baskısı, zeytinyağı kalitesi ve zeytin yetiştiriciliği, hasat ve üretimin değerlendirilmesinden hasat ve üretimine kadar çok çeşitli konulara odaklandı. zeytinyağı sağlık yararları, kimya ve standartlar, diğer birçok şey arasında.

Zeytinyağından bahsettiğimizde tek bir yol yok. Pek çok olasılık vardır ve öğrenciye sunulan vizyonların ve bilgilerin toplamı kendi yöntemiyle uygulanabilir.- Milonga Extra Virgin'in sahibi Christian Vogt

Dünyanın her yerinden ve dünyadan selamlayan yeni basılmış sommeliers USAartık öğrendiklerini kendi işlerine geri götürecek ve yeni edindikleri bilgilerini arkadaşlarıyla, aileleriyle ve meslektaşlarıyla paylaşacak.

"Organize ve tutkulu bir gruptu ”, satış müdürü ve ürün geliştiricisi Angela Rosenquist InnovAsian MutfağıSöyledim, Olive Oil Times. "Kursa katılan öğrencilerin nedenlerinin ne kadar çeşitli olduğuna hayran kaldım ve çok etkilendim. ”

Ayrıca bakınız:Zeytinyağı Eğitimi

Katılmak için Kaliforniya'nın Stockton kentinden gelen Rosenquist, yeni edindiği bilgileri şirketin ürünleri için farklı sızma zeytinyağı türleriyle eşleştirme eğitimleri yürütmek için kullanacağını ve tadım eğitimini de tanıtmaya çalışacağını söyledi.

"Amacım donmuş gıdaların sektörde söz sahibi olmasını sağlamak. Yemeğin parlamasını istiyorum ”dedi. "Bir müşteri için gıda dondurulur ve sadece müşteri pişirerek tazeliğin kilidini açabilir. "

"Dondurulmuş bir yemeği taze otlar ve sızma zeytinyağı ile zenginleştirmek harika bir konsept ”diye ekledi. "Yaptığınızda ve servis vermeye hazır olduğunuzda, lezzeti yüzeye ikna etmek için hangi zeytinyağı kullanıyorsunuz? ”

Bunun gibi sorulara, Rosenquist uluslararası eğitmenler panelinden cevaplar buldu.

Rosenquist ayrıca sınıf arkadaşlarıyla ağ kurma fırsatı buldu ve herkes eve döndüğünde bazılarını ziyaret etmeyi çoktan planladı.

Arcangelo Rea, Rosenfelist'in ziyaret edeceği sommeliers arkadaşı arasında. Rea zeytinyağı üretir Queen Creek Zeytin Değirmeni Arizona’da ise ürün yelpazesindeki bilgi tabanını genişletmek için New York’a geldi.

"Kurstan gerçekten keyif aldım, geçmişte aldığım herhangi bir kurstan daha eğitici olduğunu hissettim ”dedi. Olive Oil Times. "En sevdiğim kısım, zeytinyağı endüstrisindeki en etkili insanlardan bazılarıyla tanışma ve öğrenme ve elbette dünyanın dört bir yanından harika zeytinyağlarının tadına bakma fırsatı elde etmektir.

Rea, öğrendiklerinden bazılarına şaşırdığını, özellikle de öğretim elemanlarından birinin üretim sürecinde filtrelemeye başladığını söyledi. Ayrıca, bilgisini bir sonraki hasat mevsimi ile başlayarak uygulamayı da planlıyor.

"Bu yıl zeytinyağı ürettiğimde selüloz filtrasyon plakalarının kullanımını hayata geçireceğim ”dedi Rea. "Pablo Voitzuk, zeytinyağının kalitesini ve raf ömrünü artırmanın vazgeçilmez bir uygulama olduğuna ikna etti. ”

Panagiotis Magganus, restoran işletmecisi ve zeytinyağı üreticisi GiritYunanistan'da, programda üretim tekniklerini iyileştirmenin ve yeni edindiği bilgileri diğer üreticilerle paylaşmanın bir yolunu arayan bir başka katılımcıydı.

"Umarım zeytinyağı sommelier kursundan aldığım bilgilerle yüksek kaliteli natürel sızma zeytinyağı üreteceğim ve diğer Giritlilere yetiştirme ve üretim tekniklerini nasıl geliştirebileceklerini öğreteceğim ”dedi. Olive Oil Times.

Kursun katılımcıları arasında ortak bir amaç, müşterilere ve müşterilere ne almaları ve tüketmeleri gerektiği konusunda tavsiyelerde bulunmak için yüksek kaliteli zeytinyağı ile kötü zeytinyağı arasında nasıl bir ayrım yapılacağını öğrenmek oldu.

reklâm
reklâm

"Zeytinyağı bilgisinin sınırlı olduğu bir ülkede natürel sızma zeytinyağı satıyoruz ”diyor ithalatçısı Karrie Kimble Felsefe Yemekleri New York’ta Olive Oil Times. "Damaklarımıza, perakendecilere ve distribütörlere geçmek ve damaklarımızı İspanyol yetkinliklerimizin dışındaki yağlara maruz bırakmak için bilgimizi arttırmak istedik. ”

Kimble, dünyanın dört bir yanından gelen 100 örneklerinden daha fazla örnekleme fırsatından yararlandığını belirtti.

"Ne yazık ki, benim için sürprizlerden daha fazla onay vardı - çoğunlukla yağlardan ne kadar eğitimsiz olduğumuz konusunda İtalya ve Yunanistan"Dedi. "Bu dersin en yararlı yanı, son zamanlarda dünyanın dört bir yanından gelen zeytinyağlarını tatmaktı. NYIOOC World Olive Oil Competition".

Ayrıca bakınız:NYIOOC 2019

Kimble, yeni edindiği bilgilerini mevcut ve yeni müşterilere zeytinyağı hakkında öğretmeye devam etmek için kullanacak ve ayrıca sızma zeytinyağlı yiyecekler sunan ve hazırlayan ülkeyi gezecektir.

Avustralyalı bir girişimci olan Zi Xie'ye şunları söyledi: Olive Oil Times kurstan öğrendiklerini de kullanacağını "insanların kendilerini eğitebilecekleri ve besleyebilecekleri tatları ve etkinlikleri yenilemek. ”

Xie, zeytinyağı hakkında bilgi edinmeye oldukça tutkulu ve ilgi duyduğunu, ancak katılımcıların kendi işlerinden ve evlerinden getirdikleri farklı bakış açılarının tadını çıkardıklarını söyledi.

"Kursun tadını çıkardım ve ne kadar iyi organize edildiğini ve diğer uzmanlık alanlarından insanları nasıl bir araya getirdiğini gerçekten takdir ettim ”dedi. "En sevdiğim kısım tanıştığım insanlar ve paylaşılan tutku idi. "

Güney Brezilya'nın Rio Grande do Sul eyaletindeki zeytinyağı üreticisi ve Milonga Extra Virgin'in sahibi Christian Vogt, işine yardımcı olmak için bilgisini genişletmek amacıyla kursa gelen bir diğer tutkulu katılımcıydı.

"Kursla, zeytinyağımın kalitesini piyasadaki diğer yağlara kıyasla daha iyi anlamakta kendime güveniyorum ”dedi. Olive Oil Times. "Benim için, hepsi dünyanın farklı yerlerinden gelen eğitmenlerin kompozisyonu çok önemliydi. Bilgiyi zenginleştiren farklı görüşlerle çok yetkin ve deneyimliydiler. ”

Bu eğitmenlerden Vogt, zeytinyağı üretim sürecinin, topraktan öğütmeye kadar her adımının, ortaya çıkan yağın duyusal bir analizinde tespit edilebileceğini öğrendi.

"Bu, birkaç saniye içinde burnunuzda ve ağzınızda meyve bahçenizin, işlemenin ve depolamanın tüm yıl sonucunu görmek gibi ”dedi. "Bu bağlantıyı oluşturamazsanız, teröristinizin en iyisini bulamazsınız. ”

Birçok katılımcı gibi, Vogt da sektörün farklı bölgelerinden gelen çeşitli insanlarla tanışmaktan ve ağ kurmaktan hoşlanıyordu.

"Zeytinyağından bahsettiğimizde tek bir yol yok ”dedi Vogt. "Pek çok olasılık var ve öğrenciye sunulan vizyon ve bilgi toplamı kendi yolunda uygulanabilir. ”

Bir sonraki Zeytinyağı Sommelier Sertifikası Kurs Eylül ayında San Francisco, California'da yapılacak.


reklâm
reklâm

İlgili Makaleler